La experiencia
Kenichiro Hirai se formó en Udatsu Sushi, en Nakameguro, que tenía una estrella en la Guía Michelin Tokio 2023, y abrió Sushi Hazan en Nishi-Azabu en 2022. Tiene ocho asientos en una sola barra y sirve sushi Edomae.
El día empieza en el mercado de Toyosu, donde él compra su pescado a diario. Recorre la planta de tiendas que venden condimentos, cuchillos y utensilios de cocina a profesionales, y después la planta donde los intermediarios venden pescado a los restaurantes, que el público rara vez ve. La subasta de atún no forma parte de la visita.
De vuelta en Sushi Hazan, el restaurante está reservado para su grupo. Usted se pone una chaqueta blanca de chef, pasa detrás de la barra y aprende a formar nigiri. Come hasta diez piezas, y puede colocar las suyas junto a las del chef, hechas con el mismo pescado y el mismo arroz.
El día de la experiencia
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Mercado de Toyosu
Un paseo por el mercado con el chef, hasta los comerciantes a los que compra.
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Hacia Sushi Hazan
En taxi hasta Nishi-Azabu, donde se pone una chaqueta blanca de chef.
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Nigiri
El chef muestra cómo se presionan juntos el arroz y el pescado, y después lo prueba usted.
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Observar al chef
El chef forma nigiri delante de usted.
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Comer y comparar
Hasta diez piezas, las suyas y las del chef una junto a otra.
Precio orientativo
| Concepto | Importe |
|---|---|
| Por persona, desde | 52.762 ¥ |
- Incluye la experiencia, el sushi, el uso de las instalaciones, el intérprete y los impuestos.
- Es la tarifa más baja por persona. El precio final depende del número de personas y de la fecha.
- Las bebidas, los platos adicionales y el taxi del mercado al restaurante se pagan el mismo día. Las tiendas del mercado y el restaurante solo aceptan efectivo.
Conviene saber
- Plazo de reserva
- Al menos 2 días antes.
- Cancelación
- Reembolso íntegro hasta 4 días antes, antes de las 17:00 hora de Japón.
- Idioma
- Incluye un intérprete de inglés.
- Qué ponerse
- El suelo del mercado está mojado. Lleve ropa que pueda ensuciarse y calzado cómodo para caminar. No use perfume, y hay que quitarse anillos y pulseras para el sushi.
- En el mercado
- Por el mercado circulan vehículos de reparto, así que preste atención. No se permiten carritos de bebé. Algunas tiendas cierran en los principales festivos japoneses.
- Retrasos
- Llegar con más de 15 minutos de retraso anula la experiencia.
Qué hace STAYGO
- Organizamos la experiencia a través de Wabunka, el sitio de reservas que usa el restaurante, y mantenemos el contacto con ellos sobre su fecha.
- Planificamos la mañana para que llegue al mercado a tiempo.
- Transmitimos lo que el chef deba saber, como los alimentos que usted no come.
Esta experiencia se paga por adelantado con tarjeta de crédito, en yenes, a través de Wabunka, al precio que indican. STAYGO no añade nada. Las bebidas y el taxi se pagan el mismo día.
Solo se organiza como parte de un viaje con STAYGO.
Datos comprobados en la página publicada por el anfitrión el 13 de octubre de 2026. Cada anfitrión fija sus propios precios y condiciones y puede cambiarlos. Los volvemos a confirmar al organizar su fecha, y nada queda confirmado hasta que el anfitrión lo acepta.
Usted paga directamente a hoteles, ryokan, restaurantes y guías, a sus propias tarifas. No añadimos recargos ni cobramos comisiones. La tarifa de planificación Signature es de USD 3,500 para su grupo, para un viaje de 7–14 días. Los viajes más largos o más complejos se planifican como Bespoke.
