Los australianos van a Hiroshima mucho más que la mayoría de los visitantes. La agencia de turismo japonesa constató que el 18,6 % de los viajeros de ocio procedentes de Australia visitó la prefectura de Hiroshima en 2025, aproximadamente el doble que los viajeros de Estados Unidos. La mayoría va por el Parque Conmemorativo de la Paz y el santuario de Miyajima, y muchos se marchan en el tren de la tarde. Se pierden la mesa.
Este artículo trata de comer y beber bien en Hiroshima y en el mar Interior: las ostras, que comparten con Australia una historia sorprendente; el arroz con congrio de Miyajimaguchi; y Saijo, la ciudad del sake, a un corto trayecto en tren al este de la ciudad. El 5 de noviembre de 2026 leímos las páginas de la Agencia de Pesca de Japón, de la prefectura, del National Research Institute of Brewing, de las bodegas de Saijo, de un restaurante y de fuentes australianas de pesca y marisco, sin contactar con ninguno; las fuentes están al final. Para el Parque de la Paz, las mareas en el gran torii y los ryokan de Miyajima, consulte Hiroshima y Miyajima, más allá del relato; para las islas de los limones y la posada flotante guntû, Onomichi y Setoda.
Lo esencial
- Hiroshima produjo el 60 % de las ostras de cultivo de Japón en 2023, unas 89.200 toneladas, criadas colgadas bajo bateas en el mar Interior.
- La ostra del Pacífico que se cultiva en Tasmania, Australia Meridional y Nueva Gales del Sur llegó a Tasmania desde Japón en la década de 1940, así que un australiano en una mesa de Hiroshima reconoce una ostra familiar en sus aguas de origen.
- Anagomeshi Ueno, en Miyajimaguchi, sirve congrio sobre arroz desde 1901. El comedor no admite reservas; el bento sí puede encargarse.
- Saijo, en Higashihiroshima, reúne siete bodegas en apenas un kilómetro y figura, junto a Nada y Fushimi, entre las tres grandes ciudades del sake de Japón.
- Las llegadas desde Australia alcanzan su máximo en enero y diciembre y vuelven a ser altas en septiembre y octubre, los meses frescos de la ostra.
Hablemos de una mesa en Hiroshima →
La ostra y un hilo que llega hasta Tasmania
La Agencia de Pesca de Japón atribuye a Hiroshima el 60 % de la producción nacional de ostras de cultivo en 2023, muy por delante de Miyagi, con el 14 %, y de Okayama, con el 8 %. En valor, la cuota es del 47 %. Las ostras de Hiroshima se crían colgadas, en cuerdas bajo bateas amarradas en las bahías resguardadas, un método que permite mover las bateas y aprovechar la profundidad del agua.
Los australianos reconocerán la ostra. La ostra del Pacífico, la especie que se cultiva en todo Japón, llegó a Tasmania desde Japón en la década de 1940, como recuerdan el Sydney Fish Market y el Gobierno de Tasmania, y científicos australianos publicaron un estudio sobre su aclimatación en 1952. Hoy se cultiva en Tasmania, Australia Meridional y Nueva Gales del Sur. En Hiroshima se prueba la misma especie donde empezó su historia: cruda sobre hielo en los meses fríos, asada en su concha, frita o cocida con el arroz.
Miyajima y el congrio
En Miyajima, la ostra se asa en su concha y se sirve en las mesas de los restaurantes de la isla, a menudo con vistas al estrecho. El otro plato de esta orilla es el anagomeshi: congrio a la parrilla sobre arroz cocido en su caldo. Anagomeshi Ueno, en Miyajimaguchi, en la orilla del ferri que da a tierra firme, se fundó en 1901. Según su propia historia, el plato nació como un bento de estación que Tanikichi Ueno vendía en la estación de Miyajima, inaugurada en 1897.
El comedor de Ueno abre todos los días y no admite reservas, mientras que el bento sí puede encargarse, y ambos se agotan. Solemos gestionar el encargo del bento para que lo recoja de camino al ferri, o planear una comida temprana antes de que se forme la cola.
Saijo y el sake del mar Interior
Saijo, en la ciudad de Higashihiroshima, es una ciudad del sake. La prefectura describe siete bodegas a apenas un kilómetro unas de otras, cerca de la estación JR de Saijo, con muros blancos, revoques en celosía y chimeneas de ladrillo rojo que llevan el nombre de su sake, y sitúa a Saijo, junto a Nada en Hyogo y Fushimi en Kioto, entre las tres grandes regiones del sake de Japón. La web de las propias bodegas aconseja a los visitantes, sin más, que sigan las chimeneas.
El National Research Institute of Brewing, el instituto público dedicado a la ciencia de la elaboración del sake, también está en Higashihiroshima y publica los resultados del concurso nacional de sakes nuevos. Para quien conoce los vinos del Barossa o del Yarra, Saijo es el lugar donde descubrir cómo el agua, el arroz y la levadura dan forma a un sake. Pedimos en su nombre a las bodegas una cata más tranquila o un recorrido por sus instalaciones; lo que cada una puede ofrecer, y cuándo, lo decide ella.
El mar Interior más allá de la ciudad
Al este de Hiroshima, las islas del mar Interior llevan la mesa más lejos. Setoda, en la isla de Ikuchijima, cultiva los limones que han dado fama a la prefectura de Hiroshima, y guntû, la posada flotante que zarpa de Onomichi, sirve el pescado del mar en sus 17 suites; ambas se describen en Onomichi y Setoda. Las islas del arte de Naoshima y Teshima están en Más allá de Naoshima.
Una buena semana en Hiroshima suele ir de la ciudad a Miyajima, dedicar un día a Saijo y seguir hacia el este, hasta Setoda o a bordo de guntû. Situamos una comida de ostras al principio, un anagomeshi el día de Miyajima, y dejamos sitio para una barra que nos recomienden allí mismo el conserje del hotel o un maestro de bodega.
Cuándo ir desde Australia
Las llegadas desde Australia en 2025 alcanzaron su máximo en enero, con 140.185, seguidas de 121.329 en diciembre y unas 96.000 tanto en septiembre como en octubre. Los meses fríos de la ostra coinciden con las vacaciones de verano australianas, y las semanas frescas y luminosas del otoño sientan bien tanto a los paseos por Miyajima como a la ciudad del sake. Para la otra mesa de la temporada, el fugu de invierno de Shimonoseki, consulte El fugu en Japón.
Dentro de Signature, nuestra planificación de viajes de 7 a 21 días, Hiroshima y el mar Interior suelen ocupar de tres a cinco noches, entre Kioto y el oeste. Gestionamos los hoteles, los coches, los barcos y las mesas, y resolvemos el pago de cada uno de la forma más sencilla posible, por lo general en la cuenta del hotel o el mismo día.
Fuentes y cómo lo comprobamos
Leímos las páginas siguientes el 5 de noviembre de 2026. No contactamos con ningún restaurante, bodega, agencia ni otro organismo. La tasa de visita australiana se refiere a viajeros de ocio.
- Agencia de turismo japonesa, tablas de la encuesta de consumo de 2025 (en japonés): tasa de visita a Hiroshima, Australia 18,6 % y Estados Unidos 9,2 %
- JNTO, llegadas de visitantes por mes (en japonés): llegadas desde Australia por mes en 2025
- Agencia de Pesca, cultivo de ostras (en japonés): Hiroshima, 60 % (89.200 toneladas) y 47 % del valor en 2023, cultivo colgado bajo bateas
- Sydney Fish Market, ostra del Pacífico: llegó a Tasmania desde Japón en la década de 1940, se cultiva en Australia Meridional y Nueva Gales del Sur
- Gobierno de Tasmania, ostra del Pacífico: introducida en Tasmania a finales de la década de 1940 para la acuicultura
- CSIRO Publishing, The Acclimatization and Growth of the Pacific Oyster in Australia (1952): el primer estudio australiano
- Anagomeshi Ueno (en japonés): fundado en 1901, origen como bento de estación, horario, comedor sin reservas
- Prefectura de Hiroshima, Hiroshima Lab (en japonés): siete bodegas en apenas 1 km en Saijo, una de las tres grandes regiones del sake
- Bodegas de sake de Saijo: las bodegas de Saijo, seguir las chimeneas
- National Research Institute of Brewing (en japonés): con sede en Higashihiroshima, concurso nacional de sakes nuevos
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de ostras en Hiroshima?
En los meses fríos, del otoño a principios de la primavera. Hiroshima produce el 60 % de las ostras de cultivo de Japón, así que durante toda esa temporada están en las cartas de la ciudad y de Miyajima.
¿Se puede reservar mesa en Anagomeshi Ueno?
El comedor no admite reservas, pero el bento sí puede encargarse. Solemos gestionar el encargo del bento para que lo recoja de camino al ferri de Miyajima.
¿Cómo se llega a Saijo desde Hiroshima?
En tren JR hacia el este, de la estación de Hiroshima a la de Saijo, o en coche. Las siete bodegas están a apenas un kilómetro de la estación.
¿Las ostras de Hiroshima son las mismas que las de Australia?
La ostra del Pacífico que se cultiva en Tasmania, Australia Meridional y Nueva Gales del Sur llegó de Japón en la década de 1940: es la misma especie, criada en otras aguas.
¿Cuántas noches conviene pasar en Hiroshima por la comida?
De tres a cinco noches entre la ciudad, Miyajima y las islas del este dan tiempo para las ostras, un día en Saijo y una velada en el mar Interior.
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