日本にもハラールの美食はあり、はっきりした例ほど自分たちが何をしているかを正確に公表しています。京都では、本家たん熊本店がハラール懐石を¥33,000で出し、京都ハラール評議会（Kyoto Council for Sharia and Halal Affairs）の認証であると明記しています。神戸と新宿では、鉄板焼ステーキ みその がハラールの神戸ビーフとハラール和牛を出し、自社サイトで「認証を受けたハラールレストランではない」とはっきり書いています。日本には国のハラール認証機関が一つにまとまっていないため、どの席でも役に立つ問いは「誰が、何を認証したのか」です。肉なのか、コースなのか、店全体なのか。

この記事では、ハラール認証とムスリムフレンドリーの違い、日本料理で豚と酒が隠れる場所、店の公式ページで確かめられたハラール和牛とハラール懐石、空港の運営会社が載せている礼拝室、そして手配の前に私たちが店へ書面で尋ねることを扱います。事実はすべて2026年10月14日に公式サイトで確かめ、出典は最後にまとめています。どこまでの確かさが必要かは、お客様が決めることです。私たちの役目は、それぞれの厨房が実際に何をしているかを確かめてお伝えすることです。予約そのものの進み方は日本の名店の予約を取る方法で扱っています。

要点

日本でのハラール認証とムスリムフレンドリーの意味

日本政府観光局（JNTO）は、出発点をはっきり示しています。ムスリム旅行者向けのページには、ハラール認証を一元的に行う機関はないこと、ハラールフレンドリーを名乗る店でもハラール専用の厨房で調理しているとは限らないこと、そして日本の飲食店の大半では酒類が出されていることが書かれています。ここでの認証は複数の独立した団体が出しており、それぞれに独自の基準と海外での承認があります。

京都市の公式観光サイトを運営する京都市観光協会は、私たちが見つけた中でもっとも厳密な定義を公表しています。ムスリム旅行者向けのページでは飲食店を4つに分けており、同じ言葉がほかでは緩く使われているため、その文言はよく読む価値があります。

京都の公式ムスリム旅行ページで使われている4つの区分
区分京都市観光協会による意味
Halalハラールの料理だけを出す飲食店や喫茶店。酒類を出す場合は施設全体が認証を受け、酒類は料理と厳格に分けられています。
Muslim Friendlyハラールのロゴ付きの特別なハラールメニューを出す飲食店。通常のメニューでは、ハラールでない肉やアルコールを含む調味料を使うことがあります。
Muslim Welcome施設内のどこにも豚、豚由来の食材、アルコールを含む調味料がなく、別のハラールメニューはありません。
Pork Free豚も肉も使いません。アルコールを含む調味料は使うことがあります。

同じページは、掲載するホテルと飲食店を監修し認証する団体として、京都ムスリム協会と京都ハラール評議会を挙げています。京都の外では、団体の名前が変わります。大阪に拠点を置くNPO法人日本ハラール協会は、自らのサイトで、JAKIM（マレーシア）、MUIS（シンガポール）、BPJPH（インドネシア）、HAK（トルコ）、GAC（湾岸諸国）、MOIAT（UAE）から承認または認定を受けていると記しています。たとえばJAKIMのように特定の承認が大切な場合は、店の壁にある証明書についてそれを尋ねてください。

実際には3つの段階があります。名前の分かる団体が食材と調理を検査した、認証付きのコースや店。認証を受けた肉と調味料を共用の厨房で使い、どう分けているかを説明する店。そして、認証はないものの豚やアルコールを使わない厨房。どれも、お客様によっては正しい選択になります。私たちはその席がどれに当たるかを店自身の言葉でお伝えし、お客様が決めます。

日本料理で豚と酒が隠れる場所

日本のメニューは、豚もアルコールもまったく使っていないように見えて、実は両方を使っていることがあります。以下が私たちの確かめる場所で、メニューの翻訳より厨房への書面での質問が大切な理由でもあります。

みりんと料理酒

JNTOは、料理酒と、甘みのある米の酒であるみりんが多くの日本料理に使われていると記しています。照りや煮物、つけだれ、焼き魚や鰻に塗るタレに入っています。懐石では、ほとんどすべての品に出てくることがあります。ハラールのコースを作る厨房はこれらを置き換える必要があり、私たちが見つけたハラール懐石のメニューは、すべての食材がハラールで、アルコールも豚も使わないと、はっきり書いています。

味噌と醤油

JNTOは、無添加と表示された味噌でない限り、一部の味噌にはアルコールが含まれることがあるとも記しています。醤油は発酵食品です。農林水産省は、もろみが酵母と乳酸菌の働きで半年ほどかけて発酵・熟成する様子を説明しています。通常の醤油で構わないお客様もいれば、ハラール認証の醤油を求めるお客様もいます。たとえば みその のハラールのページは、ハラールのお客様が口にする調味料はすべてハラールだと記しています。

出汁と動物性の脂

出汁はふつう昆布と鰹節ですが、ラーメンや一部の肉料理の出汁は豚骨から取られ、一つの出汁が複数の料理で使い回されることもあります。もう一つの運び手は脂です。鉄板のガーリックライスは、直前に焼いた肉の脂で炒めることがよくあります。ゼラチンで固めたデザートは、その由来を尋ねる必要があります。どれも印刷されたメニューには表れません。

共用の揚げ油と鉄板

天ぷらやかつの油は、揚げるものすべてに使われることがよくあります。鉄板焼のカウンターでは、同じ鉄板ですべてのお客様の肉を焼きます。みその のページは、店がこの点に正直に答える手本になります。通常の鉄板の上に置くハラール専用のプレートとハラール専用の調理器具・食器を使う方法か、使う前に掃除した通常の鉄板で焼く伝統的な方法かを選べます。どちらにするかは、予約の際にグループごとに一つ選びます。

東京と神戸のハラール和牛

ハラール和牛とは、イスラムの作法に従ってと畜され、ハラールのと畜証明書を付けて売られる日本の牛の肉のことです。数が少なく、出す店も限られた量しか仕入れられません。東京のいくつかの店は、ほかの場所でハラール認証の和牛専門店として紹介されていますが、2026年10月14日の時点で、認証団体の名前を記した店自身のページを見つけられなかったため、ここでは外しています。そうした店の状況は、一件ずつ書面で確かめます。

鉄板焼ステーキ みその（神戸・新宿）

1945年に神戸で創業した鉄板焼の店 みその は、私たちが読んだ中でもっとも透明なハラールのページの一つを公表しています。店自身の言葉では、認証を受けたハラールレストランではなく、酒類を出し、ハラールの料理を必要としないお客様の料理も作る厨房が一つだけです。豚肉の料理（生ハム）は、神戸本店で2017年9月に、新宿店で2025年にやめました。ハラールの牛肉は真空パックのまま専用の冷凍庫で保管され、ハラールのお客様にはパックを開ける前に肉の証明書を確かめてもらいます。ページには、日本ハラール協会の研修を修了したハラール管理者を置いていることも書かれています。

ハラールの神戸ビーフについて、みその は同じ個体識別番号の付いた2つの書類を求めています。ハラールのと畜証明書と、神戸肉流通推進協議会が出す神戸ビーフの証明書です。日本の牛にはすべて生まれたときからこの番号が付き、家畜改良センターが管理しているため、2枚の書類を1頭の牛に結びつけられます。

みその がサイトで公表しているハラールのコース（2026年10月14日）
コース店舗料金（税込）
ハラール神戸ビーフ ヒレコース、A4、150g神戸本店のみ¥41,800
ハラール神戸ビーフ サーロインコース、A4、150g神戸と新宿¥38,500
ハラール和牛 サーロインコース、A4、150g神戸と新宿¥22,000
伊勢海老付きハラール海鮮コース神戸本店のみ¥22,000

17:00以降は10%のサービス料が加わります。ハラールのコースは3日以上前に頼む必要があり、ハラールの神戸ビーフは在庫次第のため、日によっては断られることがあります。コースは帆立から始まり、希望すれば外せます。海鮮コースでは一部の調味にハラールの牛脂とバターを使い、植物油に替えることもできます。当日の取り消しは全額がかかります。私たちはグループで選んだ鉄板の方式を添えて日本語で依頼を送り、日付を確定する前に在庫を確かめます。

ホテル椿山荘東京 料亭「錦水」

ハラールの牛肉を使った東京の懐石なら、ホテル椿山荘東京の日本料理「錦水」に、The Akebono という¥28,000のハラールフレンドリーなコースがあります。ホテルのページによると、上質なハラール認証の国産牛と、天ぷらにハラール認証の小麦粉を使い、穴子と野菜の寿司、季節の和菓子が付きます。また、このコースは通常のメニューと同じ厨房・同じ調理器具で作られ、レストランはハラール認証を受けていないことも明記しています。予約は7日以上前に必要で、ハラールの肉が確保できてはじめて確定します。

京都のハラール懐石

京都は、日本で認証付きのハラール懐石にもっとも出会いやすい街です。その大きな理由は、老舗の懐石の店がそれを作ると決めたことにあります。

本家たん熊 本店

本店は自らのメニューのページで、通常の懐石と並べてハラールのコースを載せています。料金はどれも税込で、15%のサービス料が加わります。

本家たん熊 本店のハラールのコース（2026年10月14日公表）
コースメニューの記載料金（税込）
ハラール懐石、10品京都ハラール評議会の認証。すべての食材がハラールで、アルコールと豚は不使用。ハラールの鶏と野菜の天ぷら。2日前までに予約。¥33,000
ハラール特別懐石、11品同じ評議会の認証。焼物はハラール和牛の炭火焼。2日前までに予約。¥44,000
ハラール和牛とハラール鶏のコース、9品ハラール和牛の炭火焼とハラール鶏の天ぷら。すべての食材がハラールで、アルコールと豚は不使用。当日の依頼も可。¥33,000
ハラール野菜懐石、11品野菜のみで、野菜の出汁を使用。アルコールは不使用。2日前までに予約。¥22,000

予約は3か月先まで、1名から受け付けています。認証の記載は特定のコースに付いているため、私たちは名前の付いたハラールのコースで手配し、そのコースが用意されることを日本語で確かめます。

京都の公式リストのほかの店

京都市観光協会の飲食店リストには、本家たん熊 本店が Muslim Friendly として載っており、あわせて2軒の和牛の店、Halal A5 Wagyu Yakiniku Sudaku Kyoto と Kobe Beef Gion Sudaku Teppan も載っています。サイト自身の定義では、Muslim Friendly とは、特別なハラールメニューと並んで、ハラールでない肉やアルコールを含む調味料を使うことのある通常のメニューがあることを意味します。Sudaku の2軒は店自身のサイトを見つけられず条件を読めなかったため、ご提案の前に直接確かめます。京都滞在の全体像は京都の手引きをご覧ください。

対応を公表しているホテルと旅館

ムスリムフレンドリーという言葉は、ホテル自身のページからしか受け取りません。役に立つページは、部屋に何があり、何がないかを書いています。

ホテル椿山荘東京。予約の際に頼めば、礼拝用マットとキブラコンパスを到着前に部屋へ無料で、必要な数だけ用意します。ページが説明しているのは部屋での用意で、専用の礼拝室については書かれていません。客室のアメニティにはハラール認証のオーガニックのスキンケアがあり、ホテルのほかのレストランやルームサービスも、頼めば対応します。

京都の旅館グループ、Risshisha。町家の宿をまとめるこのグループは、8軒についてハラールのページを公表しています。礼拝用の衣服とマットを無料で貸し出し、ほとんどの宿にキブラコンパスを置き、SEN 大宮五条の礼拝スペースには天井にキブラの印があります。専用の礼拝スペースがあるのはこの宿だけだとしています。夕食は提携のレストランから届き、ハラール認証の施設のハラール和牛を使い、調理器具と食器はムスリムのお客様専用に分けています。ページに認証団体の名前はありません。

部屋で懐石を出す伝統的な旅館については、下の具体的な質問を添えてまず宿に書面で尋ねます。ほとんどの旅館の厨房は、どの品も出汁、みりん、醤油を土台にしているためです。旅館の選び方全般は旅館の選び方にあります。

空港と駅の礼拝室

JNTOによると、主な空港、人気の観光地、ムスリムフレンドリーなホテルでは祈りの場所が増えており、礼拝室やモスクは主に大きな都市にあります。以下は運営する側が自ら載せている場所です。

運営者が載せている礼拝室（2026年10月14日確認）
場所掲載されている場所運営者の説明
成田空港第1ターミナル中央ビル2階の保安検査後（国際線）と3階の保安検査前。第2ターミナル本館1階の保安検査後（国際線）と1階の保安検査前。第3ターミナル本館2階の保安検査前と3階の保安検査後（国際線）。計6室。利用時間と設備はページに記載がありません。
羽田空港第2ターミナル国際線出発ロビー3階の一般エリアに2室、国際線の制限エリアに2室。第3ターミナル出発ロビー3階の一般エリアに2室。第1ターミナルにはありません。礼拝の前に体を清める設備があります。
関西国際空港第1ターミナル3階と、本館と北ウイングの国際線ゲートエリア。礼拝室と清めの場所は男女別で、どなたでも使えます。
東京駅丸の内北口近くの JR東日本 旅行サービスセンターの中。10:00〜17:00、年中無休。約2名が使える静かな場所で、清めの設備があります。インターホンで係員が扉を開けます。

JNTOの東京のページには、渋谷の東京ジャーミイ（10:00〜18:00、500人以上が入れる）と、渋谷PARCO 5階の男女で場所が分かれた礼拝室も載っています。一日の予定を組むときは、祈りの時間をこれらの場所に合わせ、その間を空けておきます。設備は変わるため、ご出発前に運営者のページをもう一度確かめます。

手配の前に厨房へ尋ねること

私たちは、お客様から伺った必要な段階に合わせた質問を、前もって日本語で店に送ります。答えは書面で戻り、何かを確定する前に、そのすべてをお客様にお渡しします。

どこまでを求めるかを一度お伝えいただければ、合う席だけを候補に絞り、朝食や移動日も含めて旅のすべての食事で同じ基準を守れます。こうして組む旅の費用はオーダーメイドの日本旅行にかかる費用にまとめています。

出典と確かめ方

2026年10月14日に、各飲食店、ホテル、運営者自身のページを、JNTOの案内や各都市の観光協会のムスリム旅行ページとあわせて読みました。この記事のために店へ問い合わせはしていません。ほかの場所で認証済みと紹介されていても、店自身のページに認証団体の名前がない店は外しました。料金、メニュー、認証は変わります。手配の際に日本語で確かめます。

よくあるご質問

日本にハラールの美食はありますか？

あります。京都では、本家たん熊本店がハラール懐石を¥33,000、ハラール和牛を使ったハラール特別懐石を¥44,000で出しており、どちらも京都ハラール評議会の認証と明記しています。神戸と東京では、みその が鉄板でハラールの神戸ビーフとハラール和牛を出していますが、厨房はハラール認証を受けていないと店自身が書いています。

東京でハラール和牛を食べられる店はどこですか？

みその 新宿店では、ハラール神戸ビーフ サーロインコースが¥38,500、ハラール和牛 サーロインコースが¥22,000（税込）で、ハラール専用の鉄板も選べます。ホテル椿山荘東京の「錦水」には、ハラール認証の国産牛を使ったハラールフレンドリーな懐石が¥28,000であり、共用の厨房で作られます。ほかのハラール和牛の店は、ご提案の前に書面で詳しく確かめます。

ハラール認証とムスリムフレンドリーの違いは何ですか？

認証付きのコースや店は、名前の分かるハラール団体の確認を受けています。ムスリムフレンドリーはふつう、豚を外してハラールの選択肢を用意していることを指し、アルコールも使う共用の厨房で作られることがよくあります。京都の公式観光サイトは、Halal、Muslim Friendly、Muslim Welcome、Pork Free の正確な定義を公表しています。

日本の飲食店は料理にアルコールを使いますか？

とてもよく使います。JNTOによると、料理酒とみりんは多くの日本料理に使われ、無添加でない一部の味噌にはアルコールが含まれます。ハラールのコースではこれらを置き換えるため、私たちは厨房が何を使うかを書面で尋ねます。

日本の空港に礼拝室はありますか？

あります。成田は3つのターミナルに計6つ、羽田は第2・第3ターミナルに、関西は第1ターミナルに男女別の礼拝室と清めの場所を載せています。東京駅には JR東日本 旅行サービスセンターの中に礼拝室があり、10:00〜17:00に使えます。

お食事の決まりに合う席をお探しします

日程、お考えの都市、そして必要なハラールの確かさの段階をお送りください。飲食店とホテルの候補を、それぞれの厨房の答えを書面で添えてお返しし、お客様のお名前で席を手配します。

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