日本餐飲禮賓服務會為整趟旅程規劃在哪裡用餐、什麼時候用餐，再以您的名義安排每一個席位。在 STAYGO，這代表依照您的路線和日期挑選餐廳、逐一讀過各家的訂位規定、在安排前先向廚房確認您的飲食需求，並在我們於日本的人脈能夠促成時，為您安排不接受網路訂位、或只接待經引薦新客的餐廳。各家餐廳的費用依店家自己的價格，由您直接支付。我們的 Signature 規劃費為每個團體 USD 3,500，適用於7至14天的旅程。
本頁引用的訂位規定，是我們在2026年10月15日於京都吉兆、瓢亭、菊乃井和みその的官方網站上確認的。餐廳會修改條件，所以我們會針對您的日期再確認一次。資料來源列在文末。
重點整理
- 有些餐廳可以用英文在網路上訂位，有些完全不接受網路訂位，也有少數吧檯只接待經引薦的新客。
- 取消費在用餐日好幾天前就開始計算：京都吉兆嵐山本店從五天前起收30%，瓢亭從三天前起收50%。
- 人數不同，規定也不同。瓢亭的餐點訂位兩人起，六人以上的團體從七天前起收30%。
- 吉兆會在訂位時詢問每一位客人的過敏狀況。
- 您直接向各家餐廳付款，沒有加價，也沒有佣金。
餐飲禮賓服務做些什麼
大部分的工作在安排之前就開始了。我們先決定哪幾餐最重要：慶祝結婚紀念日的那頓晚餐、夾在一早參拜寺院和下午火車之間的午餐、因為懷石晚餐本身就是住宿的一部分而留在旅館裡度過的夜晚。接著針對每一餐：
- 依照您的路線和喜歡的用餐方式挑選餐廳，同時列出第二選擇。
- 讀過該店關於取消、人數和服裝的規定，並在安排前讓您先看過取消條件。
- 在安排前向餐廳詢問過敏、素食或宗教上的飲食要求，只列入確認能夠配合的店家。
- 以您的名義一一安排。透過我們在日本的人脈，可以為您安排難以訂到的餐廳、旅館和私人體驗。每一項都取決於店家自身的條件和空位，所以我們會清楚告訴您，在您的日期內哪些是實際可行的，而且在確定之前，絕不會把任何一項安排說成已經辦妥。
- 把每一個席位、時間和地址放進您的 STAYGO 專屬頁面，旅途中也可以隨時透過專屬頁面或 WhatsApp 傳訊息聯絡我們。
日本餐廳如何接受訂位
網路訂位且有時提供英文
菊乃井的訂位頁面寫著，日本以外的客人可以透過英文和中文頁面在網路上訂位。京都吉兆透過線上表單接受訂位。瓢亭列出了網路訂位，並註明透過網站訂位時，適用所使用訂位網站的條款。
不接受網路訂位
也有餐廳不在網路上開放訂位。菊乃井自家的訂位頁面就寫明，集團在京都規模較小的露庵菊乃井不接受網路訂位。許多小型吧檯也是如此，完全沒有英文的訂位管道。
經引薦才能入座
少數吧檯，主要在東京和京都，只在熟客引薦時才接待新客。它們不會在訂位頁面上這樣寫，所以我們不在這裡列出店名。在引薦能夠打開平常關著的門時，我們會為您安排。這套機制如何決定誰坐在哪裡，請參考東京最好的餐桌實際上如何運作和如何預訂日本最好的餐廳。
餐廳對海外客人的要求
以下規定以各家餐廳公布的內容為準，適用於所有客人。
| 餐廳 | 訂位方式 | 取消 | 其他規定 |
|---|---|---|---|
| 京都吉兆 嵐山本店 | 線上訂位表單 | 五天前起30%，前一天50%，當天100% | 整潔的休閒服裝，避免濃烈香水，訂位時告知所有客人的過敏狀況 |
| 瓢亭 京都本店 | 網路或直接向餐廳訂位，餐點兩人起 | 三天前起50%，當天100%。六人以上團體：七天前起30% | 2026年11月1日起，午餐 ¥44,275 起、晚餐 ¥50,600 起，含稅及服務費 |
| 菊乃井 京都與赤坂 | 日本以外的客人可透過英文和中文頁面網路訂位。露庵不接受網路訂位 | 訂位頁面未載明 | 各店分別處理自己的訂位 |
| みその 神戶店 | 網路或直接向餐廳訂位 | 已選定菜單時收取餐點價格的30%加稅，未選定時每人 ¥3,300 | 未事先聯絡而遲到超過30分鐘，訂位即取消。僅晚餐收取10%服務費 |
取消費在用餐日之前很早就開始計算，六人一組和四人一組的待遇不同，遲到也算數：吉兆在訂位時間過後30分鐘仍聯絡不上客人，就會視同取消。我們安排每一天的行程時，都會把這些考慮進去。有些餐飲體驗需要先付款：我們的與壽司師傅同遊豐洲市場的早晨以信用卡日圓預先付款，四天前取消可全額退款。
過敏與飲食需求
請告訴我們過敏、素食或宗教上的飲食要求，或任何其他在意的事。我們會在安排前詢問每一家餐廳和飯店，只列入確認能夠配合的地方。時機很重要：京都吉兆在訂位時就會詢問每一位客人的過敏狀況，並表示對於事先提出的純素、素食、清真和猶太潔食要求會盡力配合，但未必每一項都能做到。
該問些什麼，以及為什麼一道蔬菜料理仍可能含有魚，請參考我們的指南：素食與純素餐飲、食物過敏與無麩質餐飲和清真高級餐飲。
我們如何安排每一餐的範例
以東京和京都各住幾晚、共六晚的行程為例，每一餐可能這樣安排。實際的店家會依您的日期和各家廚房的確認結果而改變。
- 東京，抵達日。在飯店附近吃一頓簡單的晚餐。
- 東京，第二天。與壽司師傅同遊豐洲市場的早晨。
- 東京，第三天。若我們的人脈能在您的日期安排，就是一家不接受網路訂位的吧檯晚餐，行程中也已先列好替代方案。
- 京都，第四天。懷石午餐，在瓢亭比晚餐便宜。
- 京都，第五天。在旅館享用晚餐，作為住宿的一部分。
- 京都，第六天。在指定餐廳吃神戶牛，可以在京都，也可以安排一天去神戶。
費用與付款方式
餐廳規劃包含在我們規劃的旅程之中。Signature 為每個團體 USD 3,500，適用於7至14天的旅程。更長或更複雜的旅程以 Bespoke 規劃，費用與您一起商定，您會在決定之前先看到金額。支付25%訂金即開始規劃，其餘75%須於出發前60天支付。60天內出發的旅程，於確認時支付全額。
飯店、餐廳和服務提供者的費用依各自的價格由您直接支付，沒有加價，也沒有佣金。詳細內容請見量身訂製的日本之旅要花多少。
我們無法保證的事
- 指定的吧檯與指定的夜晚。每一家餐廳都取決於自身的條件和空位。我們會告訴您在您的日期內哪些是實際可行的，在確定之前，不會把任何一項安排說成已經辦妥。
- 每一項飲食要求。有些廚房無法調整菜單。我們只列入確認能夠配合的店家。
- 免除取消費。條件由餐廳決定，任何費用都直接支付給餐廳。
我們的餐飲指南
- 懷石料理的禮儀：上菜順序、重要的規矩，以及京都的價格。
- 素食懷石與純素高級餐飲：為什麼柴魚高湯是關鍵，以及京都和東京的精進料理。
- 食物過敏與無麩質餐飲：標示法規涵蓋的範圍，以及小麥和魚藏在哪裡。
- 清真高級餐飲：清真懷石、清真和牛、隱藏的酒精和祈禱室。
- 正宗神戶牛：如何確認證明書和識別號碼，以及公布的價格。
- 如何預訂日本最好的餐廳：不同層級的門路，以及要提前多久規劃。
- 東京最好的餐桌實際上如何運作：熟客、引薦，以及從午餐開始的入門方式。
- 與主廚逛豐洲市場吃壽司：跟著主廚逛市場，再到他的吧檯享用握壽司。
資料來源與確認方式
以下每一項規定，都是我們在2026年10月15日於餐廳自己的網站上讀到的。為了這一頁，我們沒有聯絡這些餐廳；在為您安排席位時，我們會再確認一次條件。關於只接待經引薦客人的吧檯的說明，與本頁列出的任何一家餐廳無關。
- 京都吉兆，訂位須知：訂位表單、取消、30分鐘的規定、服裝、過敏、飲食要求
- 瓢亭，官方網站：網路訂位、兩人起、2026年11月1日起的價格
- 瓢亭，取消政策：依日數計算的取消費，以及六人以上團體的規定
- 菊乃井，訂位：日本以外的網路訂位，露庵不接受網路訂位
- みその神戶店，店舖頁面：取消費、遲到、服務費
- STAYGO，與主廚逛豐洲市場吃壽司：預先付款與取消條件
常見問題
不接受網路訂位的餐廳，也能幫忙安排嗎？
很多時候可以，透過我們在日本的人脈。每一家都取決於店家自身的條件和空位，在確定之前，我們絕不會把任何一項安排說成已經辦妥。
東京和京都的晚餐要提前多久規劃？
提前三到六個月選擇最多，賞櫻和賞楓季節尤其如此。如果您較快就要出發，我們會先確認空位，再推薦餐廳。
如果需要取消餐廳訂位，會怎麼樣？
每一家餐廳都有自己的條件，我們會在安排前讓您先看過。以瓢亭為例，三天前起收取50%，當天收取100%，費用直接付給餐廳。
可以配合過敏、清真或素食來安排餐點嗎？
可以。我們會在安排前詢問每一家餐廳，只列入確認能夠配合的店家。