就自己安排旅行而言，日本是世界上最有条理的国家。酒店、新干线座位、机场接送，都能在几分钟内于线上办妥。然后是剩下的那部分：一家不会出现在任何平台上的料亭晚餐；在开门之前、天刚亮时看的庭园；一位愿意让你看见四十年功夫长成什么样子的漆艺大师。
这些都不是秘密，只是它们本来就不是为消费级互联网建的。这些地方靠引荐运转，也就是说，得由一个已经握有引荐的人替你开口。
两个日本
日本的待客之道一直在面向公众的那一面与它背后的那一面之间划着一条线。会出现在Google地图上的餐厅，和不会出现的餐厅。挂着参观时间的寺院，和只能经安排才进得去的寺院。这条线与其说关乎排他，不如说关乎这段体验需要什么：有些房间，只有在没有陌生人的时候才成立。
如果你已经以通常的方式看过东京和京都，第二层正是重访之旅的意义所在，或者说，一趟从一开始就规划得当的初访。它未必比看得见的那一层更贵，它是另一种东西。
私人通路的四个类别
料亭是日本最上乘的私人宴席之家，没有网站，不接受陌生客人的预订，也不出现在任何预订平台上。它们在私人的榻榻米房间里提供一套固定的时令菜单，通常招待两到八人，一顿晚餐往往持续三到四小时。食材通过比主厨自己的职业生涯还要久远的关系抵达。进得去的路径，来自一位既有的客人、一位早已建立关系的酒店礼宾，或像STAYGO这样的专门方；三者皆无，门就一直关着。
需要既有关系 · 不在任何预订平台上京都的若干寺院与私人宅邸，会为小团体在公众开放之前提早开门，或在之后延后关门。实际的意思是，在近乎无声之中走过一片苔庭或枯山水，陪同的是寺院家族的一位成员或一位专业向导。二条城、东山北部的某些禅庭，以及从未正式对旅游开放的私人宅园，都在可能之列。安排这些需要与相关管理方提前联络，有时要提前数月，还需要一位对方认得的中间人。
需提前安排 · 可选日期有限轮岛涂、西阵织、九谷烧、越前和纸、备前烧：这些工艺由一般不做公开演示的大师承担。他们工作的地方，本来就不是为访客而建的。当其中一位同意接待一个小团体时，没有任何东西是为你摆设的。你看到的是一门技艺日常的活计，而这门技艺往往由同一个家族打磨了好几代。这类拜访通过既有关系安排，任何地方都买不到。
仅限引荐 · 小团体（2–4人）日本的主要私立美术馆，东京的根津美术馆、滋贺的美秀美术馆、热海的MOA美术馆，偶尔会为小团体举办私人的夜间观展。这类安排从不对外宣传，须通过与馆方的关系促成。你会在策展人或专业向导的陪同下走过日本古美术或印象派的展厅，室内再无他人。STAYGO在少数几家馆为规模足以开口相询的行程安排此事。
需馆方配合 · 视档期而定为什么这些无法在网上预订
它们不在预订平台上，并非疏漏。这个层级的日本待客之道，建立在挑选客人而不是来者不拒之上。一家对任何持信用卡的人敞开大门的料亭，按定义已经不再是料亭。与另外四十个人分享的寺院庭园，也不是你在寂静中看到的那座庭园。
消费级互联网承载不了这些。它把「进得去」变成一件商品，并把围绕它的上下文全部剥掉。一个只有价格和预订按钮的页面，没有办法说明某位客人是否适合某个房间；而在日本，这个判断不是客套，它正是整套系统用来决定谁能进来的方式。
「决定一趟最好的日本之旅的那些体验，稀有并不是因为它们昂贵，而是因为必须有人替你引荐。」
STAYGO如何取得通路
STAYGO在东京与京都的人脉，涵盖料亭、寺院、工匠与文化机构，是多年累积下来的。维系的方式也一样：没有事相求的时候也保持联络，送去那家会乐于接待的客人，并且清楚每一处对它放进来的人有什么期待。
对Signature与Bespoke的客人来说，这部分工作就在行程之内，而不是旁边一项收费的附加。事实上，这几乎就是这份工作的全部：知道该找谁，并且处在能开口的位置上。这份工作具体包含什么，详见这里。