Au Mexique, la journée se prolonge tard. Le bureau de la JNTO à Mexico note qu’en semaine le déjeuner commence vers 13 h 30 ou 14 h, que les restaurants se remplissent vers 15 h le week-end et que le dîner vient plus tard encore. Le même article rapporte l’expérience d’un hôtel japonais : les clients venus du Mexique demandent souvent à dîner plus tard que la dernière réservation du restaurant. L’étude de Kantar sur les habitudes alimentaires des Mexicains montre que les dîners après 22 h représentent 16 % de tous les dîners au Mexique.

Les plus belles tables du Japon vivent à des heures plus matinales. Cet article explique comment un restaurant japonais tient l’horaire, où la soirée se prolonge vraiment, et comment une famille qui aime le déjeuner tardif et les longues tablées peut organiser ses journées pour profiter des deux. Nous avons lu les pages officielles d’hôtels, de restaurants et d’un ryokan, le bureau de la JNTO au Mexique, un journal professionnel japonais et une étude de marché mexicaine, sans contacter aucun d’entre eux ; les sources sont listées à la fin. Pour la façon dont les tables se réservent, voir Tableall, Omakase et tables sur recommandation au Japon →.

L’essentiel

Parlez-nous de vos soirées au Japon →

Comment une table japonaise tient l’horaire

Un dîner kaiseki est une suite de plats préparés au moment de l’arrivée du convive, et la cuisine organise toute la soirée autour de lui. Kikunoi, le ryotei de Kyoto, prend sa dernière commande du dîner à 19 h 30 à la maison principale ; à Kikunoi Roan, la dernière entrée est à 19 h, et à Kikunoi Akasaka, à Tokyo, la dernière commande est aussi à 19 h. Chez Ginza Ukai-tei, la maison de teppanyaki, le dîner commence à 17 h et la dernière commande est à 19 h 30.

Le ryokan est plus strict encore, car le dîner est servi dans la chambre ou dans une salle privée, à une heure fixe. Yokikan indique dans sa FAQ en anglais que le dîner commence entre 18 h et 18 h 45, que les clients qui dînent sur place doivent arriver avant 18 h 30, et que le dîner ne peut pas être servi après 19 h. Pour une famille habituée à dîner à 21 h, ce sont les premières heures autour desquelles s’organiser ; le contenu du repas est présenté dans L’étiquette du kaiseki : à quoi s’attendre lors d’un dîner kaiseki →.

Les mains d’un chef de sushi façonnant une pièce de thon au comptoir

Le second service

Aux comptoirs, la soirée tardive se joue au second service. Sushi Hōseki, le comptoir de huit places du Bvlgari Hotel Tokyo, sert le dîner en deux services, de 17 h à 19 h et de 19 h 30 à 21 h 30. Le second convient aux convives qui ont commencé leur journée tard, et il laisse le reste de la nuit au bar de l’hôtel. Hōseki reçoit les convives à partir de douze ans.

Beaucoup des comptoirs les plus recherchés fonctionnent de la même façon, et certains ne reçoivent que sur recommandation. Nous en faisons la demande pour vous et privilégions le service tardif lorsqu’il existe ; la table reste la décision de la maison. Le fonctionnement des recommandations est expliqué dans Comment entrer dans les restaurants sur recommandation au Japon →.

Les restaurants d’hôtel ouverts plus tard

Les restaurants d’hôtel sont les tables tardives les plus sûres. À l’Aman Tokyo, Arva sert le dîner de 17 h 30 à 22 h, avec une dernière commande à 20 h pour le menu et à 21 h pour la carte. The Lounge by Aman est ouvert de 11 h à 22 h. Un dîner qui commence à 20 h, sans que personne regarde l’heure, convient bien à une famille venue du Mexique.

Le bar après le dîner

La nuit continue dans les bars d’hôtel. Le Bvlgari Bar, au 45e étage du Bvlgari Hotel Tokyo, est ouvert jusqu’à minuit du dimanche au jeudi, avec une dernière commande à 23 h 30, et jusqu’à 1 h le vendredi et le samedi, avec une dernière commande à 0 h 30. L’heure de l’aperitivo va de 18 h à 19 h. Les réservations ne sont prises que jusqu’à 15 h ; ensuite, les convives sont accueillis selon la place, et à partir de 18 h les personnes extérieures à l’hôtel doivent avoir vingt ans ou plus.

Peter: The Bar, au 24e étage du Peninsula Tokyo, reste ouvert jusqu’à 24 h le vendredi, avec une dernière commande à 23 h 30, et ne prend pas de réservations. Au Park Hyatt Tokyo, la Japan Hotel Association indique que le New York Bar est ouvert tous les jours de 17 h à 24 h, avec une dernière commande en cuisine à 23 h. Pour une heure tardive plus calme, en musique, voir Les listening bars de Tokyo : vinyles, hi-fi et comment y entrer →.

Le déjeuner tardif

C’est au déjeuner que les deux rythmes diffèrent le plus. La maison principale de Kikunoi prend sa dernière commande du déjeuner à 12 h 30. Ginza Kyubey sert le déjeuner de 11 h 30 à 14 h, Arva prend sa dernière commande du déjeuner à 14 h, et Ginza Ukai-tei à 13 h 30 en semaine. Pour un déjeuner prévu à 14 h 30, les grandes tables se font rares.

Les premiers jours aident. Après le vol depuis le Mexique, le corps se réveille tôt au Japon, et les horaires japonais paraissent naturels pendant quelques jours ; nous plaçons les tables aux horaires les plus stricts, comme un déjeuner kaiseki, pendant cette première semaine. Plus tard dans le voyage, le déjeuner tardif se prend de préférence à l’hôtel ou reste léger, et le repas principal est gardé pour le second service.

Une longue table pour toute la famille

Le bureau de la JNTO au Mexique note que les voyageurs mexicains aiment dîner ensemble en grands groupes, ce qui rend les tables plus difficiles à trouver. Un comptoir de huit places ne peut pas accueillir une famille de dix. Un salon privé le peut. À la maison principale de Ginza Kyubey, une salle avec table au quatrième étage accueille dix personnes et se réserve comme salon privé pour les groupes de neuf ou plus ; au dîner, elle impose le menu IGA, à partir de 25 300 yens par personne, plus des frais de salon et 10 % de service. Chez Ginza Ukai-tei, trois convives au plus s’assoient au comptoir, les groupes de quatre ou plus dînent en salon privé, les groupes de sept ou plus réservent par téléphone, et toute la table prend le même menu. Les familles avec des enfants de douze ans ou moins sont installées dans un salon privé.

Une longue table change aussi la soirée elle-même. Dans un salon privé, le repas peut se prolonger après le dernier plat, avec le temps de parler, et c’est ainsi que beaucoup de familles mexicaines aiment terminer un dîner. Lorsque trois générations voyagent ensemble, voir Le Japon en famille sur trois générations →.

Comment nous dessinons les soirées

Dans Signature, notre préparation des voyages de 7 à 21 jours pour des groupes de six personnes au plus, et dans Bespoke pour les familles plus nombreuses, nous dessinons les soirées avec les étapes : quels soirs sont un dîner de ryokan à heure fixe, lesquels un second service, lesquels un salon privé pour toute la famille, et lesquels restent libres pour le bar de l’hôtel. Nous faisons les demandes aux restaurants pour vous, et réglons avec chacun de la façon la plus simple, le plus souvent sur la note de l’hôtel ou le jour même. Pour la forme d’ensemble du voyage, voir Un long voyage au Japon depuis le Mexique : deux à trois semaines, au bon rythme →.

Sources et méthode de vérification

Nous avons lu les pages ci-dessous le 5 novembre 2026. Les horaires changent selon la saison et les jours fériés ; nous les confirmons pour vos dates. Nous n’avons contacté aucun restaurant, hôtel ni autre organisme.

Vos questions, nos réponses

À quelle heure les restaurants au Japon cessent-ils de servir le dîner ?

Dans beaucoup de grandes tables, la dernière commande se situe vers 19 h ou 19 h 30, comme chez Kikunoi à Kyoto et chez Ginza Ukai-tei. Les restaurants d’hôtel ferment plus tard : Arva, à l’Aman Tokyo, prend les commandes à la carte jusqu’à 21 h.

Peut-on dîner à 21 h au Japon ?

Oui, en s’organisant. Choisissez un second service lorsqu’un comptoir en propose un, comme celui de 19 h 30 au Sushi Hōseki du Bvlgari Hotel Tokyo, ou un restaurant d’hôtel dont la dernière commande est plus tardive, puis terminez dans un bar d’hôtel.

Un ryokan peut-il servir le dîner tard ?

Rarement. Un ryokan sert le dîner à une heure fixe, souvent entre 18 h et 19 h, et certains ne peuvent pas servir les clients qui arrivent après 19 h. Un soir de ryokan, prévoyez l’arrivée en fonction du dîner.

Où une famille de dix personnes peut-elle dîner ensemble ?

Dans un salon privé. La maison principale de Ginza Kyubey dispose d’une salle avec table pour dix, réservée aux groupes de neuf ou plus, et Ginza Ukai-tei installe les groupes de quatre ou plus en salon privé.

Quels bars d’hôtel restent ouverts tard à Tokyo ?

Le Bvlgari Bar est ouvert jusqu’à 1 h le vendredi et le samedi, et Peter: The Bar, au Peninsula Tokyo, jusqu’à 24 h le vendredi. Les horaires changent les jours fériés, nous les confirmons donc pour vos dates.

Parlez-nous de vos soirées au Japon

Dites-nous comment votre famille aime manger, combien vous serez à table et les heures qui vous conviennent. Nous dessinerons les soirées avec les étapes, avec leurs raisons, avant que rien ne soit organisé.

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Nous répondons sous 24 heures, par écrit

Certains des restaurants et bars que nous organisons ne reçoivent que sur recommandation ou sont réservés à leurs membres. Nous en faisons la demande pour vous ; la table et le soir restent la décision de la maison. Nous ne publions pas leurs noms.

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