셰프와 함께하는 도요스 시장과 스시

체험 소개

히라이 겐이치로는 미쉐린 가이드 도쿄 2023에서 별 하나를 받은 나카메구로의 우다쓰 스시에서 수련한 뒤, 2022년 니시아자부에 스시 하잔을 열었습니다. 카운터 하나에 8석이 있으며 에도마에즈시를 냅니다.

하루는 셰프가 매일 생선을 사는 도요스 시장에서 시작합니다. 업소용 조미료, 칼, 조리 도구를 파는 가게들이 있는 층을 걷고, 이어서 중도매인이 음식점에 생선을 파는 층을 둘러봅니다. 이 층은 일반인이 보기 어려운 곳입니다. 참치 경매는 견학에 포함되지 않습니다.

스시 하잔으로 돌아오면 레스토랑은 일행만을 위해 예약되어 있습니다. 셰프의 흰 조리복을 입고 카운터 안으로 들어가 니기리 만드는 법을 배웁니다. 최대 10점까지 드시며, 같은 생선과 밥으로 셰프가 만든 니기리 옆에 직접 만든 니기리를 나란히 놓아 보실 수 있습니다.

당일의 흐름

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   도요스 시장

   셰프와 함께 시장을 걸으며 셰프가 거래하는 가게를 찾아갑니다.

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   스시 하잔으로

   택시로 니시아자부까지 이동해 셰프의 흰 조리복으로 갈아입습니다.

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   니기리

   셰프가 밥과 생선을 쥐어 붙이는 법을 보여 준 뒤 직접 해 봅니다.

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   셰프의 손길 보기

   셰프가 눈앞에서 니기리를 만듭니다.

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   맛보고 비교하기

   최대 10점, 직접 만든 니기리와 셰프의 니기리를 나란히 놓고 드십니다.

참고 가격

• 체험, 스시, 시설 이용료, 통역, 세금이 포함됩니다.
• 1인 기준 가장 낮은 요금입니다. 최종 가격은 인원과 날짜에 따라 달라집니다.
• 음료, 추가 요리, 시장에서 레스토랑까지의 택시 요금은 당일 결제합니다. 시장의 가게와 레스토랑은 현금만 받습니다.

알아 두실 점

신청 마감

최소 2일 전까지입니다.

취소

4일 전 일본 시간 17:00까지는 전액 환불됩니다.

언어

영어 통역이 포함됩니다.

복장

시장 바닥이 젖어 있습니다. 더러워져도 괜찮은 옷과 걷기 편한 신발을 착용해 주십시오. 향수는 뿌리지 마시고, 스시를 만들 때는 반지와 팔찌를 빼 주십시오.

시장에서

시장 안으로 배송 차량이 지나다니므로 주의해 주십시오. 유모차는 들어갈 수 없습니다. 일본의 주요 공휴일에는 문을 닫는 가게도 있습니다.

지각

15분 넘게 늦으시면 체험이 취소됩니다.