廣島的餐桌
牡蠣 星鰻與西條的清酒

澳洲人去廣島的比例遠高於大多數旅客。日本觀光廳的調查顯示，2025年以觀光休閒為目的來訪的澳洲人中有18.6%去了廣島縣，約為美國旅客的兩倍。大多數人為和平紀念公園與宮島的神社而來，許多人搭傍晚的列車離開。他們錯過了餐桌。

本文談的是在廣島與瀨戶內海如何吃得好、喝得好：與澳洲有一段意想不到淵源的牡蠣，宮島口的星鰻飯，以及從市區往東搭列車很快就到的清酒之鄉西條。我們於2026年11月5日閱讀了日本水產廳、廣島縣、酒類綜合研究所、西條酒藏、一家餐館以及澳洲漁業與海鮮方面的頁面，沒有聯絡其中任何一方，出處列在文末。關於和平紀念公園、大鳥居的潮汐與宮島的旅館，請參閱廣島與宮島；關於檸檬之島與海上旅館 guntû，請參閱尾道與瀨戶田。

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牡蠣與通往塔斯馬尼亞的那條線

根據日本水產廳統計，2023年廣島縣的養殖牡蠣產量占全國的60%，遠超宮城縣的14%與岡山縣的8%，以產值計算則占47%。廣島的牡蠣採用垂吊式養殖，從停泊在平靜海灣裡的筏子上垂下繩索，既能移動筏子，也能立體地利用海水的深度。

澳洲人會認得這種牡蠣。正如雪梨魚市場與塔斯馬尼亞州政府都提到的，在日本各地養殖的太平洋牡蠣於1940年代從日本引進塔斯馬尼亞，澳洲的科學家在1952年發表了關於它適應當地環境的研究。如今，它在塔斯馬尼亞、南澳與新南威爾斯都有養殖。在廣島，您會在這個故事開始的海裡嚐到同一個物種：寒冷的月份裡生食於冰上，帶殼烤，油炸，或煮進米飯裡。

宮島與星鰻

在宮島，牡蠣帶殼烤好，端上島上餐館的餐桌，許多座位可以眺望海峽。這片海岸的另一道美味是星鰻飯（あなごめし）：烤好的星鰻鋪在用其高湯炊煮的米飯上。位於渡輪本州一側宮島口的星鰻飯上野創立於1901年。根據店家自己的記述，星鰻飯最初是上野他人吉在1897年開業的宮島站販賣的車站便當。

上野的店內每天營業，不接受預訂；便當可以預訂，兩者都會售完。我們通常為您安排便當，在前往渡輪的路上取走，或者安排在排隊之前早一點吃午餐。

西條與瀨戶內的清酒

東廣島市的西條是一座清酒之鄉。廣島縣介紹，JR西條站附近約1公里內聚集著七家酒藏，白牆、海參壁與寫著酒名的紅磚煙囪構成街景，並把西條與兵庫的灘、京都的伏見並列為日本三大酒鄉。酒藏自己的網站告訴來訪者，只要跟著煙囪走就好。

負責清酒科學研究的國家機構酒類綜合研究所也位於東廣島市，並公布全國新酒鑑評會的結果。對熟悉巴羅莎或雅拉谷葡萄酒的客人來說，西條是品味水、米與酵母如何塑造清酒的地方。我們會代您向酒藏請求安排一場安靜的品飲或參觀酒窖；能提供什麼、在什麼時候，由各家酒藏決定。

市區之外的瀨戶內海

在廣島以東，瀨戶內海的島嶼把餐桌帶得更遠。生口島的瀨戶田種植著廣島縣聞名的檸檬，從尾道出航的海上旅館 guntû 為17間套房端上海裡的魚；兩者都寫在尾道與瀨戶田裡。直島與豐島的藝術之島請見直島之外。

一個美好的廣島之週，常常從市區到宮島，用一天去西條，再往東到瀨戶田或登上 guntû。我們會早早安排一頓牡蠣，在宮島那天安排一頓星鰻飯，並為飯店禮賓或酒藏的人在當地推薦給我們的板前料理留下餘地。

從澳洲何時前往

2025年來自澳洲的訪日人數在1月達到最高，為140,185人，12月為121,329人，9月與10月各約9.6萬人。牡蠣的寒冷月份恰逢澳洲的暑假，涼爽晴朗的秋季幾週則適合在宮島漫步，也適合造訪酒鄉。這個季節的另一張餐桌，下關的冬季河豚，請參閱日本河豚。

在為7至21天旅程做規劃的 Signature 中，廣島與瀨戶內海通常占3至5晚，安排在京都與更西邊的行程之間。我們安排飯店、車輛、船隻與餐桌，並以最簡便的方式結算，通常記在飯店房帳上或當天支付。

出處與查核方式

我們於2026年11月5日閱讀了以下頁面。我們沒有聯絡任何餐館、酒藏、政府機關或其他機構。澳洲的造訪率為觀光休閒旅客的資料。

• 日本觀光廳 訪日外國人消費動向調查 2025年統計表（日文）：廣島縣造訪率，澳洲18.6%，美國9.2%
• 日本國家觀光局 各月訪日人數（日文）：2025年來自澳洲的各月訪日人數
• 日本水產廳 牡蠣養殖（日文）：2023年廣島縣占產量的60%（89,200噸）與產值的47%，筏式垂吊養殖
• 雪梨魚市場 太平洋牡蠣（英文）：1940年代從日本引進塔斯馬尼亞，在南澳與新南威爾斯也有養殖
• 塔斯馬尼亞州政府 太平洋牡蠣（英文）：1940年代後期為養殖引進塔斯馬尼亞
• CSIRO Publishing 太平洋牡蠣在澳洲的適應與生長（1952年，英文）：澳洲早期的研究
• 星鰻飯上野（日文）：1901年創立，車站便當的由來，營業時間，店內座位不接受預訂
• 廣島縣 廣島實驗室（日文）：西條約1公里內七家酒藏，日本三大酒鄉
• 西條酒藏（英文）：西條的酒藏，跟著煙囪走
• 酒類綜合研究所（日文）：位於東廣島市，全國新酒鑑評會

常見問題

廣島的牡蠣季節在什麼時候

寒冷的月份，從秋天到初春。廣島縣養殖了日本60%的牡蠣，在這個季節裡，市區與宮島許多餐館的菜單上都有。

星鰻飯上野可以預訂座位嗎

店內座位不接受預訂，但便當可以預訂。我們通常為您安排便當，在前往宮島渡輪的路上取走。

從廣島怎麼去西條

從廣島站搭JR向東到西條站，或開車前往。七家酒藏都在車站約1公里的範圍內。

廣島的牡蠣和澳洲的牡蠣一樣嗎

在塔斯馬尼亞、南澳與新南威爾斯養殖的太平洋牡蠣於1940年代來自日本，是同一個物種，只是生長在不同的海裡。

為了美食應在廣島住幾晚

在市區、宮島與東邊的島嶼住3至5晚，就有時間享用牡蠣、在西條待上一天，並在瀨戶內海度過一個傍晚。