京都的和菓子
茶席點心與時節 為您而做的一枚

在京都的茶室裡，點心比茶先端上來。它小巧，常帶著取自詩歌或時節的名字，為當天的茶會而做。和菓子是日本的傳統點心，最精緻的是為茶而做的那些，而京都正是製作它們的老舖至今仍在工作的地方。

本文介紹茶席上的兩種點心、一枚和菓子如何追隨曆法、京都哪些老舖值得一訪，以及如何為自己的餐桌訂製一枚點心。我們於2026年11月5日閱讀了虎屋、鍵善良房、末富、龜屋良長、全國和菓子協會、日本國立天文台、京都市觀光協會、一部日文百科、一個大學教學網站與一本設計雜誌的頁面，沒有聯絡其中任何一方，出處列在文末。關於茶本身，請參閱京都私人茶道體驗與在產地品宇治抹茶。

讓我們把茶與點心放進您的日子 →

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兩種茶搭配兩種點心

根據《日本大百科全書》的說明，如今的茶會通常準備兩種點心。依照加州大學洛杉磯分校與早稻田大學的教學網站 Japan Past and Present 的解說，主菓子多為濕潤的點心，客人以竹製或金屬的小籤切開食用；干菓子則以手取用，適合搭配薄茶。京都市觀光協會介紹，濕潤的點心主要以豆沙製成，在正式茶會上搭配濃茶；干菓子以木模壓製，用於較輕鬆的場合。

設計雜誌 Discover Japan 把同樣的搭配說得很簡潔：上生菓子配濃茶，干菓子配薄茶。這個區別對客人很重要，因為它說明了茶會的節奏。主菓子為濃茶的醇厚苦味做好準備；干菓子是壓成花朵或波浪的幾公分糖，陪伴隨後那碗較淡的茶。

可以吃的時令

日本的傳統曆法以太陽劃分一年。日本國立天文台以太陽黃經定義二十四節氣中的每一個，春分為0度，每15度一個新的節氣。虎屋寫道，這些節氣與映照四季風物的和菓子關係密切。它的點心有「手折櫻」（隨手折下的櫻枝）、「深山之雪」這樣的名字。

這個傳統由來已久。虎屋將應季的圖案與名字追溯到江戶時代的上等點心，也就是今日上生菓子的前身；全國和菓子協會則描述了京都與江戶的點心師在名字與圖案上互相較勁的情景。砂糖約於750年傳入日本，但要到江戶時代以後才廣泛使用。對旅人來說，這正是要在產地吃和菓子的理由：十一月的櫃檯上是轉紅的葉子，到了十二月就換了模樣。

虎屋與點心圖樣冊

虎屋於室町時代後期在京都創業。1869年遷都東京時，它在保留京都店舖的同時進入東京。其文庫收藏現存的點心圖樣冊43件共53冊，是從江戶到昭和時代的圖案目錄，最古老的註明1695年。虎屋京都一條店設有茶寮「虎屋菓寮」，可以安靜地配茶品嚐當季點心。

對於想在拜訪京都較小的老舖之前，先了解這門手藝悠久脈絡的客人，我們推薦虎屋；它以羊羹聞名，這種綿密的豆製點心也適合當作能帶上路的伴手禮。

京都的老舖

鍵善良房創業於享保年間，此後一直在祇園製作點心，供茶人與僧侶享用，也深受這一帶茶屋與料亭常客的喜愛。其四條本店設有茶室，不接受預約。附近的小美術館 ZENBI 展出木工藝家黑田辰秋等與這家老舖長年往來的藝術家的工藝作品。這裡是祇園午後自然的歇腳處。

末富於1893年在松原通創業，製作表現京都一年時令的主菓子。它的藍色包裝紙始於戰後，第二代店主請日本畫家池田遙邨設計，店家把這項工作比作茶會主人與點心師共同打造茶席點心的過程。龜屋良長創業於1803年，也開設和菓子製作課程。根據 Discover Japan 的介紹，創業於1804年的龜末廣一年約更換十四次禮盒「京之由緣」中的干菓子；對偏愛干菓子的客人，我們會選這裡。

為您的餐桌而做的一枚

和菓子最個人的形式，是訂製的點心。末富表示接受生菓子的訂製。龜屋良長的個人訂單需提前七天，數量多或在夏季則需更早。為了私人茶會、紀念日或您作東的晚宴，我們會代您請老舖為當天做一枚點心：一種季節的顏色、您家庭院裡的一朵花、一個您想為它取的名字。能否製作、如何製作，由點心師決定。

在為期7至21天的 Signature 旅程（每組3,500美元）中，我們把和菓子安排在茶的旁邊：宇治的一個早晨、京都茶室裡的一場茶會、祇園的一個午後。點心在店裡或計入飯店帳單，以最簡便的方式結清。

出處與查核方式

我們於2026年11月5日閱讀了以下頁面。我們沒有聯絡任何店舖、團體或機構。應季點心與營業時間會有變動。

• Kotobank《日本大百科全書》茶菓子（日文）：如今的茶會準備主菓子與干菓子
• Japan Past and Present（加州大學洛杉磯分校與早稻田大學）茶會用語（英文）：主菓子以小籤食用，干菓子以手取用搭配薄茶
• 京都市觀光協會 京菓子（英文）：生菓子配濃茶，干菓子以木模壓製配薄茶
• Discover Japan 龜末廣（日文）：上生菓子配濃茶、干菓子配薄茶，1804年創業，京之由緣一年約換14次
• 日本國立天文台 二十四節氣（日文）：以太陽黃經定義，春分為0度，每15度
• 虎屋 二十四節氣（日文）：節氣與和菓子，手折櫻與深山之雪
• 虎屋 何謂和菓子（日文）：江戶時代帶有時令圖案與名字的點心，上生菓子的前身
• 虎屋 歷史（日文）：室町時代後期於京都創業，1869年進入東京並保留京都店舖
• 虎屋 點心圖樣冊（日文）：43件共53冊，最古老的為1695年
• 虎屋 店舖（日文）：京都一條店與虎屋菓寮
• 全國和菓子協會 和菓子的歷史（日文）：京都與江戶的點心互相較勁，砂糖約750年傳入，江戶時代起廣泛使用
• 鍵善良房（日文）：享保年間於祇園創業，供茶人、僧侶與茶屋
• 鍵善良房 四條本店（日文）：茶室不接受預約
• ZENBI 鍵善良房美術館（日文）：黑田辰秋與工藝
• 末富（日文）：表現京都時令的主菓子，接受生菓子訂製
• 末富 關於我們（日文）：1893年創業，池田遙邨設計的藍色包裝紙
• 龜屋良長 個人特別訂單（日文）：1803年創業，需提前七天

常見問題

主菓子與干菓子有什麼不同

主菓子是濕潤的主要點心，通常搭配濃茶，以小籤食用。干菓子是以模具壓製的乾點心，以手取用，搭配薄茶。

生和菓子可以帶回家嗎

生菓子不耐久放。作為能帶上路的伴手禮，我們會選干菓子或羊羹。

可以為特別的日子訂製點心嗎

京都有幾家老舖接受訂製，有的需提前一週。我們代您請求，圖案與日期由點心師決定。

在京都可以坐下來吃和菓子嗎

可以。祇園的鍵善良房與虎屋京都一條店都設有茶室。鍵善的茶室不接受預約，我們會安排在較清靜的時段前往。