広島の食卓
カキとあなごと西条の酒

オーストラリアの方は、ほかの国の旅行者よりずっと多く広島を訪れます。観光庁の調査では、2025年に観光・レジャーで訪れたオーストラリアの方の18.6%が広島県を訪れ、アメリカからの旅行者のおよそ2倍でした。多くは平和記念公園と宮島の社のために来て、夕方の列車で去っていきます。食卓を見逃しているのです。

この記事は、広島と瀬戸内でよく食べ、よく飲むための話です。オーストラリアと意外な歴史を分かち合うカキ、宮島口のあなごめし、そして市内から東へ列車ですぐの酒の町、西条。2026年11月5日に、水産庁、広島県、酒類総合研究所、西条の酒蔵、一軒の店、オーストラリアの水産と魚市場の頁を読みました。どこにも問い合わせはしていません。出典は最後にまとめています。平和記念公園、大鳥居の潮、宮島の旅館については広島と宮島を、レモンの島と海に浮かぶ宿ガンツウについては尾道と瀬戸田をご覧ください。

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カキとタスマニアへ続く糸

水産庁によると、2023年の養殖カキの生産量で広島県は全国の60%を占め、宮城県の14%、岡山県の8%を大きく引き離しています。生産額では47%です。広島のカキは垂下式で育てられます。波の穏やかな湾に浮かべた筏から綱を垂らす方法で、筏を動かせ、海の深さを立体的に使えます。

オーストラリアの方は、このカキに見覚えがあるはずです。日本中で養殖されているマガキは、シドニー・フィッシュ・マーケットとタスマニア州政府がともに記すとおり、1940年代に日本からタスマニアへ持ち込まれ、オーストラリアの研究者は1952年にその順化についての研究を発表しました。いまではタスマニア、南オーストラリア、ニューサウスウェールズで養殖されています。広島では、その物語が始まった海で同じ種を味わいます。寒い季節に氷の上で生のまま、殻ごと焼いて、フライにして、あるいは炊き込みご飯で。

宮島とあなご

宮島では、カキは殻ごと焼かれ、島の店の席で供されます。海峡を見渡せる席も少なくありません。この海辺のもう一つの味が、焼いたあなごを、そのだしで炊いたご飯にのせるあなごめしです。フェリーの本土側、宮島口のあなごめしうえのは1901年の創業。店自身の由来によると、あなごめしは、1897年に開業した宮島駅で上野他人吉が売った駅弁が始まりでした。

うえのの店内は毎日営業し、予約は受けていません。弁当は予約でき、どちらも売り切れます。私たちはたいてい弁当を手配してフェリーへ向かう途中で受け取るか、行列ができる前の早めの昼食を組みます。

西条と瀬戸内の酒

東広島市の西条は酒の町です。広島県は、JR西条駅の近く、約1kmのうちに七つの酒蔵が並び、白壁となまこ壁、銘柄を掲げた赤レンガの煙突が立つ町並みを紹介し、兵庫の灘、京都の伏見とともに西条を日本の三大酒どころに数えています。酒蔵自身のサイトは、訪れる人に煙突をたどればよいと書いています。

酒の科学を担う国の機関、酒類総合研究所も東広島市にあり、全国新酒鑑評会の結果を公表しています。バロッサやヤラ・バレーのワインを知る方には、水と米と酵母が酒をどう形づくるかを味わう場所が西条です。私たちはお客様に代わって、酒蔵に落ち着いた試飲や蔵の中の見学をお願いします。何をいつ受けられるかは、それぞれの蔵が決めることです。

市街の先の瀬戸内

広島の東では、瀬戸内の島々が食卓をさらに先へ運びます。生口島の瀬戸田は広島県で知られるレモンを育て、尾道から出航する海に浮かぶ宿ガンツウは17のスイートに海の魚を出します。どちらも尾道と瀬戸田に書いています。直島と豊島の美術の島は直島の先へにあります。

良い広島の一週間は、市内から宮島へ、一日は西条へ、そして東の瀬戸田かガンツウへと流れることがよくあります。カキの食事を早めに一度、宮島の日にあなごめしを一度置き、現地でホテルのコンシェルジュや蔵の方が勧めてくれるカウンターのための余白を残します。

オーストラリアから行く時期

2025年のオーストラリアからの訪日客は1月が最多の140,185人、12月が121,329人、9月と10月はそれぞれ約9万6,000人でした。カキの寒い季節はオーストラリアの夏休みに重なり、涼しく澄んだ秋の数週間は、宮島を歩くのにも酒の町にも向いています。この季節のもう一つの食卓、下関の冬のふぐについては日本のふぐをご覧ください。

7〜21日の旅をつくる Signature の中で、広島と瀬戸内はたいてい3〜5泊、京都と西のあいだに入ります。ホテル、車、船、食事の席を手配し、それぞれをいちばん簡単な方法で精算できるようにします。たいていはホテルのお部屋付けか当日のお支払いです。

出典と確かめ方

2026年11月5日に、下の頁を読みました。店、酒蔵、官庁、そのほかどこにも問い合わせはしていません。オーストラリアの訪問率は観光・レジャー目的の旅行者のものです。

• 観光庁 訪日外国人消費動向調査 2025年 集計表：広島県の訪問率、オーストラリア18.6%、アメリカ9.2%
• 日本政府観光局 月別の訪日外客数：2025年のオーストラリアからの月別の訪日客
• 水産庁 カキ養殖について：2023年、広島県が生産量の60%（89,200トン）、生産額の47%、筏の垂下式
• シドニー・フィッシュ・マーケット マガキ（英語）：1940年代に日本からタスマニアへ、南オーストラリアとニューサウスウェールズでも養殖
• タスマニア州政府 マガキ（英語）：1940年代後半に養殖のためタスマニアへ
• CSIRO Publishing オーストラリアにおけるマガキの順化と成長（1952年・英語）：オーストラリアの初期の研究
• あなごめしうえの：1901年創業、駅弁の由来、営業時間、店内の席は予約不可
• 広島県 ひろしまラボ：西条の約1kmに七つの酒蔵、日本の三大酒どころ
• 西条の酒蔵（英語）：西条の酒蔵、煙突をたどる
• 酒類総合研究所：東広島市に所在、全国新酒鑑評会

よくあるご質問

広島のカキの季節はいつですか

寒い季節、秋から早春にかけてです。広島県は日本の養殖カキの60%を育てていて、その季節には市内でも宮島でも、多くの店の品書きに並びます。

あなごめしうえのは予約できますか

店内の席は予約できませんが、弁当は予約できます。私たちはたいてい弁当を手配し、宮島へのフェリーに向かう途中で受け取ります。

広島から西条へはどう行きますか

広島駅からJRで東へ西条駅まで、または車で行きます。七つの酒蔵は駅から約1kmのうちに並んでいます。

広島のカキはオーストラリアのカキと同じですか

タスマニア、南オーストラリア、ニューサウスウェールズで養殖されているマガキは1940年代に日本から渡ったもので、同じ種を違う海で育てています。

食を楽しむなら広島に何泊すればよいですか

市内、宮島、東の島々に3〜5泊あれば、カキと西条での一日と瀬戸内の夕べを楽しむ時間がとれます。