日本葡萄酒
甲州與山梨的葡萄園

日本自己的白葡萄酒，生長在東京以西群山之下、山梨山谷裡的高棚架上。它的葡萄是甲州，在日本已栽種一千多年，釀出的酒乾爽輕盈，帶有柑橘香氣和明快的酸度。2024年，一款甲州在品醇客世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）中獲得 Best in Show，是第一款獲此殊榮的日本葡萄酒。

下面整理甲州是什麼、葡萄酒如何來到勝沼、日本酒標上的用語保證了什麼、哪些酒莊接待訪客及品飲費用，以及如何從東京出發，在葡萄園間從容度過一天。我們在2026年11月2日閱讀了國稅廳、山梨縣、甲州市、日本國家旅遊局、Decanter、The Japan Times、JR東日本的時刻表和各酒莊的官方頁面，沒有聯絡任何酒莊，出處列於文末。清酒與威士忌，請看清酒、威士忌與日本的私人品飲 →。

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甲州是什麼

甲州是日本最古老的釀酒葡萄。日本國家旅遊局和山梨縣都把它的栽培追溯到一千多年前，山梨縣也提到，2013年的一項DNA研究在它身上發現了歐洲葡萄和中國野生葡萄的基因。關於它如何傳來有兩個傳說：一說與僧人行基和勝沼的大善寺有關，另一說是當地人雨宮勘解由發現了一株野生的陌生葡萄。甲州於2010年在國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）登錄，從此可以標示在歐洲的酒標上；紅葡萄 Muscat Bailey A 也在2013年登錄。

如今它幾乎只生長在山梨。國稅廳2026年3月公布的調查顯示，日本酒莊收購的甲州葡萄為3,567噸，其中3,377噸產自山梨；山梨縣釀造的日本葡萄酒也是全國最多，達3,762千升。

勝沼的一個半世紀

山梨的葡萄酒釀造始於1870年代。1877年，高野正誠和土屋龍憲創立大日本山梨葡萄酒會社，遠赴法國學習釀酒。日本觀光廳提到，他們的酒當時不合當地人的口味，公司在1886年結束，但葡萄園留了下來。如今作為 Château Mercian 葡萄酒資料館的木造釀酒廠建於1904年，是日本現存同類建築中最古老的。2019年，山梨縣宣布自己為日本的“葡萄酒縣”。

酒標告訴您的事

酒瓶上有兩個用語受到實際規範。“日本葡萄酒”只能用於完全以日本栽種的葡萄在日本釀造的酒；這是國稅廳制定的日本第一項葡萄酒標示規定，自2018年10月30日起實施。酒標上若寫有地名，該地的葡萄須佔85%以上。

GI Yamanashi 的要求更進一步。它於2013年7月16日被指定為日本第一個葡萄酒地理標示，規定所有葡萄都須在山梨採收，果汁須達到最低糖度，甲州為14.0%，並須在縣內釀造、熟成和裝瓶，還要通過品評委員會的審查。山梨縣指出，這是繼燒酒和清酒之後，日本葡萄酒的第一個地理標示。

值得造訪的酒莊

Château Mercian 勝沼酒莊為20歲以上的客人提供三種導覽品飲，每場最多十人：90分鐘品飲4款酒的導覽3,000日元，100分鐘品飲6款酒的釀酒師導覽5,000日元，以及110分鐘的特別導覽10,000日元，在專屬的房間裡品飲酒莊最高等級的甲州和紅酒。酒莊的展館10:00至16:30開放，不需預約。

在甲府上方的山坡上，三得利登美之丘酒莊於週五、週末及假日的10:30和13:00舉辦高級酒莊導覽，約兩小時，在熟成酒窖中品飲4款酒，8,000日元；秋季收穫祭持續到2026年11月29日。它的 Tomi Koshu 2022 從18,143款酒中脫穎而出，獲得2024年 Decanter 的 Best in Show。在勝沼，Grace Wine 的 Cuvée Misawa Akeno Koshu 2013 於2014年為日本贏得第一面品醇客世界葡萄酒大賽金牌；這家酒莊不開放葡萄園和酒窖參觀，但在店內提供座席品飲。

規模較小的酒莊各有自己的時間。笛吹的 Lumière 保存著1901年建造的石造發酵槽，現為登錄有形文化財，一小時的參觀含3款酒，1,300日元。創立於1890年、以 Rubaiyat 品牌聞名的丸藤葡萄酒工業，週末下午開放酒窖參觀，200日元，品飲5款酒500日元。縣內最大的生產者 Manns Wine 勝沼酒莊，9:30至16:30開放。以上價格均含稅。

什麼時候去

東京國稅局把甲州的採收期定為9月下旬至10月中旬，山梨的新酒每年11月3日上市。甲州市的勝沼葡萄祭在2026年聚集了22家酒莊於同一座公園，2027年將於10月2日再度舉行。深秋較為安靜，棚架上的葉子漸漸轉紅，酒莊整個冬天也照常開放。

交通

開車的話，Château Mercian 寫明從東京到中央自動車道勝沼交流道約80分鐘。搭火車的話，JR東日本2026年11月的時刻表顯示，特急甲斐路11號9:30從新宿出發，10:55抵達勝沼葡萄鄉站；回程平日的甲斐路40號16:30發車，17:58抵達新宿。日本國家旅遊局提醒，日本不允許喝了即使少量酒精後開車，因此品飲的一天需要司機，或搭火車再轉計程車。

葡萄園間的一天

早餐後，車子離開東京，一路爬出城市，進入甲府盆地。第一杯酒在勝沼涼爽的酒窖裡斟上，就在那座老木造釀酒廠旁。午餐吃得從容，配一杯甲州，然後在最後幾片葉子正在轉色的棚架下慢慢散步。下午再去一家較小的酒莊，帶幾瓶回家，傍晚回到東京，整箱酒已經放在車後。

STAYGO 能為您做什麼

在山梨的一天或一晚，我們安排車和司機讓每個人都能品飲，安排酒莊導覽與私人品飲、午餐，若留宿，也安排一家有溫泉、望得見群山的旅館，酒窖不說您的語言時，由口譯員銜接。我們會向每家詢問最安靜的時段，已經額滿的導覽也會如實告訴您。抵達時酒杯已經擺好，一天按您說的節奏進行。一切都以您的名義安排，酒莊、餐廳、旅館和司機的費用由您按其原價直接支付，我們不收佣金，也不加價。行程以7至14天的 Signature 規劃，更長或更複雜的旅程則以 Bespoke 規劃。

出處與查核方式

我們在2026年11月2日閱讀了以下頁面：規定與數字來自國稅廳和山梨縣；葡萄祭與葡萄來自甲州市和山梨縣的觀光網站；歷史與交通來自各旅遊機構；獎項與市場來自 Decanter 和 The Japan Times；火車來自JR東日本；導覽與價格來自各酒莊的官方頁面。我們沒有聯絡任何酒莊。

• 國稅廳 酒莊與葡萄酒生產調查，2026年3月（日文）：各縣酒莊數、甲州葡萄數量、日本葡萄酒產量
• 國稅廳 GI Yamanashi 生產基準（日文）：葡萄、糖度、縣內生產
• 國稅廳 葡萄酒標示基準（日文）：日本葡萄酒、85%規定、2018年10月30日
• 東京國稅局“葡萄酒”（日文）：採收時程
• 山梨縣 GI Yamanashi 的指定（日文）：2013年7月16日、日本第一個葡萄酒地理標示
• 山梨縣 山梨葡萄酒手冊（英文）：甲州的歷史、OIV登錄、葡萄酒縣
• 山梨縣“山梨葡萄酒”（日文）：11月3日的山梨新酒
• 日本觀光廳 多語言解說文：Château Mercian 葡萄酒資料館（英文）：1877年、高野與土屋、1904年的建築
• 甲州市 勝沼葡萄祭（日文）：2026年與2027年的日期、品飲券
• 山梨縣觀光“關於甲州葡萄”（日文）：兩個傳說
• 日本國家旅遊局 日本葡萄酒的現在（英文）：甲州的歷史、酒後駕車
• Château Mercian 勝沼酒莊（日文）：開放時間、導覽、價格、車程
• 三得利登美之丘酒莊 2026年秋季收穫祭（日文）：高級導覽、日期、價格
• Grace Wine 沿革（日文）：明野葡萄園與2014年的金牌
• Lumière 酒莊導覽（日文）：1901年的石造發酵槽與價格
• 丸藤葡萄酒工業（Rubaiyat）商店與導覽（日文）：酒窖參觀與品飲
• 山梨縣觀光 Manns Wine 勝沼酒莊（日文）：開放時間
• Decanter DWWA 2024 Best in Show（英文）：Suntory Tomi Koshu 2022
• 三得利 DWWA 2024 Best in Show 新聞稿（日文）：日本葡萄酒首次獲獎、18,143款參賽酒
• The Japan Times 富士山下的世界級白葡萄酒，2019年（英文）：甲州與OIV登錄
• JR東日本 特急甲斐路時刻表，2026年11月（日文）：新宿與勝沼葡萄鄉

常見問題

甲州葡萄酒是什麼？

甲州是在日本栽種了一千多年的白葡萄品種，如今幾乎全部產自山梨，釀出的酒通常乾爽輕盈。它於2010年在國際葡萄與葡萄酒組織登錄，2024年一款甲州在品醇客世界葡萄酒大賽中獲得 Best in Show。

酒標上的 GI Yamanashi 代表什麼？

這是日本第一個葡萄酒地理標示，於2013年7月16日指定。葡萄必須全部產自山梨，葡萄酒須在縣內釀造、熟成和裝瓶，並通過品評委員會的審查。

什麼時候去山梨的酒莊最好？

甲州在9月下旬至10月中旬採收，山梨的新酒在11月3日上市。勝沼葡萄祭將於2027年10月2日再度舉行。酒莊整個冬天也照常開放。

從東京到勝沼要多久？

根據 Château Mercian，開車到中央自動車道勝沼交流道約80分鐘。搭火車的話，特急甲斐路從新宿到勝沼葡萄鄉站約一個半小時。

品飲之後還能開車嗎？

不能。日本不允許喝了即使少量酒精後開車，因此品飲的一天需要司機，或搭火車再轉計程車。