有一个版本的日本，多数旅行者从未抵达。因为标准行程还没走到那里，天数就用完了。金泽就是这座城市。从东京乘北陆新干线两个半小时，作为三晚的延伸完全可行，而且它会让认真旅行日本的人纳闷：为什么等了这么久。

金泽曾是前田家的领地，江户时代的财力仅次于德川幕府。这份财力建起了庭园、能乐舞台、金箔作坊，以及深得异乎寻常的工匠文化。与长崎或仙台不同，它在第二次世界大战中没有遭到轰炸。留下来的东西是完整的，而且大多仍在日常生活中使用。

要点

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为什么是现在去金泽

北陆新干线于2024年3月延伸至敦贺，打通了从东京直达金泽及更远处的整条线路。最快的「光辉号」全程约两个半小时。就实际操作而言，金泽如今是从东京出发的一日行程，从京都出发则是两晚的目的地。

新干线并没有让这座城市人满为患。在京都已被撑到极限的观光接待，在金泽并没有以同样的方式出现。东茶屋街至今仍是一条由私人住宅和照常营业的茶屋组成的街道，住在这里的人们请来访者尊重他们的日常生活。日本三名园之一的兼六园，游客只是涌向岚山人潮的一小部分。现在正是时候，这样的窗口不会永远敞开。

「金泽是二十年前的京都，在世界到来并把它变成一条队伍之前。」

东茶屋街：祇园曾经的样子

东茶屋街，字面意思是“东边的茶屋街”，形成于1820年，当时加贺藩把散落在这一带的茶屋集中到一处规划成街，如今是国家指定的重要传统建筑群保存地区。京都祇园已成为每天被成千上万游客拍摄的地方，而东茶屋街仍是一个有人生活的街区。置屋（艺妓之家）仍在经营，茶屋（举行宴席的地方）也仍在接待几代人都来光顾的本地商界常客。

木造町家沿着狭窄的街道排开，自江户时代以来几乎没变。整条街二十分钟就能走完。请早点到，九点之前，然后没有计划地慢慢走。木头的气味，紧闭的板窗后传来的三味线练习声，茶屋门楣上的漆招牌。这些细节累积起来，成为如今人潮与围栏中的祇园再也无法稳定给出的东西。

想看茶屋内部，可以去“志摩”。这是一座建于1820年、自江户时代以来未经改动保留至今的茶屋。二楼全部是客间，不设壁橱和储物空间，是专为宴游而建的格局。志摩每天开放，时间为9:30至17:30（12月至2月到17:00），门票600日元；茶室“寒村庵”提供配鲜果子的抹茶，1,000日元。随身包需放进储物柜，馆内只能携带手机；不能光脚进入，请自备袜子。

工艺工坊
金箔：定义金泽的手艺

日本的金箔几乎全部产自金泽，市立安江金箔工艺馆写明国内金箔全部产自这里。东茶屋街及周边的工坊提供私人体验：工匠演示打箔的过程，客人把金箔贴到漆器或陶瓷上。用手抄和纸夹着敲打的传统“缘付箔”，平均厚度约0.1微米。想了解背景，可以去东山的安江金箔工艺馆，那里展示打箔的工具与工序（9:30至17:00，周二休馆，门票310日元）。工坊规模不大，工匠都在一线工作，接触的距离是真实的。STAYGO为希望超越一般参观的客人安排私人体验。

传统工艺
漆器与九谷烧

金泽的工艺远不止金箔。产自附近能登半岛的轮岛涂漆器，从材料到完成要经过124道工序。2024年1月的能登半岛地震和同年9月的暴雨重创了轮岛。轮岛漆器商工业协同组合的“轮岛涂会馆”至今仍临时停业，临时的精漆工厂已开始运转，许多工匠一边重建，一边借用其他工坊继续工作。直接向制作者和他们的店铺购买器物，是最直接的支持。以大胆的红、绿、金彩绘闻名的九谷烧，出自接受私人参访的窑坊。用半天依次走访金泽的金箔、漆器和陶瓷工坊，是日本其他地方无法复制的行程。

金泽兼六园池畔的石灯笼和茶屋

兼六园与主要景点

兼六园，意为“兼具六种胜景的庭园”，与水户的偕乐园、冈山的后乐园并称日本三名园，也是国家特别名胜。历代前田家藩主用约两百年把它打造成形。这个名字自1822年起使用，取自中国宋代《洛阳名园记》中所说一座庭园难以兼备的六种景致：宏大、幽邃、人力、苍古、水泉、眺望。

这座庭园最动人的时候是冬天。从11月初开始，园内的松树会装上“雪吊”，从中央立柱放射状拉出的圆锥形绳索，保护枝条免受积雪重压。2026年的作业于11月1日从“唐崎松”开始，这棵松用5根芯柱、约800根绳吊起枝条，预计12月中旬完成。积雪覆盖的兼六园，以及雪吊在白色背景下的剪影，是日本冬天最具代表性的画面之一。而且这时游客很少，这也是把金泽之行安排在12月至2月之间最有力的理由。

开园时间为3月1日至10月15日7:00至18:00，10月16日至2月底8:00至17:00，成人门票320日元。开园前可从莲池门口和随身坂口免费入园：11月至2月从6:00起，4月至8月从4:00起。只有园丁和本地散步者的清晨时段，是我们建议的时间。

庭园旁边的金泽城已部分复原。1788年重建的石川门和三十间长屋是江户时代留存下来的建筑；菱橹和长长的五十间长屋则依据明治时期的老照片、江户时代的绘图和考古发掘，于2001年以传统木构工法复原。金泽21世纪美术馆（交流区免费，展览区收费；展览区10:00至18:00，周五、周六到20:00，周一休馆）是日本具有代表性的当代美术馆之一。詹姆斯·特瑞尔的永久作品《蓝色星球天空》用天花板上的方形开口框住头顶的天空，值得以它为中心安排参观。想站到莱安德罗·埃利希的《游泳池》下方，需要展览门票和当天的分时段预约，在下面停留限5分钟。

近江町市场

近江町是金泽的室内海鲜市场，一个屋顶下有170家店，自江户时代起从未间断经营。它是全城餐厅的货源地，金泽之行里认真的吃，应该从这里开始。市场天亮时开市，上午八点前后最热闹：摊上货色齐全，市场内的寿司店也已开始营业。

冬季市场的主角是松叶蟹。石川县把雄蟹称为“加能蟹”，每只都挂有刻着上岸港口名的蓝色标签；雌蟹称为“香箱蟹”，个头小得多，因浓郁香甜的蟹籽而备受珍视。捕捞于11月6日开禁，香箱蟹只捕到12月29日，加能蟹到3月20日。市场里的寿司店（不接受预约、没有英文菜单、价格按本地标准，都是朴实的吧台）是吃蟹的自然去处。请在11点前到，赶在午餐人潮之前。

“松叶蟹季从11月6日到3月20日。冬天的兼六园有雪吊。两者重合的11月至2月，正是来金泽的时候。”

并排挂着的花纹和服

加贺友禅与工匠文化

加贺友禅是金泽传统的丝绸染色技法。制作者这样描述它的特点：以自然与古典为题材的绘画式纹样，以“加贺五彩”为基调的配色，以及两种标志性技法：虫食，照自然的样子在叶片上画出虫蛀的孔洞；先晕染，在纹样的边端做出晕染。染成之后很少再加金工或刺绣。这是一项仍然活着的传统，至今仍有作家在金泽为国内高端市场制作加贺友禅和服。

可以安排工坊里的私人体验，通常两到三小时，与染色师一起完成一件带回家的作品。客人会亲手使用防染技法、上染料，并看到固色的过程。工坊的接待安排会变：位于武家屋敷一带、长期提供手绘体验的“长町友禅馆”自2024年起持续休馆，只是不定期开放。所以我们会先确认当时有哪些工坊接待客人，再安排下午的行程。这样亲手参与的工匠体验，在东京几乎已经找不到，在京都也越来越难安排。

能乐在金泽同样根基深厚。这里的流派是加贺宝生，靠近金泽21世纪美术馆的广坂一带有金泽能乐美术馆，会举办试穿能乐服装的体验日。到2026年11月29日为止，馆方以开馆20周年特展介绍支持加贺宝生的矿业巨子横山家。对日本古典表演艺术有兴趣的旅行者来说，金泽能提供一种与能乐的亲近感，这是规模更大的东京也无法复制的。

无何有：以旅馆收尾

山代温泉是加贺的温泉小镇，从金泽开车约一小时。这里有“红屋无何有”（Beniya Mukayu），一家加入罗莱夏朵（Relais & Châteaux）的16间客房旅馆，也是多数STAYGO客人选作金泽延伸行程最后一晚的地方。

红屋无何有跳出了传统旅馆的样貌。建筑是当代极简风格，克制、精确、不加装饰，体现日本设计抵达静谧奢华的方式。16间客房全部面向庭园，每间都有私人露天温泉。晚餐在“怀石 方林”，是加贺风格的怀石，取材于当地的河流、山林和日本海的渔获，盛在当地制作的器皿中，随季节变化；旅馆主人还会为客人点茶。

这是金泽行程正确的收尾：城内两晚，半天给市场和东茶屋街，清晨去兼六园，下午安排一场私人的工艺工坊，然后南下一小时到山代温泉，用一晚让整段延伸都成立。

住宿
城内的选择

在金泽城内，考虑得最周到的选择是包下一栋町家。东茶屋街和主计町一带已有数栋被改造为独立住宿。金泽白鸟路酒店山乐是城内最精致的一家酒店。若偏好带有传统元素的全服务酒店，金泽日航酒店在市中心提供最稳定的水准。STAYGO会就哪一种更适合行程结构给出建议。先住城内酒店、再去无何有，是多数客人觉得最顺的顺序。

重访者为何选金泽而不是京都

京都和金泽在规模与性格上都不同。不过，对已经去过京都、正在考虑把额外的日子花在哪里的旅行者来说，这正是要回答的问题。选金泽而不是再去一次京都，理由很直接：人更少，日常生活更看得见，还有一种全国其他地方都没有对等物的工艺文化。

单是金箔文化就足以成为来的理由：作坊、市场，以及施于漆器、陶瓷与寺院内部的金。再加上冬天的兼六园、清晨有香箱蟹的近江町市场、一场加贺友禅的私人工坊、旅游大巴到达之前完整的东茶屋街，以及在无何有的一晚：这是一段认真的旅行者不会后悔的日本延伸。这是另一个版本的日本，一直都在，只等行程走到它跟前。

亮点
适合的时间
备注
兼六园
12月–2月（雪吊）
每日开放，建议早入园
东茶屋街
全年
九点前抵达
近江町市场：香箱蟹
11月6日–3月20日
早餐或早一点的午餐
金箔工坊
全年
私人时段，需提前预约
加贺友禅染色
全年
2–3小时，需专门安排
无何有旅馆
10月–2月（旺季）
提前3–6个月预订

资料来源与核实方式

下列页面我们都在2026年10月28日阅读过，没有联系工坊、市场、旅馆或庭园。来源包括经营者自己的页面、美术馆与博物馆、管理庭园和城址的县政府事务所、渔协和漆器组合、地方报纸以及两份杂志，大多是日文页面。

常见问题解答

从东京怎么去金泽

北陆新干线直通东京与金泽。最快的“光辉号”（Kagayaki）约需2小时28分钟；“白鹰号”（Hakutaka）停站较多，用时更长。2024年3月该线延伸至敦贺。JR Pass 可乘坐这一区间。

红屋无何有是怎样的旅馆？为什么旅行者会选择它？

红屋无何有是位于山代温泉的当代极简风格旅馆，从金泽开车约一小时，是罗莱夏朵（Relais & Châteaux）的成员。16间客房每间都有私人露天温泉，晚餐是用当地食材做的加贺风格怀石，主人还会为客人点茶。

对已经去过日本的旅客来说 金泽比京都更好吗

专就回头客而言，金泽有京都给不了的东西：文化景点旁看得见真实的日常生活，游客少得多，还有东京或京都都无可比拟的工匠文化（金箔、九谷烧、加贺友禅染、能乐）。兼六园可以说比京都常规路线中的任何庭园都更出色。东茶屋街这片艺伎街区保存得比祇园更完好。

什么时候去金泽合适

金泽在冬季（12月至2月）格外动人，那时兼六园的松树覆盖着积雪。从11月1日起装上的雪吊（绳索支撑）勾勒出独特的轮廓。秋季（10月至11月）的庭园和周边田园也很出色。松叶蟹捕捞于11月6日开禁，雄蟹加能蟹到3月20日（雌蟹香箱蟹只到12月29日），所以冬季来访在饮食上尤其值得。

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STAYGO设计的金泽延伸行程，包含金箔工坊、私人工艺体验、近江町市场，以及让这段绕路值得的旅馆无何有。

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