जापानी वाइन
कोशू और यामानाशी के अंगूर के बाग

जापान की अपनी सफ़ेद वाइन टोक्यो के पश्चिम में पहाड़ों के नीचे, यामानाशी की घाटियों में ऊँचे मचानों पर उगती है। इसका अंगूर कोशू है, जो जापान में एक हज़ार साल से भी अधिक समय से उगाया जा रहा है, और इसकी वाइन सूखी और हल्की होती हैं, नींबू जैसी ख़ुशबू और ताज़ा अम्लता के साथ। 2024 में एक कोशू को डिकैंटर वर्ल्ड वाइन अवॉर्ड्स में Best in Show चुना गया, यह ख़िताब पाने वाली जापान की पहली वाइन।

नीचे बताया गया है कि कोशू क्या है, कात्सुनुमा में वाइन कैसे आई, जापानी लेबल पर लिखे शब्द किस बात की गारंटी देते हैं, कौन सी वाइनरी आगंतुकों का स्वागत करती हैं और उनकी टेस्टिंग का ख़र्च कितना है, और टोक्यो से अंगूर के बागों के बीच एक इत्मीनान भरा दिन कैसे बिताएँ। हमने 2 नवंबर 2026 को जापान की राष्ट्रीय कर एजेंसी, यामानाशी प्रांत, कोशू शहर, जापान के राष्ट्रीय पर्यटन संगठन, डिकैंटर, द जापान टाइम्स, JR East की समय-सारणी और वाइनरियों के अपने पन्ने पढ़े, और किसी वाइनरी से संपर्क नहीं किया; स्रोत अंत में दिए हैं। साके और व्हिस्की के लिए साके, व्हिस्की और जापान की निजी टेस्टिंग → देखें।

अंगूर के बागों में एक दिन के बारे में हमसे पूछें →

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कोशू क्या है

कोशू जापान का सबसे पुराना वाइन अंगूर है। जापान का राष्ट्रीय पर्यटन संगठन और यामानाशी प्रांत दोनों इसकी खेती को एक हज़ार साल से अधिक पुराना बताते हैं, और प्रांत के अनुसार 2013 के एक DNA अध्ययन में इसमें यूरोपीय बेलों और जंगली चीनी अंगूरों के जीन मिले। इसके आने की दो किंवदंतियाँ हैं: एक इसे भिक्षु ग्योकी और कात्सुनुमा के दाइज़ेनजी मंदिर से जोड़ती है, दूसरी अमेमिया कागेयु नाम के एक स्थानीय व्यक्ति से, जिसे एक अनजानी बेल जंगल में उगती मिली। कोशू 2010 में अंतरराष्ट्रीय अंगूर और वाइन संगठन में पंजीकृत हुआ, जिससे यूरोपीय लेबल पर इसका नाम लिखा जा सकता है, और 2013 में लाल अंगूर मस्कट बेली A भी पंजीकृत हुआ।

अब इसका घर लगभग पूरी तरह यामानाशी है। मार्च 2026 में प्रकाशित राष्ट्रीय कर एजेंसी के सर्वेक्षण में जापानी वाइनरियों को मिले 3,567 टन कोशू दर्ज हैं, जिनमें से 3,377 टन यामानाशी में उगे थे, और इस प्रांत ने किसी भी अन्य प्रांत से अधिक, 3,762 किलोलीटर, Japan Wine बनाई।

कात्सुनुमा में डेढ़ सदी

यामानाशी में वाइन बनाने की शुरुआत 1870 के दशक में हुई। 1877 में ताकानो मासानारी और त्सुचिया र्यूकेन ने दाइनिहोन यामानाशी वाइन कंपनी की स्थापना की और यह कला सीखने फ़्रांस गए। जापान की पर्यटन एजेंसी बताती है कि उस समय उनकी वाइन स्थानीय स्वाद के अनुकूल नहीं थी, और कंपनी 1886 में बंद हो गई, लेकिन अंगूर के बाग बने रहे। लकड़ी की जिस वाइनरी इमारत में आज शातो मर्सियां का वाइन संग्रहालय है, वह 1904 की है और जापान में अपनी तरह की सबसे पुरानी है। 2019 में यामानाशी ने ख़ुद को जापान का वाइन प्रांत घोषित किया।

लेबल आपको क्या बताता है

बोतल पर दो शब्दों के पीछे असली नियम हैं। Japan Wine, यानी निहोन वाइन, केवल उसी वाइन पर लिखा जा सकता है जो पूरी तरह जापान में उगे अंगूरों से जापान में बनी हो; राष्ट्रीय कर एजेंसी ने इसे देश के पहले वाइन लेबल नियम के रूप में लागू किया, जो 30 अक्टूबर 2018 से प्रभावी है। लेबल पर किसी जगह का नाम हो, तो कम से कम 85 प्रतिशत अंगूर उसी जगह के होने चाहिए।

GI Yamanashi इससे आगे जाता है। 16 जुलाई 2013 को वाइन के लिए जापान के पहले भौगोलिक संकेत के रूप में नामित, इसमें हर अंगूर का यामानाशी में तोड़ा जाना ज़रूरी है, रस में शर्करा का न्यूनतम स्तर तय है, कोशू के लिए 14.0 प्रतिशत, और वाइन का प्रांत के भीतर बनना, परिपक्व होना और बोतल में भरा जाना, और एक टेस्टिंग पैनल से पास होना ज़रूरी है। यामानाशी प्रांत बताता है कि शोचू और साके के बाद यह किसी जापानी वाइन के लिए पहला संकेत था।

देखने लायक वाइनरियाँ

शातो मर्सियां कात्सुनुमा वाइनरी 20 वर्ष और उससे अधिक आयु के मेहमानों के लिए गाइड के साथ तीन टेस्टिंग कराती है, हर एक में अधिकतम दस लोग: चार वाइन के साथ 90 मिनट का टूर ¥3,000 में, छह वाइन के साथ 100 मिनट का वाइनमेकर टूर ¥5,000 में, और 110 मिनट का विशेष टूर ¥10,000 में, जिसमें उसकी सबसे ऊँची कोशू और लाल वाइन एक अलग कमरे में चखी जाती हैं। इसकी गैलरी बिना आरक्षण के 10:00 से 16:30 बजे तक खुली रहती है।

कोफ़ू के ऊपर एक पहाड़ी ढलान पर सनटोरी तोमी नो ओका शुक्रवार, सप्ताहांत और छुट्टियों पर 10:30 और 13:00 बजे प्रीमियम वाइनरी टूर कराता है, लगभग दो घंटे, परिपक्वन तहख़ाने में चार वाइन के साथ, ¥8,000 में; इसका शरद ऋतु फ़सल मेला 29 नवंबर 2026 तक चलता है। इसकी Tomi Koshu 2022 को 2024 में 18,143 वाइनों में से डिकैंटर Best in Show चुना गया। कात्सुनुमा में ग्रेस वाइन, जिसकी Cuvée Misawa Akeno Koshu 2013 ने 2014 में जापान का पहला डिकैंटर वर्ल्ड वाइन अवॉर्ड्स स्वर्ण पदक जीता, अपने बाग या तहख़ाने नहीं दिखाती, पर अपनी दुकान में बैठकर टेस्टिंग कराती है।

छोटी वाइनरियों के अपने समय हैं। फ़ुएफ़ुकी में लूमिएर एक घंटे की यात्रा में 1901 में बना पत्थर का किण्वन टैंक दिखाती है, जो अब पंजीकृत सांस्कृतिक संपत्ति है, तीन वाइन के साथ ¥1,300 में। 1890 में स्थापित और अपने रुबाइयात लेबल के लिए जानी जाने वाली मारुफ़ुजी सप्ताहांत की दोपहर अपना तहख़ाना ¥200 में खोलती है और ¥500 में पाँच वाइन चखाती है। प्रांत की सबसे बड़ी उत्पादक, मान्स वाइन की कात्सुनुमा वाइनरी 9:30 से 16:30 बजे तक खुली रहती है। सभी क़ीमतें कर सहित हैं।

कब जाएँ

टोक्यो क्षेत्रीय कराधान ब्यूरो कोशू की फ़सल का समय सितंबर के आख़िर से अक्टूबर के मध्य तक बताता है, और यामानाशी की नई वाइन हर साल 3 नवंबर को जारी होती है। कोशू शहर के कात्सुनुमा अंगूर उत्सव में 2026 में 22 वाइनरियाँ एक पार्क में आईं, और यह 2 अक्टूबर 2027 को फिर होगा। देर शरद ऋतु अधिक शांत होती है, जब मचानों पर पत्ते रंग बदलते हैं, और वाइनरियाँ सर्दियों में भी खुली रहती हैं।

वहाँ कैसे पहुँचें

कार से, शातो मर्सियां के अनुसार टोक्यो से चूओ एक्सप्रेसवे के कात्सुनुमा निकास तक लगभग 80 मिनट लगते हैं। ट्रेन से, JR East की नवंबर 2026 की समय-सारणी में काइजी 11 लिमिटेड एक्सप्रेस शिंजुकु से 9:30 बजे चलकर 10:55 बजे कात्सुनुमा-बुदोक्यो पहुँचती है, और कार्यदिवसों में काइजी 40 16:30 बजे चलकर 17:58 बजे शिंजुकु पहुँचती है। जापान का राष्ट्रीय पर्यटन संगठन याद दिलाता है कि जापान में थोड़ी सी शराब पीने के बाद भी गाड़ी चलाने की अनुमति नहीं है, इसलिए टेस्टिंग के दिन के लिए ड्राइवर, या ट्रेन और टैक्सी चाहिए।

बेलों के बीच एक दिन

नाश्ते के बाद कार टोक्यो से निकलती है और शहर से ऊपर चढ़कर कोफ़ू बेसिन में पहुँचती है। पहला गिलास कात्सुनुमा में पुरानी लकड़ी की वाइनरी के पास एक ठंडे तहख़ाने में भरा जाता है। दोपहर का भोजन लंबा और इत्मीनान भरा, कोशू के एक गिलास के साथ, फिर मचानों के नीचे धीमी सैर जहाँ आख़िरी पत्ते रंग बदल रहे हैं। दोपहर बाद एक दूसरी, छोटी वाइनरी और घर ले जाने के लिए कुछ बोतलें, और शाम तक फिर टोक्यो, पेटी पहले से कार की डिक्की में।

STAYGO की भूमिका

यामानाशी में एक दिन या एक रात के लिए हम कार और ड्राइवर की व्यवस्था करते हैं ताकि सब चख सकें, साथ ही वाइनरी टूर और निजी टेस्टिंग, दोपहर का भोजन और, अगर आप रुकें, तो गरम पानी के झरने और पहाड़ों के नज़ारे वाली सराय, और जहाँ तहख़ाने में आपकी भाषा न बोली जाए वहाँ दुभाषिया। हम हर वाइनरी से उसका सबसे शांत समय पूछते हैं, और कोई टूर पहले से भरा हो तो आपको साफ़ बता देते हैं। आपके पहुँचने पर गिलास सजे होते हैं और दिन उसी गति से चलता है जो आपने कही थी। हम सब कुछ आपके नाम से व्यवस्थित करते हैं, और आप वाइनरियों, रेस्तराँओं, सरायों और ड्राइवरों को उनकी अपनी दरों पर सीधे भुगतान करते हैं, हमारी ओर से कोई कमीशन या अतिरिक्त राशि नहीं। यात्राएँ 7 से 14 दिनों की Signature योजना में, या लंबी और जटिल यात्राओं के लिए Bespoke के रूप में बनाई जाती हैं।

स्रोत और हमने कैसे जाँचा

हमने 2 नवंबर 2026 को नीचे के पन्ने पढ़े: नियमों और आँकड़ों के लिए राष्ट्रीय कर एजेंसी और यामानाशी प्रांत; उत्सव और अंगूर के लिए कोशू शहर और प्रांत की पर्यटन साइट; इतिहास और यात्रा के लिए पर्यटन संगठन; पुरस्कारों और बाज़ार के लिए डिकैंटर और द जापान टाइम्स; ट्रेनों के लिए JR East; टूर और क़ीमतों के लिए वाइनरियों के अपने पन्ने। हमने किसी वाइनरी से संपर्क नहीं किया।

• राष्ट्रीय कर एजेंसी, वाइनरियों और वाइन उत्पादन का सर्वेक्षण, मार्च 2026 (जापानी): प्रांतवार वाइनरियाँ, कोशू अंगूर की मात्रा, Japan Wine का उत्पादन
• राष्ट्रीय कर एजेंसी, GI Yamanashi का उत्पादन मानक (जापानी): अंगूर, शर्करा का स्तर, प्रांत के भीतर उत्पादन
• राष्ट्रीय कर एजेंसी, वाइन लेबल मानक (जापानी): Japan Wine, 85 प्रतिशत का नियम, 30 अक्टूबर 2018
• टोक्यो क्षेत्रीय कराधान ब्यूरो, वाइन (जापानी): फ़सल का कैलेंडर
• यामानाशी प्रांत, GI Yamanashi का नामांकन (जापानी): 16 जुलाई 2013, जापान का पहला वाइन GI
• यामानाशी प्रांत, यामानाशी वाइन पुस्तिका (अंग्रेज़ी): कोशू का इतिहास, OIV पंजीकरण, वाइन प्रांत
• यामानाशी प्रांत, यामानाशी वाइन (जापानी): 3 नवंबर को यामानाशी नुवो
• जापान पर्यटन एजेंसी, बहुभाषी विवरण: शातो मर्सियां वाइन संग्रहालय (अंग्रेज़ी): 1877, ताकानो और त्सुचिया, 1904 की इमारत
• कोशू शहर, कात्सुनुमा अंगूर उत्सव (जापानी): 2026 और 2027 की तारीख़ें, टेस्टिंग टिकट
• यामानाशी पर्यटन, कोशू अंगूर के बारे में (जापानी): दो किंवदंतियाँ
• जापान राष्ट्रीय पर्यटन संगठन, The Here and Now of Japanese Wine (अंग्रेज़ी): कोशू की उम्र, शराब पीकर गाड़ी चलाना
• शातो मर्सियां कात्सुनुमा वाइनरी (जापानी): समय, टूर, क़ीमतें, गाड़ी से लगने वाला समय
• सनटोरी तोमी नो ओका वाइनरी, शरद ऋतु फ़सल मेला 2026 (जापानी): प्रीमियम टूर, दिन, क़ीमत
• ग्रेस वाइन, इतिहास (जापानी): आकेनो का बाग और 2014 का स्वर्ण पदक
• लूमिएर, वाइनरी टूर (जापानी): 1901 का पत्थर का टैंक और क़ीमतें
• मारुफ़ुजी रुबाइयात, दुकान और टूर (जापानी): तहख़ाने की यात्रा और टेस्टिंग
• यामानाशी पर्यटन, मान्स वाइन कात्सुनुमा वाइनरी (जापानी): समय
• डिकैंटर, DWWA 2024 Best in Show (अंग्रेज़ी): Suntory Tomi Koshu 2022
• सनटोरी, DWWA 2024 Best in Show पर समाचार विज्ञप्ति (जापानी): जापान की किसी वाइन के लिए पहली बार, 18,143 प्रविष्टियाँ
• द जापान टाइम्स, World-class white wines in the shadow of Mount Fuji, 2019 (अंग्रेज़ी): कोशू और OIV सूची
• JR East, काइजी लिमिटेड एक्सप्रेस की समय-सारणी, नवंबर 2026 (जापानी): शिंजुकु और कात्सुनुमा-बुदोक्यो

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कोशू वाइन क्या है?

कोशू एक सफ़ेद वाइन अंगूर है जो जापान में एक हज़ार साल से अधिक समय से उगाया जा रहा है, आज लगभग पूरी तरह यामानाशी में। इसकी वाइन आमतौर पर सूखी और हल्की होती हैं। यह 2010 में अंतरराष्ट्रीय अंगूर और वाइन संगठन में पंजीकृत हुआ, और 2024 में एक कोशू को डिकैंटर वर्ल्ड वाइन अवॉर्ड्स में Best in Show चुना गया।

लेबल पर GI Yamanashi का क्या अर्थ है?

यह वाइन के लिए जापान का पहला भौगोलिक संकेत है, जिसे 16 जुलाई 2013 को नामित किया गया। सभी अंगूर यामानाशी में उगे होने चाहिए, वाइन प्रांत के भीतर बनी, परिपक्व हुई और बोतल में भरी होनी चाहिए, और उसे एक टेस्टिंग पैनल से पास होना चाहिए।

यामानाशी की वाइनरियों में जाने का सबसे अच्छा समय कब है?

कोशू सितंबर के आख़िर से अक्टूबर के मध्य तक तोड़ा जाता है, और यामानाशी की नई वाइन 3 नवंबर को जारी होती है। कात्सुनुमा अंगूर उत्सव 2 अक्टूबर 2027 को फिर होगा। वाइनरियाँ सर्दियों में भी खुली रहती हैं।

टोक्यो से कात्सुनुमा पहुँचने में कितना समय लगता है?

शातो मर्सियां के अनुसार कार से चूओ एक्सप्रेसवे के कात्सुनुमा निकास तक लगभग 80 मिनट। ट्रेन से, काइजी लिमिटेड एक्सप्रेस शिंजुकु से कात्सुनुमा-बुदोक्यो तक लगभग डेढ़ घंटा लेती है।

क्या हम वाइन चखकर गाड़ी चला सकते हैं?

नहीं। जापान में थोड़ी सी शराब पीने के बाद भी गाड़ी चलाने की अनुमति नहीं है, इसलिए टेस्टिंग के दिन के लिए ड्राइवर, या ट्रेन और टैक्सी चाहिए।