金沢と加賀の工芸
金箔と漆と九谷焼を工房から食卓まで

金沢は加賀藩前田家の城下町でした。前田家が育てた工芸は、今も金沢と、石川県の南西にある加賀市の温泉町で作られています。一万分の一ミリまで打ち延ばした金、欅を轆轤で挽いて手で漆を塗った椀、深い五つの色で絵付けした磁器。どれも日本の上質な旅館の膳や寺の御堂で出会うものですが、生まれる場所はここです。

この記事は、その作り手のそばで日々を過ごしたい方のためのものです。何を見られるか、最上の作品はどこにあるか、何を誂えてもらえるか、どこに泊まるかをまとめました。街そのもの、茶屋街や兼六園、冬の蟹については 金沢 京都の次にゆっくり歩きたい城下町 → をご覧ください。日本政府観光局、美術館、作り手、組合、宿の頁を読み、どこにも問い合わせはしていません。出典は最後にあります。

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イタリアの旅人にこの道が合う理由

日本政府観光局の統計では、2025年にイタリアから日本を訪れた人は309,377人で、2024年の229,785人から34.6%増えました。同局の2024年版ハンドブック（欧州編）は、ゴールデンルートの外では高山、白川郷、金沢がイタリアの人に人気があり、伝統的な町並みの美しい町として知られる金沢は、イタリアの大手旅行会社の訪日商品の多くに入っていると書いています。

同局のイタリア市場の戦略は、とくに一つの層を挙げています。世帯可処分所得の上位30%（年6万ユーロ以上）にあたる、40代以上の夫婦やパートナーです。この層に向けて挙げられているのは、歴史的な宿、伝統工芸品、伝統芸能、その土地の料理、酒蔵訪問です。加賀なら、そのいくつかを数日のうちに重ねられます。百年にわたって金を打ってきた家、国の史跡になった窯、そして数筋先で挽かれた椀で夕食が出る渓谷の宿です。フィレンツェの金細工やファエンツァのマヨリカを知る人にとって、問いはなじみのものでしょう。誰が作ったのか、どれほどの時間がかかったのか、私たちのために作ってもらえるのか。加賀では、その問いが今も工房へとつながっています。

一万分の一ミリまで打ち延ばす金

金沢市立安江金箔工芸館は、いま日本で作られる金箔はすべて金沢で作られていると記しています。日本政府観光局のイタリア語の頁は99%としています。この技は前田家のもとで育ちました。KOGEI JAPANによると、1817年に金沢の職人が藩の御殿に金箔を施し、1845年までは江戸の箔を使う決まりがあり、1864年に藩内で使う分の製造が許され、明治に入って全国へ出せるようになりました。少しの銀と銅を混ぜた直径23ミリほどの金が、約1.6平方メートル、畳一枚を覆うほどの箔になります。

最上の箔は、縁付と呼ばれる昔からの製法で作られます。金沢の箔座の説明では、箔を打つ紙は手漉きの雁皮紙を水や藁の灰汁、柿渋、卵白に浸し、約半年かけて何度も仕込んでから使います。1000分の1ミリほどに打ち延ばした澄を、さらに1万分の1ミリほどまで打つのに約1週間。澄職人、箔打職人、箔移し職人の三人の手を経て仕上がります。

まず東山の安江金箔工芸館へ。金箔職人だった安江孝明（1898〜1997年）が集めた品をもとに1974年に開かれ、2010年からは町家の蔵を思わせる建物にあります。箔打ちの道具と工程を、金を使った作品とともに見せています。開館は9時30分から17時で、火曜休館。秋の企画展は箔を作り手の素材として見せるもので、2026年12月6日までです。近くには1919年創業の金銀箔工芸さくだが東山に本店を構えます。盆に箔を貼る体験が一般的ですが、職人のそばで長く過ごす時間や、住まいのための金の品を望まれるなら、私たちが工房にお願いします。お受けいただけるか、どれほどかかるかは、工房のご判断です。

九谷焼と五つの色

九谷焼は1655年、山あいの九谷村で始まりました。藩の者が有田へ技を学びに出されたのがきっかけです。最初の窯はおよそ半世紀で途絶え、その理由は今も定かではありません。約百年後の1807年、京都から文人画家の青木木米が招かれて春日山窯が開かれ、1827年の吉田屋風、1865年の赤と金の永楽風などが続きました。九谷五彩と呼ばれる赤・黄・緑・紫・紺青を釉の上に描き、800度ほどで焼きます。釉の下に金を沈める釉裏金彩を高めた吉田美統は人間国宝です。

九谷焼を最もよい形で見られるのは、加賀市大聖寺の石川県九谷焼美術館です。深い緑を主とする青手、五色で描く五彩手と色絵、赤に金を重ねる赤絵・金襴手と、様式ごとに見せています。開館は9時から17時で、月曜休館。特別展「九谷焼の春夏秋冬」は二期に分かれ、前期が2026年10月17日から2027年1月17日、後期が2027年1月23日から4月18日です。

山代温泉の九谷焼窯跡展示館は、吉田屋の再興を支えた登り窯の跡を国の史跡として残し、陶房も備えています。開館は9時から17時で火曜休館、陶芸体験は予約制です。近くの魯山人寓居跡 いろは草庵では、若き日の北大路魯山人にまつわる展示が開かれています。水曜休館です。

山中の木地師

上流の山中温泉には、KOGEI JAPANによると1573年から1592年のあいだに、山の木を伐る許しを得た木地師たちが住み着きました。湯治客に売った椀や盆が、山中漆器へと育ちます。地元の組合は山中を「全国一の木地ろくろ挽き産地」と呼んでいます。欅、栃、桜、栗を幹の縦方向に沿って取る縦木取りは、器の狂いを抑える山中独自の手法で、職人は自ら鍛えた刃物で挽きます。糸目筋をはじめ約50種類ある加飾挽きの細い筋は、手に持ったときに滑りにくくもします。1975年に国の伝統的工芸品に指定されました。

轆轤のあとに漆が続きます。生漆を木に染み込ませ、縁と高台を布で補強し、下地と研ぎを重ね、黒や朱の上塗りで仕上げます。蒔絵を施すものは一年以上かかることもあります。山中の楽しみは、轆轤と筆という仕事の両方を見て、その晩にはその器で食事をすることです。後で紹介するかよう亭は、Satake家の三代が作った杯や皿で料理を出しており、ザ・リョカン・コレクションは、その漆の工房と九谷焼の工房を訪ねる案内を挙げています。

金沢で最上の作品を見る場所

国立工芸館は1977年に東京で開館し、2020年に金沢へ移りました。2026年10月9日から2027年1月11日まではデザインの歩みをたどる展覧会、2027年2月26日から6月6日までは、漆と金で器を繕う金継ぎの展覧会が開かれます。この記事でたどった技が一つにつながる展示です。開館は9時30分から17時30分で、月曜休館です。

いしかわ生活工芸ミュージアム（石川県立伝統産業工芸館）は、県の36業種の伝統工芸品を並べて見せています。どの工房を訪ねるか決める前の最初の一時間に向いています。石川は輪島塗、山中漆器、金沢漆器という日本を代表する漆器の産地で、企画展「世界の漆」は2026年12月14日までです。4月から11月は毎月第3木曜、12月から3月は毎週木曜が休館です。能登半島の輪島は2024年の地震と豪雨で大きな被害を受けました。作り手の再建については金沢の記事で触れています。

泊まる場所

金沢では、Auberge Maki no Oto Kanazawa がひがし茶屋街に4室を持ちます。本館に2室、2020年に加わった向かいの別館に2室で、10席の割烹カウンター Higashiyama Wakon があります。東山の金箔の店へは歩いて行けます。

山中温泉では、かよう亭が茶室の数寄屋造りを思わせる10室の客室を持ち、部屋には内湯と露天風呂があります。鶴仙渓の2.9キロの散策も勧めています。夕食は会席で、18時から19時のあいだに始まります。日本政府観光局はイタリアの人は20時過ぎの夕食を好むと記していますが、旅館の厨房には厨房の時間があります。時刻はお着きの前に私たちが宿に伺います。同じ山中の Hanamurasaki は鶴仙渓のほとりに25室を持ち、九谷焼、漆器、挽物を含む100点を超える作品を飾り、人間国宝の作品もあります。館内のギャラリーは毎月展示が替わります。山代温泉のべにや無何有については金沢の記事で紹介しています。

金沢に2泊、山中か山代に2泊。高山と白川郷から山を越えてくる旅の、落ち着いた締めくくりになります。合掌の里に泊まる夜については 白川郷に泊まる 2027年版：手配と訪ね方 → をご覧ください。7〜21日の Signature の旅では、泊まる夜を組み、町と町のあいだの車を手配し、美術館の休館日を日程と並べ、工房にお願いします。

出典と確かめ方

2026年11月5日に、下の頁を読みました。美術館、作り手、組合、宿、どこにも問い合わせはしていません。

• 日本政府観光局 国籍／月別 訪日外客数（2003〜2026年・Excel）：イタリアは2025年309,377人、2024年229,785人から34.6%増
• 日本政府観光局 訪日旅行誘致ハンドブック2024（欧州6市場編）イタリア（PDF）：ゴールデンルート以外では高山・白川郷・金沢が人気、金沢は大手旅行会社の訪日商品の多くに入る、夕食は20時過ぎ
• 日本政府観光局 イタリア市場の訪日マーケティング戦略：40代以上・世帯可処分所得上位30%（年6万ユーロ以上）の夫婦・パートナー、歴史的な宿・伝統工芸品・食と酒
• 日本政府観光局 イタリア 金沢とその周辺（イタリア語）：金沢は日本の金箔の99%を生産
• 金沢市立安江金箔工芸館 館の概要：日本で作られる金箔はすべて金沢、安江孝明（1898〜1997年）、2010年に東山の新館へ
• 金沢市立安江金箔工芸館 英語の頁（英語）：開館9:30〜17:00、火曜休館、1974年開館、展示の内容
• 金沢市立安江金箔工芸館 トップ頁：2026年秋の企画展「箔のひろがり」10月5日〜12月6日
• KOGEI JAPAN 金沢箔（英語）：直径23ミリ以下の金で約1.6平方メートル、1817年・1845年・1864年、銀と銅の合金
• 箔座 縁付金箔の製造工程：雁皮紙・藁の灰汁・柿渋・卵白で約半年、1000分の1ミリから1万分の1ミリへ約1週間、三つの職人
• 金銀箔工芸さくだ 公式サイト：1919年創業、東山の本店
• KOGEI JAPAN 九谷焼（英語）：1655年、有田、1807年の青木木米と春日山窯、様式と年、五彩、約800度、吉田美統
• 石川県九谷焼美術館（加賀市）：大聖寺の所在地、様式ごとの展示室、開館時間、月曜休館、2027年4月18日までの特別展
• 国指定史跡 九谷焼窯跡展示館：山代温泉、吉田屋の登り窯、開館時間、火曜休館、陶芸体験は予約制
• 魯山人寓居跡 いろは草庵：山代温泉の所在地、開館時間、水曜休館
• KOGEI JAPAN 山中漆器（英語）：1573〜1592年の定住、縦木取り、約50種類の加飾挽き、木の種類、1975年指定、一年以上かかる蒔絵
• 山中漆器連合協同組合：全国一の木地ろくろ挽き産地
• 国立工芸館：1977年に東京で開館、2020年に金沢へ、開館時間、月曜休館、2027年6月6日までの展覧会
• いしかわ生活工芸ミュージアム（石川県立伝統産業工芸館）：36業種、輪島塗・山中漆器・金沢漆器、2026年12月14日までの企画展、休館日
• 山中温泉 かよう亭 公式サイト：山中温泉の所在地、季節の会席
• ザ・リョカン・コレクション かよう亭（英語）：数寄屋造りの10室、部屋の内湯と露天風呂、夕食18:00〜19:00、Satake家の器と工房見学、鶴仙渓2.9キロ
• ザ・リョカン・コレクション Hanamurasaki（英語）：鶴仙渓のほとりに25室、100点を超える作品、人間国宝、毎月替わるギャラリー
• ザ・リョカン・コレクション Auberge Maki no Oto Kanazawa（英語）：ひがし茶屋街に4室、2020年の別館、10席のカウンター Higashiyama Wakon

よくあるご質問

金沢と加賀の工芸には何泊必要ですか？

金箔の店と美術館のために金沢で2泊、九谷焼と轆轤の工房のために山中温泉か山代温泉で2泊です。4泊あれば、朝は作り手を訪ね、午後は休めます。

日本の金箔は本当にすべて金沢で作られているのですか？

金沢市立安江金箔工芸館は、いま日本で作られる金箔はすべて金沢で作られていると記しています。日本政府観光局のイタリア語の頁は99%としています。いずれにしても、箔打ちの職人と箔打紙はここにあります。

作り手に作品を誂えてもらえますか？

かなう場合があります。お考えと大きさと日程をうかがい、私たちが工房にお願いします。お受けいただけるか、価格、どれほどかかるかは作り手のご判断です。大きな品は、お選びになる前に店と送り方を決めておきます。

美術館の休館日はいつですか？

国立工芸館と石川県九谷焼美術館は月曜、安江金箔工芸館と九谷焼窯跡展示館は火曜、いしかわ生活工芸ミュージアムは12月から3月の毎週木曜が休みです。日程と照らして組みます。

高山や白川郷と組み合わせられますか？

できます。イタリアの訪日商品にはこの三つを組み合わせたものが多くあります。車なら朝早く白川郷に立ち寄り、金沢を経て加賀の温泉町へ向かえます。