日本有清真高级餐饮，而最清楚的例子会准确公布自己的做法。在京都，本家たん熊本店推出售价¥33,000的清真怀石，并注明由 Kyoto Council for Sharia and Halal Affairs（京都清真评议会）认证。在神户和新宿，Teppanyaki Steak Misono（铁板烧牛排 みその）供应清真神户牛肉和清真和牛，并在自家网站上明确表示自己不是经认证的清真餐厅。日本没有统一的全国性清真认证机构，所以对每一张餐桌，有用的问题都是：谁认证了什么？是肉、是套餐，还是整间餐厅？

本文说明清真认证厨房与 Muslim friendly 厨房的区别，猪肉和酒精在日本料理中藏在哪里，我们在餐厅自家页面上能够确认的清真和牛与清真怀石，机场运营方公布的礼拜室，以及我们在安排前以书面形式向厨房提出的问题。所有信息均于2026年10月14日在官方网站上核实，出处列于文末。需要怎样程度的保证，由您决定；我们的职责是弄清楚每个厨房的确切做法，并告诉您。预订本身如何进行，请见如何订到日本顶级餐厅的位子。

要点

在日本清真认证与 MUSLIM FRIENDLY 是什么意思

日本国家旅游局 JNTO 对出发点说得很直接。它面向穆斯林旅客的页面指出：日本没有统一的清真认证机构；即使自称 halal-friendly 的餐厅，也不一定在独立的清真专用厨房里烹调；而且大多数日本餐厅供应酒精饮料。在日本，认证由多个独立机构颁发，各有各的标准，在海外获得的认可也各不相同。

京都市观光协会负责运营京都的官方旅游网站，它公布的定义是我们找到的最精确的一套。其穆斯林旅游页面把餐厅分为四类。同样的词在别处常被随意使用，所以这些措辞值得仔细阅读。

京都官方穆斯林旅游页面使用的四种分类
分类京都市观光协会给出的含义
Halal只供应清真食物的餐厅和咖啡馆。如供应酒精饮料，则整个设施都获得认证，酒精与食物严格分开。
Muslim Friendly提供带有清真标志的特别清真菜单的餐厅。其常规菜单可能使用非清真肉类和含酒精的调味料。
Muslim Welcome店内任何地方都不使用猪肉、猪肉相关食材或含酒精的调味料，也没有单独的清真菜单。
Pork Free不使用猪肉，也不使用任何肉类。可能使用含酒精的调味料。

同一页面列出京都穆斯林协会和 Kyoto Council for Sharia and Halal Affairs，作为监督和认证所列酒店与餐厅的机构。离开京都，机构名称就会不同。总部位于大阪的 NPO Japan Halal Association（日本清真协会）在自家网站上表示，它获得了 JAKIM（马来西亚）、MUIS（新加坡）、BPJPH（印度尼西亚）、HAK（土耳其）、GAC（海湾国家）和 MOIAT（阿联酋）的批准或认可。如果某一项认可对您很重要，例如 JAKIM，那么面对餐厅墙上的任何证书，都应该问这个问题。

实际上有三个层次。一是经认证的套餐或餐厅，由具名机构检查过食材和烹调过程。二是在共用厨房中使用经认证的肉类和调味料的餐厅，并会说明如何分开处理。三是不用猪肉或不用酒精、但没有任何认证的厨房。对不同的客人来说，每一种都可能是正确的选择。我们用餐厅自己的原话说明某张餐桌属于哪一种，由您来决定。

猪肉和酒精藏在日本料理的哪里

一份日本菜单看上去可能完全不含猪肉和酒精，实际上却两者都用。以下是我们会检查的地方，也正是向厨房书面提问比翻译菜单更重要的原因。

味醂和料理酒

JNTO 指出，料理酒和带甜味的米酒味醂用于许多日本菜。它们出现在照烧酱汁、炖菜、蘸酱，以及刷在烤鱼和鳗鱼上的酱汁（tare）里。在怀石中，几乎每道菜都可能用到。准备清真套餐的厨房必须替换它们，而我们找到的清真怀石菜单写得很直白：全部食材为清真，不含酒精，不含猪肉。

味噌和酱油

JNTO 还指出，除非是无添加并标示为“無添加（mutenka）”的味噌，否则某些味噌可能含有酒精。酱油是发酵食品：日本农林水产省介绍了酱醪如何借助酵母和乳酸菌发酵、熟成约半年。有的客人接受普通酱油，有的客人则要求清真认证的酱油。例如 Misono 的清真页面写明，清真客人吃到的每一种调味料都是清真的。

高汤和动物油脂

日式高汤（dashi）通常用昆布和鲣节熬制，但拉面和一些肉类菜肴的汤底是用猪骨熬的，而且一锅汤可能用于多道菜。油脂是另一个载体：铁板上的蒜香炒饭，常用刚煎过的肉的油脂来炒。用明胶凝固的甜点，需要询问明胶的来源。这些都不会出现在印好的菜单上。

共用的炸锅和铁板

天妇罗和炸猪排的油，常常用来炸所有东西。在铁板烧的吧台上，同一块钢板为每位客人煎肉。Misono 的页面是餐厅如何诚实回答这个问题的好例子：它提供放在常规铁板上的清真专用烤盘，以及清真专用的厨具和餐具；或者采用传统方式，在使用前清洁过的常规铁板上烹调。客人在预订时按每组选定一种方式。

东京和神户的清真和牛

清真和牛，是按照伊斯兰教规屠宰、并附有清真屠宰证明书出售的日本牛肉。它很稀少，供应它的餐厅进货量也有限。东京有几家餐厅在别处被介绍为清真认证的和牛专门店；截至2026年10月14日，我们在它们自家网站上找不到注明认证机构的页面，因此本文未将其列入，我们会逐一以书面方式确认它们的情况。

神户和新宿的 Teppanyaki Steak Misono

Misono 是1945年创立于神户的铁板烧餐厅，它公布的清真页面是我们读过最透明的之一。用它自己的话说，这家餐厅不是经认证的清真餐厅，供应酒精饮料，只有一个厨房，也为不需要清真食物的客人烹调。它于2017年9月在神户本店、于2025年在新宿店撤下了猪肉菜品（生火腿）。清真牛肉以真空包装保存在专用冷冻库中，打开包装前会请清真客人确认肉的证明书。页面还写明，餐厅聘有一位完成日本清真协会培训的清真管理人员。

对于清真神户牛肉，Misono 要求两份带有同一个体识别号码的文件：一份清真屠宰证明书，以及神户肉流通推进协议会颁发的 Kobe Beef 证明书。日本的每头牛从出生起就带有这样的号码，由家畜改良中心管理，因此两份文件可以对应到同一头牛。

Misono 网站公布的清真套餐（2026年10月14日）
套餐店铺价格（含税）
清真神户牛菲力套餐，A4，150克仅限神户本店¥41,800
清真神户牛西冷套餐，A4，150克神户和新宿¥38,500
清真和牛西冷套餐，A4，150克神户和新宿¥22,000
含龙虾的清真海鲜套餐仅限神户本店¥22,000

17:00以后另加10%服务费。清真套餐需至少提前三天预约，清真神户牛肉视库存而定，因此某些日期可能无法接受。套餐以扇贝开场，可应要求去掉。海鲜套餐的部分调味使用清真牛油和黄油，可以要求改用植物油。当天取消需支付全额费用。我们会用日语发送请求，并注明您这一组选择的铁板方式，在确定日期之前先询问库存情况。

东京椿山庄大酒店的料亭“锦水”

若想在东京吃一顿使用清真牛肉的怀石，东京椿山庄大酒店的日本料理餐厅“锦水”有一套名为 The Akebono 的 halal-friendly 套餐，售价¥28,000。酒店页面称，套餐使用优质的清真认证日本牛肉，天妇罗使用清真认证面粉，并包括星鳗与蔬菜寿司和时令和果子。页面也明确说明，这套餐在与常规菜单相同的厨房、用相同的厨具烹调，而且餐厅没有清真认证。预订需至少提前七天，只有在确保清真肉类之后才会确认。

京都的清真怀石

京都是日本最容易吃到经认证清真怀石的城市，很大程度上是因为一家历史悠久的怀石老店决定打造它。

本家たん熊本店

本店在自家菜单页面上，把清真套餐与常规怀石并列。价格均为含税价，另加15%服务费。

本家たん熊本店的清真套餐（2026年10月14日公布）
套餐菜单上的说明价格（含税）
Halal Kaiseki，10道由 Kyoto Council for Sharia and Halal Affairs 认证。全部食材为清真，不含酒精和猪肉。清真鸡肉与蔬菜天妇罗。需提前两天预订。¥33,000
Halal Special Kaiseki，11道由同一评议会认证。烤物为炭烤清真和牛。需提前两天预订。¥44,000
清真和牛与清真鸡肉套餐，9道炭烤清真和牛和清真鸡肉天妇罗。全部食材为清真，不含酒精和猪肉。可接受当天预约。¥33,000
清真蔬菜怀石，11道只用蔬菜，使用蔬菜高汤。不含酒精。需提前两天预订。¥22,000

餐厅接受最早提前三个月、一人起的预订。由于认证说明是标注在特定套餐旁的，我们会按名称安排该清真套餐，并用日语确认准备的正是这一套。

京都官方名单上的其他餐厅

京都市观光协会的餐厅名单把本家たん熊本店列为 Muslim Friendly，同列的还有两家和牛餐厅：Halal A5 Wagyu Yakiniku Sudaku Kyoto 和 Kobe Beef Gion Sudaku Teppan。按照该网站自己的定义，Muslim Friendly 指特别清真菜单与可能含非清真肉类和含酒精调味料的常规菜单并存。我们找不到 Sudaku 这两家店自己的网站来阅读其条件，因此在推荐之前会直接向它们确认。京都之旅的整体安排，请见我们的京都指南。

公布相关安排的酒店与旅馆

酒店是否 Muslim friendly，我们只以酒店自家页面的说法为准；有用的页面会写明房间里有什么、没有什么。

东京椿山庄大酒店。如在预订时提出，礼拜毯和朝向（qibla）指南针会在入住前免费放入房间，数量不限。页面介绍的是房内的安排，没有提到专用礼拜室。房内用品包括一套清真认证的有机护肤品，酒店的其他餐厅和客房送餐也可以应要求调整。

京都 Risshisha 旗下的旅馆。这个由町家旅馆组成的集团为八家旅馆公布了清真页面。它免费出借礼拜服和礼拜毯，大多数旅馆备有朝向指南针，SEN Omiya Gojo 的礼拜空间天花板上还有朝向标记；它表示这是唯一设有专用礼拜空间的旅馆。晚餐由合作餐厅送来，使用来自清真认证设施的清真和牛，厨具和餐具专供穆斯林客人使用。页面上没有写明认证机构。

对于在房间里享用怀石的传统旅馆，我们会先带着下面的具体问题，以书面形式联系旅馆，因为大多数旅馆的厨房每道菜都以高汤、味醂和酱油为基础。我们一般如何挑选旅馆，请见如何挑选日式旅馆。

机场和车站的礼拜室

JNTO 指出，大多数主要机场、热门景点和 Muslim friendly 酒店提供礼拜场所的情况越来越多，礼拜室和清真寺主要集中在大城市。以下是运营方自己公布的地点。

运营方公布的礼拜室（2026年10月14日核实）
地点公布的位置运营方的说明
成田机场第1航站楼中央大楼2楼安检后（国际线）和3楼安检前。第2航站楼主楼1楼安检后（国际线）和1楼安检前。第3航站楼主楼2楼安检前和3楼安检后（国际线）。共六间。页面未注明开放时间和设备。
羽田机场第2航站楼国际线出发大厅3楼一般区域两间，国际线管制区两间。第3航站楼出发大厅3楼一般区域两间。第1航站楼没有。礼拜室设有礼拜前净身的设施。
关西国际机场第1航站楼3楼，以及主楼和北翼的国际线登机口区域。礼拜室与净身处男女分开，所有旅客均可使用。
东京站丸之内北口附近的 JR East 旅行服务中心内。10:00至17:00，全年开放。约可容纳两人的安静空间，设有净身设施。工作人员通过对讲机开门。

JNTO 的东京页面还列出了涩谷的东京清真寺（Tokyo Camii），开放时间为10:00至18:00，可容纳500人以上；以及涩谷 PARCO 5楼男女分区的礼拜室。规划一天的行程时，我们会把礼拜时间对应到这些地点，并在日程中留出空档。设施会有变化，因此在您出发前，我们会再次查看运营方的页面。

安排前我们向厨房询问什么

我们会提前用日语写信给餐厅，提出与您告诉我们的要求程度相符的问题。答复以书面形式返回，在确认任何事项之前，我们会把答复完整地转给您。

只要告诉我们一次您的标准，我们就能只筛选出合适的餐桌，并在整趟旅程的每一餐，包括早餐和移动日，都保持同样的标准。这样规划的旅程费用，请见定制日本之旅的费用。

资料来源与核实方法

我们于2026年10月14日阅读了每家餐厅、酒店和运营方的自家页面，以及 JNTO 的指南和各城市观光协会的穆斯林旅游页面。为撰写本文，我们没有联系这些餐厅。若某家餐厅在别处被介绍为已认证，而其自家页面未写明认证机构，我们就未将其列入。价格、菜单和认证都会变化；我们会在安排时用日语确认。

常见问题解答

日本有清真高级餐饮吗？

有。在京都，本家たん熊本店推出¥33,000的 Halal Kaiseki，以及使用清真和牛、售价¥44,000的 Halal Special Kaiseki，两者均注明由 Kyoto Council for Sharia and Halal Affairs 认证。在神户和东京，Misono 在铁板上供应清真神户牛肉和清真和牛，但它自己说明厨房没有清真认证。

在东京哪里可以吃到清真和牛？

Misono 新宿店供应¥38,500的清真神户牛西冷套餐和¥22,000的清真和牛西冷套餐（含税），可选用清真专用铁板。东京椿山庄大酒店的“锦水”提供使用清真认证日本牛肉的 halal-friendly 怀石，售价¥28,000，在共用厨房烹调。其他清真和牛餐厅，我们会在推荐前以书面形式确认详情。

清真认证和 Muslim friendly 有什么区别？

经认证的套餐或餐厅，接受过具名清真机构的检查。Muslim friendly 通常指去掉了猪肉并提供清真选项，往往出自也使用酒精的共用厨房。京都官方旅游网站公布了 Halal、Muslim Friendly、Muslim Welcome 和 Pork Free 的确切定义。

日本餐厅烹饪时会用酒精吗？

非常常见。JNTO 指出，料理酒和味醂用于许多日本菜，部分味噌若非无添加则含有酒精。清真套餐会替换这些调味料，所以我们会以书面形式询问厨房使用什么。

日本的机场有礼拜室吗？

有。成田机场在三座航站楼共设有六间礼拜室，羽田机场设在第2和第3航站楼，关西机场设在第1航站楼，礼拜室男女分开并设有净身处。东京站的 JR East 旅行服务中心内也有礼拜室，开放时间为10:00至17:00。

告诉我们您的饮食要求 我们来找合适的餐桌

请把您的日期、考虑前往的城市，以及需要的清真保证程度发给我们。我们会回复一份餐厅和酒店的候选名单，每家都附上其厨房的书面答复，并以您的名义安排。

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