日本餐饮礼宾负责规划整趟旅程中在哪里吃、什么时候吃，并以您的名义安排每一个餐位。在STAYGO，这意味着挑选符合您路线和日期的餐厅，读懂每家餐厅的预订规定，在安排之前就您的饮食需求询问厨房；在我们日本的人脉能够做到的情况下，还会为您安排不接受网上预订、或只通过介绍才接待新客人的餐厅。各家餐厅的费用由您按餐厅自己的价格直接支付。我们的Signature规划费为每个团体USD 3,500，适用于7至14天的旅程。
本页引用的预订规定，我们于2026年10月15日在京都吉兆、瓢亭、菊乃井和Misono的官方网站上核对过。餐厅会修改条款，所以我们会针对您的日期再确认一次。资料来源列在文末。
要点
- 有些餐厅可以用英文在网上预订，有些完全不接受网上预订，还有少数吧台只通过介绍接待新客人。
- 取消费在用餐前几天就开始收取：京都吉兆岚山本店从五天前起收30%，瓢亭从三天前起收50%。
- 人数不同，规定也不同。瓢亭的餐食两位起订，六位及以上的团体从七天前起收30%。
- 吉兆要求在预订时告知所有客人的过敏情况。
- 各家餐厅的费用由您直接支付，没有加价，也没有佣金。
餐饮礼宾做什么
大部分工作在任何安排之前就已完成。我们先决定哪几顿饭最重要：纪念日的那顿晚餐，开门时参拜寺院和下午的列车之间的那顿午餐，因为怀石晚餐本身就是住宿的一部分而留在旅馆度过的那个晚上。然后，针对每一顿饭：
- 根据您的路线和用餐喜好选定餐厅，并写明第二选择。
- 读懂餐厅关于取消、人数和着装的规定，并在安排前把取消条款给您看。
- 在安排前向餐厅询问过敏、素食或宗教方面的要求，只选择确认能够满足您的餐厅。
- 以您的名义一一安排。通过我们在日本的人脉，我们可以安排难以预订的餐厅、旅馆和私人体验。每一项都取决于对方自己的条件和空位，所以我们会坦白告诉您在您的日期里什么是现实的；在确认之前，我们绝不会把任何一项安排说成已经办妥。
- 把每个餐位的时间和地址都放进您的STAYGO专属页面；旅行期间，您可以在专属页面或WhatsApp上给我们留言。
日本餐厅如何接受预订
网上预订与英文页面
菊乃井的预订页面写明，日本以外的客人可以通过英文和中文页面在网上预订。京都吉兆通过网上表格接受预订。瓢亭列出了网上预订，并注明通过网站预订时适用所用预订网站的条款。
不接受网上预订
另一些餐厅不在网上开放预订。菊乃井自己的预订页面写明，集团在京都规模较小的露庵菊乃井不接受网上预订。许多小型吧台也是如此，根本没有英文的预订渠道。
通过介绍
少数吧台，主要在东京和京都，只有在熟客介绍时才接待新客人。它们不会在预订页面上这样写，所以我们在这里不列出店名。当介绍能为您打开一扇平时关着的门时，我们会为您安排。这套机制如何决定谁坐在哪里，请看东京最好的餐桌究竟如何运作和如何订到日本最好的餐厅。
餐厅对海外客人的要求
以下规定均按各餐厅公布的内容，适用于所有客人。
| 餐厅 | 预订方式 | 取消 | 其他规定 |
|---|---|---|---|
| 京都吉兆岚山本店 | 网上预订表格 | 五天前起30%，前一天50%，当天100% | 商务休闲着装，不用浓烈香水，预订时告知所有客人的过敏情况 |
| 瓢亭京都本店 | 网上或直接向餐厅预订，餐食两位起 | 三天前起50%，当天100%。六位及以上的团体：七天前起30% | 2026年11月1日起，午餐¥44,275起，晚餐¥50,600起，含税和服务费 |
| 菊乃井，京都与赤坂 | 日本以外的客人可通过英文和中文页面在网上预订。露庵不接受网上预订 | 预订页面未写明 | 各店分别受理自己的预订 |
| Misono神户店 | 网上或直接向餐厅预订 | 已选定菜单时为餐费的30%加税，否则每人¥3,300 | 未经通知迟到超过30分钟，预订即被取消。仅晚餐收取10%服务费 |
取消费在用餐当天之前很久就开始收取，六人一桌和四人一桌的待遇不同，迟到也会算数：如果在预订时间过后30分钟仍联系不上您，吉兆会视为预订取消。我们会把这些考虑进去，围绕这顿饭安排每一天。有些餐饮体验需要提前付款：我们的与寿司主厨共度的丰洲市场早晨以日元刷卡预付，四天前取消可全额退款。
过敏与饮食需求
请告诉我们过敏、素食或宗教方面的要求，以及其他任何重要的事。我们会在安排前询问每家餐厅和酒店，只选择确认能够满足您的地方。时间点很重要：京都吉兆要求在订位时告知所有客人的过敏情况，并表示对提前提出的纯素、素食、清真和犹太洁食要求会尽一切努力，但未必每一项都能满足。
应该问些什么，以及为什么一道蔬菜料理仍可能含有鱼，请看我们的指南：素食与纯素用餐、食物过敏与无麸质饮食和清真高级餐饮。
我们如何安排餐食的一个例子
以东京和京都各住几晚、共六晚的旅程为例，餐食可以这样安排。具体店名会随您的日期和每家厨房的确认而变化。
- 东京，抵达日。在酒店附近简单吃一顿晚餐。
- 东京，第二天。与寿司主厨共度的丰洲市场早晨。
- 东京，第三天。一家不接受网上预订的吧台晚餐，前提是我们的人脉能为您的日期安排；计划里已写好备选。
- 京都，第四天。怀石午餐，在瓢亭比晚餐便宜。
- 京都，第五天。在旅馆用晚餐，作为住宿的一部分。
- 京都，第六天。在指定餐厅吃神户牛肉，地点在京都，或安排一天去神户。
费用与支付方式
餐厅规划是我们所规划旅程的一部分。Signature为每个团体USD 3,500，适用于7至14天的旅程。更长或更复杂的旅程按Bespoke规划，与您商定价格，您在决定之前就能看到金额。支付25%的订金后开始规划，其余75%在出发前60天支付。60天内出发的旅程，在您确认时支付全额。
酒店、餐厅和各服务方的费用由您按其自己的价格直接支付，没有加价，也没有佣金。详情请看定制日本之旅的真实花费。
我们无法保证的事
- 指定的吧台在指定的晚上。每家餐厅都取决于其自己的条件和空位。我们会告诉您在您的日期里什么是现实的，在确认之前不会把任何一项安排说成已经办妥。
- 每一项饮食要求。有些厨房无法调整菜单。我们只选择确认能够做到的餐厅。
- 免除取消费。条款由餐厅决定，任何费用都由您直接付给餐厅。
我们的餐饮指南
- 怀石礼仪：上菜顺序、真正重要的规矩，以及京都的价格。
- 素食怀石与纯素高级料理：为什么鲣鱼高汤很关键，以及京都和东京的精进料理。
- 食物过敏与无麸质饮食：标示法规涵盖哪些内容，小麦和鱼藏在哪里。
- 清真高级餐饮：清真怀石、清真和牛、隐藏的酒精和礼拜室。
- 正宗神户牛肉：如何核对证明书和识别号，以及公布的价格。
- 如何订到日本最好的餐厅：不同层级的门路，以及要提前多久规划。
- 东京最好的餐桌究竟如何运作：熟客、介绍，以及从午餐入门。
- 与主厨逛丰洲市场吃寿司：随主厨逛市场，然后在他的吧台吃握寿司。
资料来源与核实方式
以下每条规定，我们都于2026年10月15日在餐厅自己的网站上读过。为写这一页，我们没有联系餐厅；在为您安排餐位时会再次确认条款。关于只通过介绍接待客人的吧台的说明，并不指本页提到的任何一家餐厅。
- 京都吉兆，预订须知：预订表格、取消、30分钟规定、着装、过敏、饮食要求
- 瓢亭，官方网站：网上预订、两位起订、2026年11月1日起的价格
- 瓢亭，取消政策：按天数收取的费用，以及六位及以上团体的规定
- 菊乃井，预订：日本以外的网上预订，露庵不接受网上预订
- みその神戸店，店铺页面：取消费、迟到、服务费
- STAYGO，与主厨逛丰洲市场吃寿司：预付与取消条款
常见问题解答
不接受网上预订的餐厅，也能为我安排吗？
很多时候可以，通过我们在日本的人脉。每一项都取决于对方自己的条件和空位，在确认之前，我们绝不会把任何一项安排说成已经办妥。
东京和京都的晚餐应该提前多久规划？
提前三到六个月，选择最多，樱花和红叶季节尤其如此。如果您出发得更早，我们会先查好空位再推荐餐厅。
如果需要取消餐厅的预订，会怎样？
每家餐厅都有自己的条款，我们会在安排前给您看。在瓢亭，三天前起收取50%，当天收取100%，直接付给餐厅。
能根据过敏、清真或素食饮食来安排餐食吗？
可以。我们在安排前询问每家餐厅，只选择确认能够满足您的餐厅。