日本葡萄酒
甲州与山梨的葡萄园

日本自己的白葡萄酒，生长在东京以西群山之下、山梨县山谷里的高棚架上。它的葡萄是甲州，在日本已种植一千多年，酿出的酒干爽轻盈，带着柑橘的香气和鲜明的酸度。2024年，一款甲州葡萄酒在Decanter世界葡萄酒大赛获得Best in Show（全场最佳），是第一款获此殊荣的日本葡萄酒。

下面整理甲州是什么、葡萄酒如何来到胜沼、日本酒标上的字眼保证了什么、哪些酒庄接待访客及品鉴费用，以及如何从东京出发，在葡萄园间从容度过一天。我们在2026年11月2日阅读了国税厅、山梨县、甲州市、日本政府观光局、Decanter、The Japan Times、JR东日本的时刻表和各酒庄的官方页面，没有联系任何酒庄，出处列于文末。清酒与威士忌，请看清酒 威士忌 与日本的私人品鉴 →。

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甲州是什么

甲州是日本最古老的酿酒葡萄。日本政府观光局和山梨县都把它的栽培历史追溯到一千多年前；山梨县还提到，2013年的一项DNA研究在甲州中发现了欧洲葡萄和中国野生葡萄的基因。关于它的来历有两个传说：一个与僧人行基和胜沼的大善寺有关，另一个说是当地人雨宫勘解由发现了一株野生的陌生葡萄藤。甲州在2010年登录国际葡萄与葡萄酒组织（OIV），欧洲的酒标从此可以标示这个品种名；红葡萄Muscat Bailey A则在2013年登录。

如今它几乎只生长在山梨。国税厅2026年3月公布的调查显示，日本各酒庄收购的甲州葡萄为3,567吨，其中3,377吨产自山梨；山梨县的日本葡萄酒产量也居全国之首，为3,762千升。

胜沼的一个半世纪

山梨的葡萄酒酿造始于19世纪70年代。1877年，高野正诚与土屋龙宪成立大日本山梨葡萄酒公司，前往法国学习酿酒技术。观光厅提到，他们的酒当时不合本地人的口味，公司在1886年解散，但葡萄园留了下来。如今作为Château Mercian葡萄酒资料馆的木造酿酒厂建于1904年，是日本同类建筑中最古老的一座。2019年，山梨县宣布自己为“葡萄酒县”。

酒标告诉您的事

酒瓶上有两个词背后有真正的规则。“日本葡萄酒”（日本ワイン）只能用于完全以日本产葡萄在日本酿造的葡萄酒；这是国税厅推出的日本第一套葡萄酒标示规则，自2018年10月30日起施行。酒标上若写地名，则该地的葡萄须占85%以上。

GI山梨的要求更进一步。它在2013年7月16日被指定为日本第一个葡萄酒地理标志，要求所有葡萄都在山梨采收，规定果汁的最低糖度，甲州为14.0%，并要求酿造、熟成和装瓶都在县内完成，还须通过品评小组的审查。山梨县指出，在烧酒和清酒之后，这是日本葡萄酒的第一个地理标志。

值得造访的酒庄

Château Mercian胜沼酒庄为20岁以上的客人提供三种导览品鉴，每场最多10人：90分钟、4款酒的导览3,000日元；100分钟、6款酒的酿酒师导览5,000日元；110分钟的特别导览10,000日元，在专用的房间里品尝酒庄最高级的甲州和红酒。酒庄的展馆10:00至16:30开放，无需预约。

在甲府上方的山坡上，三得利登美之丘酒庄于周五、周末和节假日的10:30和13:00举办高级酒庄导览，约两小时，在熟成酒窖里品尝4款酒，费用8,000日元；秋季采收活动持续到2026年11月29日。它的“登美 甲州 2022”从18,143款酒中脱颖而出，获得2024年Decanter的Best in Show。在胜沼，Grace Wine的Cuvée三泽明野甲州2013在2014年为日本赢得第一枚Decanter世界葡萄酒大赛金奖；这家酒庄不开放葡萄园和酒窖参观，但在店内提供坐席品鉴。

小一些的酒庄各有各的开放时间。笛吹的Lumière有一座1901年建造的石造发酵槽，现为登录有形文化财，一小时的参观含3款酒，费用1,300日元。1890年创立、以Rubaiyat品牌闻名的丸藤葡萄酒工业，在周末下午开放酒窖参观，费用200日元，品尝5款酒为500日元。县内产量最大的Manns Wine胜沼酒庄，开放时间为9:30至16:30。以上价格均含税。

什么时候去

据东京国税局，甲州的采收期为9月下旬至10月中旬，山梨的新酒每年11月3日上市。甲州市的胜沼葡萄节在2026年把22家酒庄聚在同一座公园里，2027年将于10月2日再度举行。深秋更安静，棚架上的叶子渐渐转色，酒庄整个冬天也照常开放。

交通

开车的话，Château Mercian给出的时间是从东京到中央自动车道胜沼出口约80分钟。搭火车的话，JR东日本2026年11月的时刻表显示，特急“甲斐路11号”9:30从新宿出发，10:55到达胜沼葡萄乡站；回程的“甲斐路40号”平日16:30出发，17:58到达新宿。日本政府观光局提醒，日本即使只喝了一点酒也不能开车，所以品酒的一天需要司机，或是火车加出租车。

葡萄园间的一天

早餐后，车子离开东京，一路爬升进入甲府盆地。第一杯酒在胜沼凉爽的酒窖里倒出，旁边就是古老的木造酿酒厂。午餐吃得很长，配一杯甲州，然后在最后几片叶子正在转色的棚架下慢慢散步。下午再去一家小一些的酒庄，挑几瓶带回家，傍晚回到东京，一箱酒已经放在车子后面。

STAYGO能做什么

在山梨的一天或一晚，我们安排车和司机，让每个人都能品酒，安排酒庄导览与私人品鉴、午餐，如果留宿，再安排一家有温泉、看得见群山的旅馆，酒窖不说的语言由口译衔接。我们会向每家询问最安静的时段，导览已满的时候也会如实告诉您。抵达时酒杯已经摆好，一天按您说的节奏进行。一切都以您的名义安排，酒庄、餐厅、旅馆和司机的费用由您按其原价直接支付，我们不收佣金，也不加价。行程以7至14天的 Signature 规划，更长或更复杂的旅程则以 Bespoke 规划。

出处与核查方法

我们在2026年11月2日阅读了以下页面：规定与数字来自国税厅和山梨县；葡萄节与葡萄品种来自甲州市和山梨县的观光网站；历史与交通来自各观光机构；获奖与市场来自Decanter和The Japan Times；火车来自JR东日本；导览与价格来自各酒庄的官方页面。我们没有联系任何酒庄。

• 国税厅 酒庄与葡萄酒生产调查，2026年3月（日文）：各都道府县的酒庄数、甲州葡萄的数量、日本葡萄酒的产量
• 国税厅 GI山梨的生产基准（日文）：葡萄、糖度、县内生产
• 国税厅 葡萄酒标示基准（日文）：日本葡萄酒、85%规则、2018年10月30日
• 东京国税局“葡萄酒”（日文）：采收时间表
• 山梨县 GI山梨的指定（日文）：2013年7月16日、日本第一个葡萄酒地理标志
• 山梨县 山梨葡萄酒介绍册（英文）：甲州的历史、OIV登录、葡萄酒县
• 山梨县“山梨葡萄酒”（日文）：11月3日的山梨新酒
• 观光厅 多语言解说：Château Mercian葡萄酒资料馆（英文）：1877年、高野与土屋、1904年的建筑
• 甲州市 胜沼葡萄节（日文）：2026年与2027年的日期、品鉴券
• 山梨观光 关于甲州葡萄（日文）：两个传说
• 日本政府观光局 日本葡萄酒的现在（英文）：甲州的历史、饮酒与驾车
• Château Mercian胜沼酒庄（日文）：开放时间、导览、价格、车程
• 三得利登美之丘酒庄 2026年秋季采收活动（日文）：高级导览、日期、价格
• Grace Wine 历史（日文）：明野葡萄园与2014年的金奖
• Lumière 酒庄导览（日文）：1901年的石造发酵槽与价格
• 丸藤葡萄酒工业（Rubaiyat）商店与参观（日文）：酒窖参观与品鉴
• 山梨观光 Manns Wine胜沼酒庄（日文）：开放时间
• Decanter DWWA 2024 Best in Show（英文）：三得利“登美 甲州 2022”
• 三得利 关于DWWA 2024 Best in Show的新闻稿（日文）：日本葡萄酒首次获奖、18,143款参赛酒
• The Japan Times 富士山脚下的世界级白葡萄酒，2019年（英文）：甲州与OIV名录
• JR东日本 特急“甲斐路”时刻表，2026年11月（日文）：新宿与胜沼葡萄乡

常见问题解答

甲州葡萄酒是什么？

甲州是一种在日本种植了一千多年的白葡萄，如今几乎只产于山梨。它酿出的酒通常干爽轻盈。甲州在2010年登录国际葡萄与葡萄酒组织，2024年一款甲州葡萄酒在Decanter世界葡萄酒大赛获得Best in Show（全场最佳）。

酒标上的GI山梨是什么意思？

这是日本第一个葡萄酒地理标志，于2013年7月16日指定。葡萄必须全部产自山梨，酿造、熟成和装瓶须在县内完成，还须通过品评小组的审查。

什么时候去山梨的酒庄最好？

甲州在9月下旬至10月中旬采收，山梨的新酒在11月3日上市。胜沼葡萄节将于2027年10月2日再度举行。酒庄整个冬天也照常开放。

从东京到胜沼要多久？

据Château Mercian，开车到中央自动车道胜沼出口约80分钟。搭火车的话，特急“甲斐路”号从新宿到胜沼葡萄乡站约一个半小时。

品酒之后还能开车吗？

不能。日本即使只喝了一点酒也不能开车，所以品酒的一天需要司机，或是火车加出租车。