Hokuriku
Kanazawa, les sources chaudes de Kaga, Toyama et Fukui

Hokuriku, la côte du centre du Japon tournée vers la mer du Japon, est l’endroit où se rendent beaucoup de voyageurs aguerris une fois Kyoto devenu familier. On y trouve la ville castrale de Kanazawa, les villages thermaux de Kaga, la baie et les montagnes de Toyama, et le temple zen d’Eiheiji à Fukui. Depuis le 16 mars 2024, le Hokuriku Shinkansen continue au-delà de Kanazawa jusqu’à Tsuruga, si bien que toute la côte se trouve désormais sur une seule ligne depuis Tokyo.

Pour les voyageurs de Singapour, le moment est bien choisi. La stratégie de l’Office national du tourisme japonais (JNTO) pour Singapour place le voyage en région, les sources chaudes et les auberges historiques parmi ce qu’elle met en avant, et les vacances scolaires de fin d’année à Singapour commencent fin novembre, deux semaines après l’ouverture de la saison du crabe. Cet article explique comment construire une semaine à Hokuriku au plus haut niveau : où séjourner, dans quel ordre, et en quelle saison. Nous avons lu les pages des compagnies ferroviaires, des auberges et des préfectures, sans contacter aucun d’entre eux ; les sources figurent à la fin. Pour Kanazawa même, ses jardins, ses quartiers de maisons de thé et son artisanat, voir Kanazawa : l’étape de la Golden Route où ralentir →.

Confiez-nous votre semaine à Hokuriku →

---

La forme d’une semaine

Selon JR West, les trajets les plus rapides depuis Tokyo prennent 2 h 08 jusqu’à Toyama et 2 h 28 jusqu’à Kanazawa. Le prolongement ouvert en mars 2024 a raccourci le trajet jusqu’à Tsuruga de 50 minutes au plus, à 3 h 08 au mieux, avec de nouvelles gares à Komatsu, Kaga Onsen, Awara Onsen, Fukui, Echizen-Takefu et Tsuruga. La ligne se lit donc comme un itinéraire d’est en ouest.

Une semaine bien rythmée commence à Toyama pour une ou deux nuits, passe deux nuits à Kanazawa, s’installe deux ou trois nuits dans une auberge thermale de Kaga, et se termine à Fukui avec une nuit à Eiheiji. Ceux qui préfèrent moins de déplacements peuvent passer trois nuits à Kaga et visiter Kanazawa en voiture dans la journée. L’ordre peut s’inverser en arrivant de Kyoto ou d’Osaka.

Kanazawa dans une auberge de quatre chambres

Kanazawa a de grands hôtels, mais son séjour le plus singulier est un ryokan. Asadaya, fondé en 1867 et construit dans le style sukiya, ne garde que quatre chambres, ce qu’il présente comme la manière de servir pleinement chaque hôte. Les chambres donnent sur de petits jardins intérieurs, et le dîner est une cuisine de Kaga : fruits de mer locaux, crevettes douces et crabe en saison, servis dans une vaisselle choisie avec soin. L’auberge est à une dizaine de minutes en taxi de la gare de Kanazawa. Le bâtiment n’a pas d’ascenseur, ce qui compte pour certains hôtes.

Le Kenroku-en est la raison d’être à Kanazawa au début de l’hiver. À partir du 1er novembre, les jardiniers installent les cordes à neige, en commençant par le pin Karasaki, dont les branches sont soutenues par environ 800 cordes partant de cinq mâts. Quelque 4 000 kilogrammes de corde de paille sont utilisés dans tout le jardin, et le travail doit s’achever à la mi-décembre.

Les sources chaudes de Kaga

Au sud de Kanazawa, autour de la gare de Kaga Onsen, se trouvent les villes thermales de Yamashiro et de Yamanaka. C’est là que nous plaçons le plus long séjour de la semaine.

Beniya Mukayu, fondé en 1928 à Yamashiro Onsen et membre de Relais & Châteaux, compte 16 chambres. Toutes donnent sur son Jardin de la forêt, et chacune a son propre bain thermal en plein air, si bien que l’on se baigne quand on le souhaite. Le dîner au Kaiseki Horin suit la tradition de l’omakase et tient compte des besoins alimentaires de chaque hôte, avec des produits des rivières, des forêts et de la mer de Kaga. Le propriétaire conduit la cérémonie du thé, et l’auberge organise des visites d’ateliers de porcelaine de Kutani et de laque de Yamanaka.

À Yamanaka Onsen, Kayotei est réputé pour ses tables d’hiver. L’hiver dernier, il servait un kaiseki de crabe du 7 novembre au 20 mars et une fondue de canard sauvage de décembre à la mi-février, avec des chambres dont certaines ont un bain en plein air. Les menus de crabe n’étaient pas servis du 30 décembre au 6 janvier, ce qu’il vaut mieux savoir pour un séjour pendant les vacances de fin d’année.

La saison du crabe

Dans l’Ishikawa, la saison du crabe des neiges ouvre le 6 novembre. Le grand crabe mâle, vendu sous le nom de kano-gani, peut être pêché jusqu’au 20 mars et porte une étiquette bleue indiquant le port où il a été débarqué. Depuis 2021, les plus beaux sont classés Kagayaki, un label si exigeant que ses pêcheurs disent que même la pêche du jour d’ouverture peut ne pas en compter un seul. Le crabe est à son meilleur de novembre à février.

Le crabe d’Echizen de Fukui, le crabe de Matsuba du San’in, leurs étiquettes, leurs prix et l’ordre d’un dîner de crabe sont expliqués dans Le crabe des neiges au Japon : Echizen, Matsuba et les ports où il arrive →.

Toyama, la baie et les Alpes

La ville de Toyama figurait parmi les 52 Places to Go in 2025 du New York Times. Elle se tient entre une baie profonde et la chaîne du Tateyama, et sa table repose sur cette baie. River Retreat Garaku compte 23 chambres, toutes différentes, certaines avec tatamis et bain thermal privé, et associe art contemporain et thé à des produits de Toyama cuisinés à la française. Au printemps et en automne, Toyama est aussi la porte d’entrée de la traversée de montagne décrite dans Tateyama Kurobe Alpine Route et Toyama : la traversée, le barrage et la gorge →.

Fukui et Eiheiji

À l’ouest de Kaga, la nouvelle ligne passe par Awara Onsen et Fukui. Eiheiji, temple principal du zen Soto, accueille les hôtes qui séjournent à Hakujukan, à sa porte, et se joignent à l’office du matin des moines. La visite, le lieu de séjour et la côte d’Echizen sont présentés dans Fukui en Shinkansen : Eiheiji, Hakujukan et la côte d'Echizen →.

La péninsule de Noto aujourd’hui

Au nord de Kanazawa, la péninsule de Noto se remet encore du séisme de 2024. Kagaya, l’auberge la plus connue de Wakura Onsen, indique sur son site avoir suspendu ses activités. Nous n’incluons Noto dans une semaine qu’après avoir vérifié ce qui est ouvert, et nous disons clairement à nos hôtes ce qui a changé.

Comment nous organisons Hokuriku

Avec Signature, notre accompagnement pour les voyages de 7 à 21 jours, nous fixons d’abord les auberges, car à Hokuriku les meilleures ont très peu de chambres. Nous organisons ensuite autour d’elles les trains, les voitures et les tables : le dîner de crabe le bon soir, le jardin tôt le matin, le temple à l’heure où commence l’office. Le règlement se fait avec chaque maison de la manière la plus simple, en général sur place ou sur la note de la chambre.

Sources et méthode de vérification

Nous avons lu les pages ci-dessous le 5 novembre 2026. Nous n’avons contacté aucune auberge, compagnie ferroviaire, préfecture ni autre organisme.

• Gouvernement du Japon, KIZUNA, le Hokuriku Shinkansen prolongé (12 avril 2024, en anglais): ouverture le 16 mars 2024, nouvelles gares, temps le plus court jusqu’à Tsuruga
• JR West, Hokuriku Shinkansen (en anglais): temps les plus courts de Tokyo à Kanazawa et Toyama
• JNTO, stratégie pour le marché de Singapour (PDF, en japonais): voyage en région, sources chaudes et auberges historiques
• Ministère de l’Éducation de Singapour, School terms and holidays for 2027 (en anglais): vacances de fin d’année à partir du 20 novembre
• Asadaya, ryokan (en japonais): fondé en 1867, quatre chambres, cuisine de Kaga, dix minutes en taxi, pas d’ascenseur
• Beniya Mukayu, chambres (en anglais)etcuisine (en anglais): 16 chambres avec bain privé en plein air, Kaiseki Horin et besoins alimentaires
• Relais & Châteaux, Beniya Mukayu (en anglais): fondé en 1928, cérémonie du thé du propriétaire, visites d’ateliers de Kutani et de Yamanaka
• Kayotei, menus de crabe et de canard 2025 (en japonais): dates, chambres et exclusion du Nouvel An
• JF Ishikawa, antenne de Wajima, sur la saison du crabe (en japonais): du 6 novembre au 20 mars, l’étiquette bleue, Kagayaki depuis 2021
• Préfecture d’Ishikawa, bureau de gestion du château de Kanazawa et du Kenroku-en, les cordes à neige 2026 (PDF, en japonais): début le 1er novembre, le pin Karasaki, la corde et la date d’achèvement
• Office de tourisme de la ville de Toyama, The New York Times 52 Places to Go 2025 (en anglais): la sélection
• JNTO, River Retreat Garaku (en anglais): 23 chambres, bains thermaux privés, art, thé et cuisine
• Kagaya, site officiel (en japonais): avis de suspension des activités

Vos questions, nos réponses

Combien de jours faut-il pour Hokuriku ?

Cinq à sept nuits permettent de voir Toyama, Kanazawa, une auberge thermale de Kaga et Fukui sans se presser. Avec trois ou quatre, choisissez Kanazawa et Kaga.

Quand a lieu la saison du crabe à Hokuriku ?

Dans l’Ishikawa, elle ouvre le 6 novembre, et le crabe mâle peut être pêché jusqu’au 20 mars. Il est à son meilleur de novembre à février.

Combien de temps de train entre Tokyo et Kanazawa ?

Le Hokuriku Shinkansen le plus rapide met 2 h 28. Toyama est à 2 h 08 de Tokyo, et la ligne continue jusqu’à Tsuruga.

Faut-il séjourner à Kanazawa ou dans une auberge thermale de Kaga ?

Les deux, si le temps le permet : deux nuits à Kanazawa pour le jardin et la ville, puis deux ou trois à Yamashiro ou Yamanaka pour le bain et la table. Kanazawa se visite aussi en voiture dans la journée depuis Kaga.

Peut-on visiter la péninsule de Noto ?

Certaines parties de Noto se remettent encore du séisme de 2024, et plusieurs auberges, dont Kagaya à Wakura Onsen, ne sont pas ouvertes. Nous vérifions ce qui est ouvert avant de le proposer.