일본의 할랄 파인다이닝
할랄 와규와 가이세키를 맛볼 수 있는 곳

일본에도 할랄 파인다이닝이 있으며, 가장 분명한 곳일수록 자신들이 무엇을 하는지 정확히 공개합니다. 교토에서는 혼케 탄쿠마(本家たん熊) 본점이 할랄 가이세키를 ¥33,000에 내놓고, Kyoto Council for Sharia and Halal Affairs(교토 할랄 평의회)의 인증을 받았다고 밝히고 있습니다. 고베와 신주쿠에서는 Teppanyaki Steak Misono(철판구이 스테이크 미소노)가 할랄 고베규와 할랄 와규를 내며, 자체 사이트에 인증받은 할랄 레스토랑이 아니라고 분명히 적어 두었습니다. 일본에는 단일한 국가 할랄 인증 기관이 없기 때문에, 어느 자리에서든 유용한 질문은 누가 무엇을 인증했느냐입니다. 고기인지, 코스인지, 레스토랑 전체인지.

이 글에서는 할랄 인증 주방과 Muslim friendly 주방의 차이, 일본 요리에서 돼지고기와 알코올이 숨어 있는 곳, 레스토랑 자체 페이지에서 확인할 수 있었던 할랄 와규와 할랄 가이세키, 공항 운영사가 안내하는 기도실, 그리고 수배 전에 저희가 주방에 서면으로 묻는 질문을 다룹니다. 모든 사실은 2026년 10월 14일 공식 사이트에서 확인했으며, 출처는 글 끝에 정리했습니다. 어느 정도의 확실성이 필요한지는 고객님이 정하실 일입니다. 저희의 역할은 각 주방이 실제로 무엇을 하는지 정확히 알아내 전해 드리는 것입니다. 예약 자체가 어떻게 진행되는지는 일본 최고의 레스토랑을 예약하는 방법에서 다룹니다.

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일본에서 할랄 인증과 MUSLIM FRIENDLY의 의미

일본정부관광국 JNTO는 출발점을 분명하게 말합니다. 무슬림 여행자를 위한 페이지에 따르면, 할랄 인증을 총괄하는 중앙 기관이 없고, 할랄 프렌들리를 내세우는 레스토랑도 할랄 전용 주방을 따로 두고 조리하지 않을 수 있으며, 일본 레스토랑 대부분이 주류를 제공합니다. 이곳의 인증은 여러 독립 기관이 발급하며, 기관마다 기준도 해외에서 받은 인정도 다릅니다.

교토시의 공식 관광 사이트를 운영하는 교토시 관광협회는 저희가 찾은 것 가운데 가장 정확한 정의를 공개하고 있습니다. 무슬림 여행 페이지는 레스토랑을 네 가지로 나누는데, 같은 단어가 다른 곳에서는 느슨하게 쓰이므로 문구를 꼼꼼히 읽어 볼 만합니다.

교토 공식 무슬림 여행 페이지에서 쓰는 네 가지 분류

분류	교토시 관광협회가 밝힌 의미
Halal	할랄 음식만 내는 레스토랑과 카페. 주류를 제공하는 경우 시설 전체가 인증을 받고, 주류는 음식과 엄격히 분리됩니다.
Muslim Friendly	할랄 로고가 붙은 특별 할랄 메뉴를 내는 레스토랑. 일반 메뉴에는 할랄이 아닌 고기와 알코올이 든 조미료를 쓸 수 있습니다.
Muslim Welcome	시설 어디에도 돼지고기, 돼지고기 관련 식재료, 알코올이 든 조미료가 없으며, 별도의 할랄 메뉴는 없습니다.
Pork Free	돼지고기도, 고기도 쓰지 않습니다. 알코올이 든 조미료는 쓸 수 있습니다.

같은 페이지는 목록의 호텔과 레스토랑을 감수하고 인증하는 기관으로 교토 무슬림 협회와 Kyoto Council for Sharia and Halal Affairs를 듭니다. 교토 밖에서는 기관 이름이 달라집니다. 오사카에 본부를 둔 NPO Japan Halal Association(일본 할랄 협회)은 자체 사이트에서 JAKIM(말레이시아), MUIS(싱가포르), BPJPH(인도네시아), HAK(튀르키예), GAC(걸프 국가), MOIAT(아랍에미리트)의 승인 또는 인정을 받았다고 밝히고 있습니다. 예를 들어 JAKIM처럼 특정 인정이 중요하다면, 레스토랑 벽에 걸린 어떤 증명서에 대해서든 바로 그 점을 물어보셔야 합니다.

실제로는 세 단계가 있습니다. 이름이 밝혀진 기관이 식재료와 조리를 검사한, 인증받은 코스나 레스토랑. 인증받은 고기와 조미료를 공용 주방에서 쓰면서 어떻게 구분하는지 설명하는 레스토랑. 그리고 인증은 전혀 없지만 돼지고기나 알코올을 쓰지 않는 주방. 손님에 따라 어느 것이든 올바른 선택이 될 수 있습니다. 저희는 각 자리가 어디에 해당하는지 레스토랑의 표현 그대로 설명해 드리고, 결정은 고객님이 하십니다.

일본 요리에서 돼지고기와 알코올이 숨어 있는 곳

일본 메뉴는 돼지고기도 알코올도 전혀 없는 것처럼 보이면서 실제로는 둘 다 쓸 수 있습니다. 아래는 저희가 살피는 부분이며, 메뉴 번역보다 주방에 서면으로 묻는 일이 더 중요한 이유이기도 합니다.

미림과 요리술

JNTO는 요리술과 단맛이 나는 쌀술인 미림이 많은 일본 요리에 쓰인다고 설명합니다. 윤기를 내는 소스, 조림, 찍어 먹는 소스, 구운 생선과 장어에 바르는 타레에 들어갑니다. 가이세키에서는 거의 모든 요리에 나올 수 있습니다. 할랄 코스를 준비하는 주방은 이것들을 대체해야 하며, 저희가 찾은 할랄 가이세키 메뉴는 모든 식재료가 할랄이고 알코올과 돼지고기를 쓰지 않는다고 분명히 적고 있습니다.

된장과 간장

JNTO는 무첨가(무텐카)로 표시된 된장이 아니면 일부 된장에 알코올이 들어 있을 수 있다고도 설명합니다. 간장은 발효 식품입니다. 일본 농림수산성은 모로미가 효모와 유산균의 작용으로 반년 정도 발효·숙성되는 과정을 설명합니다. 일반 간장으로 괜찮은 손님도 있고, 할랄 인증 간장을 원하는 손님도 있습니다. 예를 들어 미소노의 할랄 페이지는 할랄 고객이 먹는 조미료는 모두 할랄이라고 밝힙니다.

육수와 동물성 지방

다시는 보통 다시마와 가쓰오부시로 만들지만, 라멘과 일부 고기 요리의 육수는 돼지 뼈로 우리며, 한 가지 육수를 여러 요리에 함께 쓰기도 합니다. 지방도 또 다른 통로입니다. 철판에서 만드는 마늘밥은 방금 구운 고기의 기름으로 볶는 경우가 많습니다. 젤라틴으로 굳힌 디저트는 젤라틴의 출처를 물어봐야 합니다. 이 가운데 어느 것도 인쇄된 메뉴에는 드러나지 않습니다.

공용 튀김기와 철판

덴푸라와 가쓰의 기름은 튀기는 모든 것에 쓰이는 경우가 많습니다. 데판야키 카운터에서는 같은 철판으로 모든 손님의 고기를 굽습니다. 미소노의 페이지는 레스토랑이 이 질문에 정직하게 답하는 좋은 본보기입니다. 일반 철판 위에 올리는 할랄 전용 플레이트와 할랄 전용 조리 도구·식기를 쓰는 방식, 또는 사용 전에 청소한 일반 철판에서 굽는 전통 방식 중에서 고를 수 있습니다. 예약할 때 그룹마다 한 가지 방식을 정합니다.

도쿄와 고베의 할랄 와규

할랄 와규란 이슬람 규율에 따라 도축되어 할랄 도축 증명서와 함께 판매되는 일본 소의 고기입니다. 귀하고, 이를 내는 레스토랑도 한정된 양만 들여옵니다. 도쿄의 몇몇 레스토랑은 다른 곳에서 할랄 인증 와규 전문점으로 소개되지만, 2026년 10월 14일 기준으로 자체 사이트에서 인증 기관을 밝힌 페이지를 찾을 수 없어 이 글에서는 제외했으며, 그런 곳은 건별로 서면으로 확인합니다.

고베와 신주쿠의 Teppanyaki Steak Misono

1945년 고베에서 문을 연 데판야키 레스토랑 미소노는 저희가 읽은 것 중 가장 투명한 할랄 페이지 가운데 하나를 공개하고 있습니다. 레스토랑 스스로의 표현으로는, 인증받은 할랄 레스토랑이 아니고, 주류를 제공하며, 할랄 음식이 필요 없는 손님의 요리도 만드는 주방이 하나뿐입니다. 돼지고기 요리(프로슈토)는 고베 본점에서 2017년 9월에, 신주쿠점에서 2025년에 없앴습니다. 할랄 소고기는 진공 포장 상태로 전용 냉동고에 보관하며, 할랄 고객에게는 포장을 열기 전에 고기의 증명서를 확인하도록 합니다. 페이지에는 일본 할랄 협회의 교육을 이수한 할랄 관리자를 두고 있다는 내용도 있습니다.

할랄 고베규에 대해 미소노는 같은 개체 식별 번호가 적힌 두 가지 서류를 요구합니다. 할랄 도축 증명서와, 고베 비프 협회가 발급하는 Kobe Beef 증명서입니다. 일본의 모든 소는 태어날 때부터 이런 번호를 가지며 가축개량센터가 관리하므로, 두 서류를 한 마리의 소에 연결할 수 있습니다.

17:00 이후에는 10%의 서비스 요금이 더해집니다. 할랄 코스는 최소 3일 전에 요청해야 하고, 할랄 고베규는 재고에 따라 달라지므로 날짜에 따라 거절될 수 있습니다. 코스는 가리비로 시작하며, 요청하면 뺄 수 있습니다. 해산물 코스는 일부 양념에 할랄 우지와 버터를 쓰며, 식물성 기름으로 바꿔 달라고 할 수 있습니다. 당일 취소는 전액이 청구됩니다. 저희는 그룹에서 고른 철판 방식을 적어 일본어로 요청을 보내고, 날짜를 확정하기 전에 재고를 확인합니다.

호텔 친잔소 도쿄의 료테이 긴스이

할랄 소고기를 쓴 도쿄의 가이세키라면, 호텔 친잔소 도쿄의 일식당 긴스이(錦水)에 The Akebono라는 ¥28,000의 할랄 프렌들리 코스가 있습니다. 호텔 페이지에 따르면 최상급 할랄 인증 일본산 소고기와 덴푸라용 할랄 인증 밀가루를 쓰고, 붕장어와 채소 스시, 제철 화과자가 포함됩니다. 또한 이 코스는 일반 메뉴와 같은 주방에서 같은 조리 도구로 만들며, 레스토랑은 할랄 인증을 받지 않았다고 분명히 밝힙니다. 예약은 최소 7일 전에 해야 하며, 할랄 고기가 확보된 뒤에야 확정됩니다.

교토의 할랄 가이세키

교토는 일본에서 인증받은 할랄 가이세키를 가장 쉽게 만날 수 있는 도시입니다. 오래된 가이세키 노포가 직접 만들기로 한 것이 큰 이유입니다.

혼케 탄쿠마 본점

본점은 자체 메뉴 페이지에서 일반 가이세키와 나란히 할랄 코스를 소개합니다. 가격은 모두 세금 포함이며 15%의 서비스 요금이 더해집니다.

레스토랑은 최대 3개월 전부터, 1명부터 예약을 받습니다. 인증 표시가 특정 코스에 붙어 있으므로, 저희는 이름이 붙은 할랄 코스로 자리를 잡고 바로 그 코스가 준비된다는 점을 일본어로 확인합니다.

교토 공식 목록의 나머지 레스토랑

교토시 관광협회의 레스토랑 목록에는 혼케 탄쿠마 본점이 Muslim Friendly로 올라 있으며, 와규 레스토랑 두 곳, Halal A5 Wagyu Yakiniku Sudaku Kyoto와 Kobe Beef Gion Sudaku Teppan도 함께 올라 있습니다. 사이트 자체의 정의로는, Muslim Friendly란 특별 할랄 메뉴가 할랄이 아닌 고기와 알코올이 든 조미료를 쓸 수 있는 일반 메뉴와 함께 있다는 뜻입니다. Sudaku 두 곳은 자체 사이트를 찾지 못해 조건을 읽을 수 없었으므로, 제안하기 전에 직접 확인합니다. 교토 여행의 전체 그림은 저희의 교토 가이드를 참고해 주세요.

제공 내용을 공개하는 호텔과 료칸

저희는 Muslim friendly라는 말을 호텔 자체 페이지에서만 받아들입니다. 유용한 페이지는 객실에 무엇이 있고 무엇이 없는지 적어 둡니다.

호텔 친잔소 도쿄. 예약할 때 요청하면 기도용 매트와 키블라 나침반을 도착 전에 객실에 무료로, 필요한 수만큼 놓아 둡니다. 페이지가 설명하는 것은 객실 내 제공이며, 전용 기도실에 대한 설명은 없습니다. 객실 어메니티에는 할랄 인증 유기농 스킨케어 제품이 있으며, 호텔의 다른 레스토랑과 인룸 다이닝도 요청하면 맞춰 줍니다.

교토의 Risshisha 료칸. 마치야 숙소를 운영하는 이 그룹은 8곳에 대해 할랄 페이지를 공개하고 있습니다. 기도용 옷과 매트를 무료로 빌려주고, 대부분의 숙소에 키블라 나침반을 두며, SEN Omiya Gojo의 기도 공간 천장에는 키블라 표시가 있습니다. 전용 기도 공간이 있는 곳은 이 숙소뿐이라고 합니다. 저녁 식사는 제휴 레스토랑에서 배달되며, 할랄 인증 시설의 할랄 와규를 쓰고, 조리 도구와 식기는 무슬림 고객용으로 따로 둡니다. 페이지에 인증 기관의 이름은 없습니다.

객실에서 가이세키를 내는 전통 료칸의 경우, 아래의 구체적인 질문을 담아 먼저 숙소에 서면으로 문의합니다. 대부분의 료칸 주방은 모든 요리를 다시, 미림, 간장을 바탕으로 만들기 때문입니다. 료칸을 고르는 일반적인 방법은 료칸 고르는 법에 있습니다.

공항과 역의 기도실

JNTO에 따르면 주요 공항, 인기 관광지, Muslim friendly 호텔 대부분에서 기도할 수 있는 장소가 늘고 있으며, 기도실과 모스크는 주로 대도시에 있습니다. 아래는 운영사가 직접 안내하는 장소입니다.

JNTO의 도쿄 페이지에는 시부야의 도쿄 자미(Tokyo Camii, 10:00~18:00, 500명 이상 수용)와 시부야 PARCO 5층의 남녀 구역이 나뉜 기도실도 나와 있습니다. 하루 일정을 짤 때는 기도 시간을 이 장소들에 맞추고, 일정 사이에 여유를 둡니다. 시설은 바뀌므로, 출발 전에 운영사 페이지를 다시 확인합니다.

수배 전에 주방에 묻는 것

저희는 고객님이 말씀해 주신 필요 수준에 맞는 질문을 미리 일본어로 레스토랑에 보냅니다. 답변은 서면으로 돌아오며, 무엇이든 확정하기 전에 그 내용을 빠짐없이 전해 드립니다.

• 인증받은 것은 레스토랑인가, 코스인가, 고기뿐인가. 증명서에 적힌 기관은 어디인가.
• 특정 기관의 인증이 중요하다면, 그 인증 기관이 해당 기관의 인정을 받았는가.
• 이 코스에서는 미림, 요리술, 된장, 간장을 대체하는가. 무엇으로 대체하는가.
• 각 요리에 어떤 육수를 쓰며, 일반 메뉴와 같이 쓰는가.
• 그날 밤 튀김 기름, 철판, 그릴을 이 코스에만 쓰는가.
• 칼, 도마, 냄비, 식기를 할랄 고객용으로 따로 두는가.
• 디저트나 소스에 젤라틴, 라드, 그 밖의 동물성 지방을 쓰는가. 출처는 어디인가.
• 같은 방의 다른 손님에게 주류를 내는가. 고객님 자리에는 술을 놓지 않을 수 있는가.
• 자리에서 고기의 증명서를 볼 수 있는가.
• 주방은 며칠 전에 알려야 하며, 취소 수수료는 얼마인가.

기준을 한 번만 알려 주시면, 맞는 자리만 후보로 추리고 아침 식사와 이동하는 날을 포함해 여행의 모든 식사에서 같은 기준을 지킬 수 있습니다. 이렇게 짜는 여행의 비용은 맞춤 일본 여행의 비용에 정리되어 있습니다.

출처와 확인 방법

2026년 10월 14일, 각 레스토랑, 호텔, 운영사의 자체 페이지를 JNTO의 안내 및 각 도시 관광협회의 무슬림 여행 페이지와 함께 읽었습니다. 이 글을 위해 레스토랑에 연락하지는 않았습니다. 다른 곳에서 인증받은 곳으로 소개되더라도 자체 페이지에 인증 기관의 이름이 없는 레스토랑은 제외했습니다. 가격, 메뉴, 인증은 바뀝니다. 예약할 때 일본어로 확인합니다.

• JNTO, Muslim travelers: 중앙 인증 기관이 없다는 점, 대부분의 레스토랑의 주류, 미림·요리술·된장, 기도 장소
• Kyoto City Tourism Association, Muslim friendly restaurants: 네 가지 분류, 인증 기관, 목록의 레스토랑
• Honke Tankuma, menu와 영어 사이트: 할랄 코스, 가격, 서비스 요금, 인증 기관, 예약 기한
• Teppanyaki Steak Misono, halal Kobe beef와 일본어 페이지: 코스, 가격, 주방에 대한 설명, 증명서, 예약 조건
• Hotel Chinzanso Tokyo, Muslim-friendly services: The Akebono 코스, 주방에 대한 설명, 예약 기한, 기도용 매트
• Risshisha, halal information: 료칸의 제공 내용과 기도 공간
• NPO Japan Halal Association: 해외 승인
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, how soy sauce is made: 효모에 의한 발효
• Narita Airport, prayer rooms: 6곳
• Haneda Airport, prayer rooms: 터미널별 위치
• Kansai International Airport, prayer room: 위치와 남녀 분리
• Chiyoda City Tourism Association, Tokyo Station prayer room: 이용 시간, 수용 인원, 인터폰
• JNTO, Tokyo spots with prayer facilities: 도쿄 자미와 시부야 PARCO

자주 묻는 질문

일본에 할랄 파인다이닝이 있나요?

있습니다. 교토의 혼케 탄쿠마 본점은 Halal Kaiseki를 ¥33,000에, 할랄 와규를 쓴 Halal Special Kaiseki를 ¥44,000에 내며, 둘 다 Kyoto Council for Sharia and Halal Affairs의 인증으로 표시되어 있습니다. 고베와 도쿄에서는 미소노가 철판에서 할랄 고베규와 할랄 와규를 내지만, 주방은 할랄 인증을 받지 않았다고 스스로 밝히고 있습니다.

도쿄에서 할랄 와규는 어디서 먹을 수 있나요?

미소노 신주쿠점은 할랄 고베규 등심 코스를 ¥38,500에, 할랄 와규 등심 코스를 ¥22,000(세금 포함)에 내며, 할랄 전용 철판도 고를 수 있습니다. 호텔 친잔소의 긴스이는 할랄 인증 일본산 소고기를 쓴 할랄 프렌들리 가이세키를 ¥28,000에 내며, 공용 주방에서 조리합니다. 그 밖의 할랄 와규 레스토랑은 제안하기 전에 세부 사항을 서면으로 확인합니다.

할랄 인증과 Muslim friendly는 무엇이 다른가요?

인증받은 코스나 레스토랑은 이름이 밝혀진 할랄 기관의 확인을 거쳤습니다. Muslim friendly는 보통 돼지고기를 빼고 할랄 선택지를 마련했다는 뜻이며, 알코올도 쓰는 공용 주방에서 만드는 경우가 많습니다. 교토 공식 관광 사이트는 Halal, Muslim Friendly, Muslim Welcome, Pork Free의 정확한 정의를 공개하고 있습니다.

일본 레스토랑은 요리에 알코올을 쓰나요?

매우 자주 씁니다. JNTO에 따르면 요리술과 미림은 많은 일본 요리에 쓰이며, 무첨가가 아닌 일부 된장에는 알코올이 들어 있습니다. 할랄 코스는 이것들을 대체하므로, 저희는 주방이 무엇을 쓰는지 서면으로 묻습니다.

일본 공항에 기도실이 있나요?

있습니다. 나리타는 세 터미널에 걸쳐 기도실 6곳을, 하네다는 제2·제3터미널에, 간사이는 제1터미널에 남녀가 분리된 기도실과 세정 공간을 안내합니다. 도쿄역에는 JR East 여행 서비스 센터 안에 기도실이 있으며 10:00~17:00에 이용할 수 있습니다.