히로시마의 식탁
굴과 붕장어 그리고 사이조의 사케

오스트레일리아 사람들은 다른 나라 방문객보다 훨씬 많이 히로시마를 찾습니다. 일본 관광청에 따르면 2025년 오스트레일리아의 관광 여행자 가운데 18.6%가 히로시마현을 방문했는데, 이는 미국 여행자의 약 두 배입니다. 대부분은 평화기념공원과 미야지마의 신사를 보러 오고, 많은 분이 저녁 기차로 떠납니다. 그래서 식탁을 놓칩니다.

이 글은 히로시마와 세토 내해에서 잘 먹고 잘 마시는 법에 관한 것입니다. 오스트레일리아와 뜻밖의 역사를 나누는 굴, 미야지마구치의 붕장어 덮밥, 그리고 도심에서 기차로 동쪽으로 조금만 가면 닿는 사케의 마을 사이조입니다. 2026년 11월 5일에 일본 수산청, 히로시마현, 주류총합연구소, 사이조의 양조장, 한 식당, 그리고 오스트레일리아의 수산 당국과 수산물 관련 출처의 페이지를 읽었고, 어느 곳에도 문의하지 않았습니다. 출처는 글 끝에 정리했습니다. 평화기념공원, 오토리이의 물때, 미야지마의 료칸은 히로시마 & 미야지마, 이야기 그 너머에서, 레몬의 섬과 바다 위의 숙소 guntû는 오노미치와 세토다에서 다룹니다.

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굴 그리고 태즈메이니아로 이어지는 선

일본 수산청은 2023년 히로시마가 일본 양식 굴 생산량의 60%를 차지해, 14%의 미야기와 8%의 오카야마를 크게 앞섰다고 밝힙니다. 생산액으로는 47%입니다. 히로시마의 굴은 잔잔한 만에 띄운 뗏목 아래로 줄을 늘어뜨려 기르는 수하식으로 키우며, 이 방식은 뗏목을 옮길 수 있고 바다의 깊이를 활용할 수 있습니다.

오스트레일리아 사람에게는 낯익은 굴입니다. 일본 전역에서 기르는 참굴은 1940년대에 일본에서 태즈메이니아로 들여왔다고 시드니 피시 마켓과 태즈메이니아 정부가 함께 적고 있으며, 오스트레일리아의 과학자들은 1952년 그 적응에 관한 연구를 발표했습니다. 지금은 태즈메이니아, 사우스오스트레일리아, 뉴사우스웨일스에서 기릅니다. 히로시마에서는 그 이야기가 시작된 곳에서 같은 종을 맛봅니다. 추운 달에는 얼음 위에 날로, 껍데기째 구워서, 튀겨서, 또는 밥에 넣어 짓습니다.

미야지마와 붕장어

미야지마에서는 굴을 껍데기째 굽고, 섬의 식당에서는 해협이 보이는 자리에 내는 경우가 많습니다. 이 해안의 또 하나의 음식은 아나고메시로, 구운 붕장어를 그 국물로 지은 밥 위에 올린 것입니다. 페리의 본토 쪽인 미야지마구치에 있는 아나고메시 우에노는 1901년에 문을 열었습니다. 가게의 기록에 따르면 이 음식은 우에노 다니키치가 1897년에 개업한 미야지마역에서 판 역 도시락에서 시작되었습니다.

우에노의 식당은 매일 문을 열지만 예약을 받지 않고, 도시락은 예약할 수 있으며, 둘 다 다 팔리면 끝납니다. 저희는 대개 도시락을 예약해 페리로 가는 길에 받거나, 줄이 생기기 전에 이른 점심을 계획합니다.

사이조와 세토 내해의 사케

히가시히로시마시의 사이조는 사케의 마을입니다. 히로시마현은 JR 사이조역 가까이 약 1km 안에 양조장 일곱 곳이 모여 있고, 흰 벽과 격자무늬 회벽, 그리고 사케 이름을 내건 붉은 벽돌 굴뚝이 늘어서 있다고 소개하며, 효고현의 나다, 교토부의 후시미와 함께 사이조를 일본 3대 사케 산지로 꼽습니다. 양조장들의 사이트는 방문객에게 그저 굴뚝을 따라오라고 권합니다.

사케의 과학을 다루는 국가 기관인 주류총합연구소도 히가시히로시마에 있으며, 전국 신주 감평회의 결과를 발표합니다. 바로사나 야라에서 와인을 알게 된 분께 사이조는 물과 쌀과 효모가 사케를 어떻게 빚는지 맛보는 곳입니다. 저희는 고객님을 대신해 양조장에 조용한 시음이나 저장고 견학을 요청드립니다. 각 양조장이 무엇을 언제 할 수 있는지는 양조장이 정합니다.

도시 너머의 세토 내해

히로시마의 동쪽에서는 세토 내해의 섬들이 식탁을 더 멀리 이어 갑니다. 이쿠치지마의 세토다는 히로시마현이 자랑하는 레몬을 기르고, 오노미치에서 출항하는 바다 위의 숙소 guntû는 17개의 스위트에 바다의 생선을 냅니다. 두 곳 모두 오노미치와 세토다에서 소개했습니다. 나오시마와 데시마의 예술 섬은 나오시마 너머에 있습니다.

좋은 히로시마의 한 주는 대개 도심에서 미야지마로, 하루는 사이조로, 그리고 동쪽의 세토다나 guntû로 이어집니다. 굴 식사는 앞쪽에 한 번, 아나고메시는 미야지마에 가는 날에 넣고, 현지에서 호텔 컨시어지나 양조장 사람이 권하는 카운터를 위한 여지를 남겨 둡니다.

오스트레일리아에서 언제 갈까

2025년 오스트레일리아에서 온 방문객은 1월에 140,185명으로 가장 많았고, 12월은 121,329명, 9월과 10월은 각각 약 9만 6천 명이었습니다. 굴의 추운 달은 오스트레일리아의 여름 방학과 겹치고, 선선하고 맑은 가을의 몇 주는 미야지마를 걷기에도, 사케의 마을을 찾기에도 좋습니다. 이 계절의 또 다른 식탁인 시모노세키의 겨울 복어는 일본의 복어를 참고하세요.

7~21일 여행을 위한 저희의 Signature 안에서 히로시마와 세토 내해는 보통 교토와 서쪽 지방 사이에 3~5박을 차지합니다. 호텔, 차, 배, 식당을 준비하고, 각각을 가장 간단한 방법으로, 대개 호텔 객실 요금에 달거나 당일에 정산하도록 안내합니다.

출처와 확인 방법

2026년 11월 5일에 아래 페이지를 읽었습니다. 식당, 양조장, 기관, 그 밖의 어느 곳에도 문의하지 않았습니다. 오스트레일리아의 방문율은 관광 목적 여행자의 것입니다.

• 일본 관광청 인바운드 소비 동향 조사 2025 집계표(일본어): 히로시마 방문율, 오스트레일리아 18.6%, 미국 9.2%
• 일본정부관광국 월별 방일 외래객 수(일본어): 2025년 월별 오스트레일리아에서 온 방문객
• 수산청 굴 양식(일본어): 2023년 히로시마 60%(89,200톤), 생산액 47%, 뗏목 수하식
• 시드니 피시 마켓 참굴(영어): 1940년대 일본에서 태즈메이니아로, 사우스오스트레일리아와 뉴사우스웨일스에서도 양식
• 태즈메이니아 정부 참굴(영어): 1940년대 후반 양식을 위해 태즈메이니아에 도입
• CSIRO Publishing, The Acclimatization and Growth of the Pacific Oyster in Australia(1952년, 영어): 초기 오스트레일리아의 연구
• 아나고메시 우에노(일본어): 1901년 창업, 역 도시락에서 시작, 영업시간, 식당은 예약 불가
• 히로시마현 히로시마 랩(일본어): 사이조의 약 1km 안 양조장 일곱 곳, 3대 사케 산지
• 사이조의 양조장들(영어): 사이조의 양조장, 굴뚝을 따라오라는 안내
• 주류총합연구소(일본어): 히가시히로시마 소재, 전국 신주 감평회

자주 묻는 질문

히로시마의 굴은 언제가 제철인가요?

가을부터 이른 봄까지의 추운 달입니다. 히로시마는 일본 양식 굴의 60%를 기르기 때문에, 그 계절에는 도심과 미야지마 곳곳의 메뉴에 굴이 오릅니다.

아나고메시 우에노는 예약할 수 있나요?

식당은 예약을 받지 않지만 도시락은 예약할 수 있습니다. 저희는 대개 도시락을 예약해 미야지마 페리로 가는 길에 받습니다.

히로시마에서 사이조까지는 어떻게 가나요?

히로시마역에서 JR 열차로 동쪽의 사이조역까지 가거나 차로 갑니다. 양조장 일곱 곳은 역에서 약 1km 안에 모여 있습니다.

히로시마의 굴은 오스트레일리아의 굴과 같은가요?

태즈메이니아, 사우스오스트레일리아, 뉴사우스웨일스에서 기르는 참굴은 1940년대에 일본에서 왔으므로, 다른 바다에서 자란 같은 종입니다.

음식을 즐기려면 히로시마에서 며칠 묵는 것이 좋을까요?

도심과 미야지마, 동쪽의 섬들에 걸쳐 3~5박이면 굴, 사이조에서의 하루, 세토 내해에서의 저녁을 즐길 시간이 됩니다.